CRÈME BRÛLÉE (SALADA) DE PARMESANO con sal de trufa


Después de las vieiras con salsa de ajo negro, seguimos con otra propuesta perfecta para ir completando el recopilatorio de recetas navideñas del blog.

Se trata de una receta sencilla y la mar de resultona: algo parecido a una crema catalana pero salada y aromatizada con parmesano (que conste que un buen queso curado de vuestra zona quedaría estupendo también), con una fina capa crujiente de azúcar quemado.

De aperitivo o como entrante es espectacular y en casa nos ha encantado, de las recetas para recordar este año 2020.

Para contrastar con la capa de caramelo, he añadido una pizca de sal de trufa pero claro que si tuviéramos trufa fresca para rallar por encima ya estaríamos hablando de menú de lujo.

Pero con un poco de sal de trufa os puedo asegurar que no os defraudará.

Y si buscáis otra idea por el estilo, la crema catalana de caldo de pollo es una alternativa de lo más económica.

¡Feliz fin de semana a tod@s!

CREME BRULEE SALADA DE PARMESANO

Para 8/10 tapitas como en las fotos

2 yemas de huevo

200g de nata para montar

50g de parmesano rallado

Pimienta negra al gusto

Un poco de azúcar para quemar

Un poco de sal de trufa para servir (opcional pero le sienta genial… claro que si tenéis trufa fresca pues unas láminas por encima rematarán el tema por todo lo alto)

Calentamos la nata a fuego suave junto con el parmesano rallado y dejamos hasta que se derrita por completa hasta formar como una crema de parmesano. Dejamos templar y añadimos las yemas. Mezclamos bien, añadimos un poco de sal si fuera necesario y pimienta recién molida al gusto.

Vertemos en fuentes de cerámica aptas para el horno (os sirven las de crema catalana en ración normal y no aperitivo) y horneamos unos 30 minutos con calor ventilado, 100º. Las cremas tienen que quedar apenas firmes. Dejamos enfriar, cubrimos con papel film y reservamos en la nevera por lo menos 4 horas pero mejor si es una noche.

Poco antes de servirlas, espolvoreamos con un poco de azúcar y quemamos con soplete o hierro.

Servimos con una pizca de flor de sal aromatizada con trufa o mejor todavía con un par de láminas finitas de trufas.

Un aperitivo de lujo total :o)

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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8 Comments

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  • silvia, 14 de diciembre de 2020 Responder

    Un buen aperitivo, para disfrutar de lo lindo, gracias por la receta :)
    Besos.

    • Palmira, 14 de diciembre de 2020 Responder

      Una receta sencilla pero resultona como apetece por estas fechas,
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Su, 13 de diciembre de 2020 Responder

    Si lleva parmesano y una pizca de trufa aunque sea para mí ya es de lujo. Te ha quedado la foto de lo más apetitoso. Un besote.

  • charo, 12 de diciembre de 2020 Responder

    me encanta esta propuesta para las próximas navidades. Las vieiras también me encantaron, la verdad!!

  • Marhya, 12 de diciembre de 2020 Responder

    Pues una propuesta estupenda. no hace falta complicarnos la vida para servir algo especial. Me encanta.

  • Pilar, 11 de diciembre de 2020 Responder

    Palmira, receta original, sencilla y de esas de triunfar. Un beso

  • ANA NUALART PAZ, 11 de diciembre de 2020 Responder

    Original a más no poder y tiene una pinta que te deja sin palabras. Hay platos que asociamos a su receta dulce, pero esto demuestra que una versión salada no se queda atrás.
    Besos.

  • Isabel, 11 de diciembre de 2020 Responder

    Vaya platito río!!
    Tomó nota.
    Felices Fiestas Amiga.

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