Tercer viernes del mes y aquí estamos de vuelta con Rosa para nuestro reto ¡Con las Manos… en la Masa!
La idea no es hacer ninguna masterclass de masas, más bien disfrutar experimentando cosas nuevas que sin el reto no nos lanzaríamos a preparar.
Este mes me tocaba decidir del tema y como mi Santo tocaba el Domingo de Ramos pensé en uno de mis postres favoritos: ¡EL BABA AL RON!
Normalmente mi marido se acerca a la pastelería del famoso chef Cyril Lignac para hacerse con su maravillosa versión pero este año, dada la situación, decidí aprovechar que el chef había compartido su receta en redes sociales para lanzarme.
El baba al ron viene a ser un bizcocho borracho, a base de una masa tipo brioche que absorbe muchíiiiisimo líquido y de un almíbar aromatizado al gusto, en mi caso con ron de vainilla que me regaló una vecina de su querida isla de la Reunión.
Para rematar el asunto, se dispone por encima del bizcocho bien empapado una jalea de albaricoque (el sabor del albaricoque no se nota) y terminamos con una generosa porción de nata montada, con vainilla para ir a juego con el ron.
La clave según el chef es que el bizcocho esté totalmente empapado, tiene que quedar jugoso hasta el centro y el secreto está en respetar la regla del uno frío y el otro caliente: o sea si el bizcocho está caliente, el almíbar está frío y si el bizcocho está frío el almíbar caliente. Las cantidades se almíbar os pueden parecer enormes pero no me sobró ni una gota e incluso el último baba se quedó un pelín justo de almíbar.
Resumiendo, es un postre bastante sencillo de preparar si lo comparamos a lo vistoso que queda. Lo único es que como todas las masas con levadura, necesita sus tiempos de reposo. Pero me alegro un montón de haberme animado porque el resultado me ha encantado y repetiré más veces cuando podamos juntarnos muchos en la mesa :o)
Espero que disfrutéis con la recetas de hoy y no olvidéis pasaros por el blog de Rosa para ver su Baba al ron de Cyril Lignac.
¡Feliz fin de semana a tod@s!
14 Comments
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A Cyril Lignac lo tengo en el punto de mira con unos libritos que compré con recetas para el día a día; todavía no he publicado ninguna, pero no tardaré ya.
Al hacer el almíbar con el ron supongo que no queda mucho alcohol, si es que algo, ¿no? El punto de vainilla de la Reunión tiene que ser muy interesante en el bizcocho.
Te ha quedado muy muy pintón.
Un besote.
Gracias Su! Es muy sencillo pero resulta muy vistoso y rico todavía más. El ron se aprecia el sabor pero no sabe a alcohol. Además por si acaso le he dado un hervor y así estaba tranquila para que Polyanna pueda repetir postre sin miedo ;o)
Cyril Lignac tiene muy buenas recetas de diario. Aunque por verlas desde 20 años algo repetitivas, eso si, siempre riquísimas!!! A ver que compartes de él!
Besos,
Palmira
Esto será mi perdición!! La repostería según yo, toda debería llevar algo de licor en ella, muchas veces le agrego aunque la receta no lo indique!!
Es que muchas recetas dulces ganan con un toque de licor extra, un poco de ron en los creps, un poco de licor de naranja en un bizcocho.
Pero para mi el rey de los postres con licor es el baba y con lo que me gusta a mi el ron no puedo resistirme!!!
Besos,
Palmira
Se ven muy jugosos y ese sabor a vainilla ha de hacer que sea una golosina de rico. Y por si fuera poco, te han quedado preciosos. No parecen complicados en exceso, solo hay que respetar los tiempos y seguir los pasos para cada preparación.
Besos.
Me sorprendió muy gratamente esta receta, la veía muy difícil y reservada para pastelerías elegantes. Pero nada más lejos de la realidad, algo largo por los tiempos de reposo, pero el esfuerzo tiene su recompensa, será un postre para repetir cuando podremos volver a compartir comidas con amigos!!!
El ron además es mi perdición y si le sumas vainilla ya estamos en lo totalmente irresistibles!
Besos,
Palmira
No soy muy de nata montada, pero lo que es el babá, eso sí que me tienta. Vamos, que a a estas horas y en vísperas de fin de semana, es de las que apetece. ¡Vaya semana nos traes de golosadas tentadoras!!! No hay quien se resista.
Besos.
Es sin duda uno de mis postres favoritos, sé que algunos lo comen con frutos rojos o exóticos por encima, yo reconozco que soy muy clásica y con nata me pierde. Además si le sumas el ron y la vainilla ya estamos en la gloria :o) Para mi gusto claro.
Creo que mis pantalones si que se van a resistir jajaja
Besos,
Palmira
Te han quedado preciosos podrían perfectamente venderse en la pastelería de Ciryl Lignac de bonitos que los has hecho, y con su nata y todo, yo omití la nata porque en casa no nos gusta mucho, bueno a mi marido le encanta, jajajaja.
Yo también tengo una amiga en la Reunión y de vez en cuando me mandaba vainas de vainilla de su jardín.
Me ha super encantado tu propuesta.
Un besito y pronto te pondré deberes que creo ya lo tengo pensado.
Feliz finde y cuidaros mucho.
Rosa
No creo que lleguen a su escaparate porque los suyos son realmente espectaculares!! Eso si de sabor no se quedaron cortos y sé que los repetiré cuando de nuevo podamos reunirnos con amigos :o)
Con ron del bueno y vainilla solo le faltaba nada al asunto para hacerme totalmente feliz, yo soy una fan de nata montada aún que no coma a menudo, por algo el baba y el tortell de nada junto con el saint honoré son mis postres favoritos. Anda que no soy clásica.
Ya estoy en el tema para mayo jajaja No tengo remedio.
Besos,
Palmira
Se me ha hecho la boca agua nada más verlo ¡Vaya presentación más tentadora!
Todo te sale perfecto, felicitaciones.
Cariños.
Kasioles
Muchas gracias Kasioles! Bueno todo no me sale bien pero eso no se ve en el blog jajaja
Es uno de mis dulces favoritos así que seguro le habré puesto mucho mimo!
Besos,
Palmira
Miam miam voilà de bons baba
Bonne journée
Biosus
Merci!
Belle semaine,
Palmira