CREMA DE BERENJENA & ZAATAR


Poco a poco las noches van refrescando y vuelven a apetecer cremas calientes y reconfortantes. Todavía no estamos en el otoño así que me decanté por una crema de transición, con berenjena.

No tiene mucho misterio pero si mucho sabor y una textura increíble. El secreto está en cocinar las berenjenas al horno para que concentren su sabor y ganen en textura. Como la cosa no está para encender el horno así como así, merece la pena aprovecharlo y preparar una escalivada al mismo tiempo y nos ahorramos tiempo para otro día.

Otro punto importante, para darle chispa a la crema he usado chili de Urfa que es una guindilla que tiene matices ahumados que combinan de maravilla con las berenjenas, como cuando se preparan en la barbacoa.

Sencilla pero con sus toques, como me gusta ;o)

Y si buscáis más ideas de sopas calentitas de temporada, os aconsejo la pappa al pomodoro, la crema de tomate y melocotón o la crema de calabacín, tomate & berenjena con anís estrellado. Todas son éxitos en casa y siempre es un placer hacerlas descubrir.

¡Por cierto, no os olvidéis que estamos de sorteo para celebrar los 13 años del blog!

Feliz miércoles.

CREMA DE BERENJENA AL ESTILO LIBANES

Para 4 personas

2 berenjenas hermosas

2cc* de aceite de oliva

2 cebollas medianas

5 dientes de ajo pelados y sin germen

Guindilla picante al gusto, usé chili de urfa, una guindilla con matices ahumados que resulta genial con las berenjenas

2CS** de zaatar + 1 poco

¾ l de caldo de pollo suave o de agua aproximadamente

El zumo de ½ limón aproximadamente

Sal, pimienta

Calentamos el horno a 185º con ventilador. Pasamos las berenjenas por agua, las secamos y las pinchamos varias veces con tenedor. Horneamos unos 30/35 minutos, las berenjenas tienen que estar casi hechas.

Dejamos templar, cortamos a lo largo y con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa de las berenjenas que picamos toscamente. Reservamos.

Mientras pelamos las cebollas y las cortamos en medias lunas. Las pochamos a fuego medio en el aceite de oliva con una pizca de sal unos 5/10 minutos hasta que empiecen a estar tiernos. Entonces añadimos los ajos laminados y cocinamos 1 minuto más antes de añadir la pulpa de berenjena y una pizca de chile urfa al gusto. Mejor poner poco y añadir que lo contrario :o)

Añadimos el zaatar y mezclamos bien antes de verter el caldo de pollo.

Cocinamos a fuego medio tapando a medias durante unos 10/15 minutos, las verduras tienen que quedar muy tiernas.

Retiramos parte del caldo y trituramos la crema muy finita, añadiendo el caldo poco a poco para ajustar la textura. Añadimos el zumo de limón y rectificamos de sal, chile de Urfa y limón al gusto.

Servimos espolvoreado con zaatar al gusto (muuuucho dice Polyanna y le doy toda la razón) y un hilo de aceite de oliva del rico.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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10 Comments

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  • La popote de PB, 30 de septiembre de 2022 Responder

    Il a l'air très bon ce velouté! et il est super original miam!

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Ça change sans prendre trop de temps, tout ce que j'aime!
      Bises,
      Palmira

  • Pilar, 29 de septiembre de 2022 Responder

    No había oído hablar nunca del zaatar, pero ya lo he buscado en google y puedo decir que hoy he aprendido una cosa más, una buenísima receta. Besos

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Me lo hizo descubrir una amiga cuyo marido es libanés y desde entonces forma parte de nuestro repertorio de especias habitual. Es muy versátil y con una pizca ya salgo directa de viaje !
      Besos,
      Palmira

  • ANA, 28 de septiembre de 2022 Responder

    Ya empiezan a apetecer los platos más calentitos, al menos por las noches. Estas especias me gustan mucho, la que no conozco es el chili de urfa, ya me has creado una necesidad.
    Besos.

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      El chili de urfa tiene un punto poco picante, muy aromático y lo más interesante es su toque ahumado que recuerda los alimentos cocinados en barbacoa. Con la berenjena forman una pareja increíble!
      Besos,
      Palmira

  • Comer especial (Rosa), 28 de septiembre de 2022 Responder

    Hola, Palmira:

    Me ha encantado esta receta. ¡Qué cosa más rica! 😋😋 No conocía uno de los ingredientes (zaatar). Acabo de ver que es una combinación de especias muy interesante ☺️😉.

    Besos 💋.

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Es una combinación de especias libanesa y desde que la he descubierto no me canso de usarla en miles de recetas porque basta con una pizca para hacerme viajar y alegrarme el día ;o)
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 28 de septiembre de 2022 Responder

    Miam-miam voilà qui doit être bon
    bonne journée
    bisous

    • Palmira, 04 de octubre de 2022 Responder

      Super réconfortant!
      Bonne journée,
      Palmira