Con el frío de los últimos días apetecen guisos de legumbre, claro que las lentejas guisadas con chorizo no faltan ni el chili vegetariano con alubias rojas.
Hoy me apetecía compartir con vosotros una manera distinta de cocer las habas o las alubias blancas, usando una olla con tapa que dejamos en el horno varias horas, sin vigilar, para que queden muy tiernas y sin tener que vigilarlas.
Para el toque distinto, me he inspirado de un clásico de la cocina canadiense donde las alubias se cocinan con bacon ahumado y sirope de arce con aromáticas: una receta espectacular. Desde que la preparé por primera vez el año pasado, la he repetido varias veces porque además se puede recalentar y creo que todavía sabe mejor al día siguiente.
Estoy en plena fase sirope de arce (la receta del lunes ya llevaba sirope de arce) así que os he preparado un recopilatorio de recetas dulces con sirope de arce y otro de recetas saladas con sirope de arce.
¡Feliz miércoles!
12 Comments
Leave A Comment
Muy novedoso. Sin duda el jarabe de arce tiene muchas aplicaciones.
Es un ingrediente de lo más versátil con su sabor ligeramente especiado da mucho juego tanto en platos dulces como salados.
Besos,
Palmira
Bueno, otro plato que me parece superoriginal y no se me hubiera ocurrido. Pero tiene que estar estupendo, tengo que probarlo, me has intrigado. A ver si consigo ese tipo de habas o alubias, no sé con una alubia blanca riñón si quedaría bien.
Besos. ¡Feliz día!
Con la alubia riñón quedaría muy bien también, adaptando tiempos de remojo y de cocción. Pero lo bueno es que con este método de cocción es muy raro que se te queden hechas puré así que sin duda te puedes lanzar. Seguro que os gustará el sabor ligeramente dulce y especiado del sirope de arce.
Besos,
Palmira
El sabor tiene que ser espectacular, un plato diferente a lo que estamos acostumbrados, lo único malo es las horas de horno, al precio que está la luz por aquí estos días casi da miedo. ;)
Besos.
Pues no te creas, los hornos no consumen mucho aunque la gente piense que si. Leí hace unos meses un estudio comparativo que 3 horas de horno a 180º serían 5 céntimos de euro... Más barato que de pedir una pizza ;o)
Lo bueno del sirope de arce son sus matices ligeramente especiados que dan un sabor increíble al jugo de cocción de las mongetes.
Besos,
Palmira
vaya, qué pinta tan tremenda!!! no recuerdo ahora si tengo sirope de arce en casa, pero desde luego que me parece una receta magnífica
Es una receta deliciosa, si te animas verás que no resulta dulce pero si llena de sabores.
Besos,
Palmira
Pues tengo que probarlo, suena riquísimo.
El sirope de arce que me traje de Canadá ya lo liquidé hace tiempo (y el pasado año no ha habido ocasión de viajar), pero aquí no es demasiado difícil de conseguir, y, si no, lo busco por internet.
Cuando estuve en Quebec, nos llevaron a un restaurante en el que todo lo cocinaban con sirope de arce (eran productores), y tenían platos curiosísimos. Pero no probé legumbres. Así que ésta es una nueva idea para preparar.
Besos.
En Québec tienen un amplio repertorio de recetas con sirope de arce, todas más ricas y estas habas en concreto son una de mis favoritas. Aquí leyendo bien las etiquetas para comprar el grado adecuado al tipo de receta que queremos preparar hay muchas marcas disponibles de sirope de arce y en casa nunca falta. Aunque este año el productor canadiense que se viene al mercadillo de Navidad no se ha acercado. Ya veremos lo que toca el año próximo!
Besos,
Palmira
Un bon plat
Bonne journée
Bisous
Bien réconfortant comme on aime!
Bises,
Palmira