BROWNIE SUPER LIGERO (sin grasas) CON CALABACÍN (sin gluten)


Para empezar el fin de semana, os traigo un dulce con chocolate pero sin mala consciencia incluida.

El secreto está en usar calabacín crudo para sustituir el aceite o la mantequilla, para eso ya tenemos el chocolate donde viene de serie.

Podéis jugar al ingrediente secreto porque no se nota el sabor del calabacín y el color tampoco si ralláis fino y peláis el calabacín. Si tenéis invitados  desconfiados, mejor que no quede ningún “hilo verde” dentro de la masa ;o)

Pero si nadie tiene manías, se puede dejar la piel sin problemas y todos felices.

He usado chocolate con leche porque le gusta más a Polyanna pero ojo que es chocolate con leche de repostería así que es muy aromático y poco dulce en comparación con la mayoría de chocolates con leche. Que conste que si sois de chocolate intenso, es una pasada también, lo he comprobado en primera persona.

Y si queréis atreveros con otro dulce con calabacín, no os perdáis el Bundtcake de Chocolate & Calabacín.

Ya toca despedirme dejándoos en compañía de la receta y deseándoos un feliz fin de semana. Y todavía estáis a tiempo para participar en el sorteo para los 13 años del blog ;o)

BROWNIE SUPER LIGERO (SIN GRASA) CON CALABACIN

Para un molde de 15×15 o 18×18

150g de calabacín crudo rallado

150g de chocolate con leche al 40%

50g de azúcar moreno

25g de fécula de maíz

3 huevos, claras y yemas por separado

15g de cacao sin azúcar desgrasado

1 pizca de flor de sal

1 puñado de nueces pecanas (opcional pero me encanta como quedan)

Derretimos el chocolate al baño maría o como más nos guste.

Batimos las yemas con el azúcar y la pizca de sal hasta que blanqueen y queden espumosas. Entonces añadimos el cacao mezclado con la fécula de maíz y mezclamos muy bien antes de añadir el chocolate derretido. La masa es muy densa, no pasa nada, ahora toca integrar el calabacín rallado, ligeramente escurrido de su agua. Mezclamos bien para que quede una masa homogénea.

Batimos las claras a punto de nieve pero sin pasarnos. Las añadimos a la masa que tenemos lista en 3 veces, la 1ª vez no pasa nada si se bajan un poco, es normal. Procuramos que en los 2 añadidos siguientes se integren las claras en suaves movimientos envolventes.

Engrasamos el molde con espray en mi caso y vertemos la masa. Repartimos las nueces pecanas por encima y horneamos a 180º con calor ventilado unos 35 minutos pero os aconsejo ir pinchando porque según el grueso del brownie y vuestro horno los tiempos pueden variar.

Dejamos templar unos minutos y ya tenemos nuestro brownie sin mala consciencia listo para disfrutar.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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16 Comments

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  • une-petite-faim, 12 de octubre de 2022 Responder

    coucou voilà comment se régaler sans culpabiliser, bisous

    • Palmira, 17 de octubre de 2022 Responder

      Et ça ne peut pas faire de mal!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • ANA, 03 de octubre de 2022 Responder

    Pensamos en el calabacín como ingrediente para recetas saladas, pero si vemos la foto no adivinaríamos nunca que el calabacín es uno de los ingredientes principales, lo mejor es comer sin prejuicios y probar, nuestro paladar será el que nos convenza. Y teniendo en cuenta las calorías que nos ahorra, bienbenido sea estre brownie.
    Besos.

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Siempre viene bien ahorrar algunas calorías siempre que no sea a lo loco y con pésimos resultados (me han hecho probar cada cosa light pero para nada apetecible, yo antes me quedo con verduritas al vapor y pescado a la plancha que cosas raras jajaja).
      Es lo bueno del chocolate, es que en buena compañía se porta muy bien y nos alegra el paladar sin pesarnos demasiado.
      Besos,
      Palmira

  • silvia, 02 de octubre de 2022 Responder

    Buenos días Palmira, me parece una idea estupenda. Prepararlo bajo en grasa, la verdad que se ve con una textura estupenda y con una pinta que dice cómeme. Un beso.

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Lo más difícil como siempre en los brownies es dar con el punto justo de horneado (o el que más guste en tu casa). Pero siempre viene bien cuando se puedo ahorrar algunas calorías y disfrutar de verduras de otra manera.
      Besos,
      Palmira

  • Florence, 02 de octubre de 2022 Responder

    gateau au chocolat et à la courgette un classique gourmand !

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Ça fonctionne hyper bien comme association, pas vrai?
      Bises,
      Palmira

  • Marhya, 01 de octubre de 2022 Responder

    Todo lo que sea aligerar y conseguir un buen resultado me interesa. La verdad es que la pinta es buenísima, es de los que se antojan de un vistazo.
    Buen fin de semana.

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Esta receta es lo bueno que tiene, que se aligera pero sin perder mucho en sabor y textura. Así todavía se agradece más el ahorrar algunas calorías de paso ;o)
      Como siempre el punto difícil es conseguir el horneado que nos guste, más o menos seco por dentro.
      Besos,
      Palmira

  • Amour de cuisine, 30 de septiembre de 2022 Responder

    Coucou ma belle,
    Il est bien delicieux, je le sais car j'ai deja essayé un regal.

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      C'est un grand classique mais il est tellement bon qu'on ne s'en lasse pas!
      Bises,
      Palmira

  • La popote de PB, 30 de septiembre de 2022 Responder

    Il a l'air trop trop bon ton brownie! j'adore!
    belle journée bises

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Merci, tout a disparu très vite!
      Bises,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 30 de septiembre de 2022 Responder

    Oh chouette se brownie.
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Ça marche toujours, hein ;o)
      Bises,
      Palmira