CHARLOTA LIGERA DE NECTARINAS, MIEL & ROMERO


En verano, me gustan los postres que llevan fruta de temporada entre sus ingredientes, como las islas flotantes de melocotón que publiqué el lunes.

Repasando las recetas pendientes, pensé que era el momento perfecto para compartir esta charlota ligera de nectarinas aromatizada con miel y romero.

Las charlotas son unos postres que me encantan y anda que no he preparado versiones desde las charlotas light de fresa ¡¡¡en 2010!!! Incluso podéis encontrar en el blog una charlota de trigueros & pan de molde :o)

Así que me parece la receta perfecta para mi reto Versión 2020 ;o) Por si no lo recordáis, la idea es proponer la versión de la misma receta pero tal y como la hacemos hoy en día, la misma pero con todo lo que le he ido sumando o restando a medida que he ido aprendiendo cositas por aquí y por allí.

Los cambios principales (más allá de animarme con más ingredientes y galletas como la charlota de ruibarbo & biscuits roses de Reims) están en no usar claras en la mezcla y usar hojas de gelatina que me dan excelentes resultados sin malas sorpresas.

También ahora suelo usar Skyr que además de ser desnatado tiene una textura ideal para este tipo de postres y un alto contenido en proteína.

Los sabores son muy veraniegos, me encanta combinar miel y romero (¿recordáis el helado de miel & romero?) con albaricoques, melocotones y nectarinas.
Teníamos invitados y no saqué foto del corte, pero se mantiene perfectamente en pie y queda super lúcida cada ración.

¿Os apuntáis al postre de este fin de semana?

CHARLOTA DE NECTARINAS, ROMERO & MIEL

Hoy...

CHARLOTA LIGERA DE NECTARINAS, MIEL & ROMERO

Para 4/6 personas

500g de queso Skyr desnatado o de queso fresco o de petit suis

1CS* de miel

3 hojas de gelatina

3 nectarinas hermosas y maduras + 1 para decorar

3CS* de sirope de romero (si no tenemos, preparamos un almíbar ligero donde infusionamos una rama hermosa de romero)

25 bizcochos de soletilla o boudoirs (aproximadamente, dependerá mucho de vuestro molde)

1 vasito de zumo de melocotón

Ponemos las hojas de gelatina en remojo en un bol con abundante agua fría.

Pasamos las nectarinas por agua y las secamos bien. Las cortamos en trocitos medianos y las ponemos a macerar unos minutos con el sirope de romero.

Mezclamos el Skyr con la miel y le añadimos la gelatina bien escurrida que habremos pasado 20 segundos aproximadamente en el microondas para que se derrita (ojo que no tiene que hervir). Batimos bien para repartir la gelatina y añadimos las nectarinas con todos los jugos que hayan soltado. Mezclamos delicadamente y reservamos.

Forramos un molde de charlota (o una flanera grande o una ensaladera o incluso un molde de plumcake) con papel film (que sobre en los laterales) y reservamos.

Vamos pasando por el zumo de melocotón los bizcochos de soletilla por un solo lado y vamos colocando dentro del molde, con la parte humedecida hacia dentro. Cubrimos todos los laterales y la parte inferior del molde.

Vertemos la mitad de la mezcla de nectarinas y skyr y repetimos capa de bizcocho pasado por zumo. Vertemos la mitad sobrante y terminamos con una capa de bizcochos.

Cerramos bien el papel film por encima y colocamos un peso por encima para que la charlota coja su forma.

Reservamos en la nevera por lo menos 4 horas y servimos decorado con la última nectarina cortada en láminas finas.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

Tal vez te apetezca también


6 Comments

Leave A Comment

Deja una respuesta

  • ANA NUALART PAZ, 10 de julio de 2021 Responder

    Ahora en verano es una gozada hacer postres con frutas, hay mucha variedad y todas están ricas.
    Esta charlota fresquita ha de estar divina, para una sobremesa animada aunque sea con pocos comensales que aún no está la cosa para llenar la mesa con mucha gente, por aquí parece que hemos retrocedido.
    Cuidaros mucho.
    Besos.

    • Palmira, 18 de julio de 2021 Responder

      Mira que veo este verano más comprometido que el anterior y con lo vivido ya me da miedo pensar en setiembre. Pero se disfruta tanto aun siendo solo 6 en la mesa que hay que disfrutar de estos momentos :o)
      Los postres con fruta me chiflan y las charlotas además al poderse preparar con antelación están entre mis postres de verano favoritos!
      Aprovecho para desearte un feliz verano, ya toca despedirme para disfrutar de las vacaciones.
      Nos leemos en Setiembre!
      Besos,
      Palmira

  • Isabel Aguilera, 09 de julio de 2021 Responder

    Hola!!
    Que postre tan rico Palmira!!!
    .... Y yo a dieta, hayyyyy.
    Pero lo anoto para cuando pueda comerlo.
    Un abrazo y buen finde.

    • Palmira, 18 de julio de 2021 Responder

      Te diría que es un postre ideal para no saltarse la dieta pero si darse un capricho porque lleva poco más que yogur y fruta y un par de melindros.
      La dieta con moderación todo el año y a disfrutar del verano ;o)
      Aprovecho para desearte un feliz verano, ya toca despedirme para disfrutar de las vacaciones.
      Nos leemos en Setiembre!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 09 de julio de 2021 Responder

    Une très belle charlotte
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 09 de julio de 2021 Responder

      Merci!
      Bon week-end!
      Palmira