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ENSALADA DETOX DE INVIERNO (RÁBANO NEGRO, HINOJO & MANZANA)

Cuando llevas de tantos años publicando, muchas veces acaban faltando ideas para ponerles nombre a algunas recetas, especialmente a las “ensaladas de temporada” que a pesar de convivir en una misma estación pueden llegar a ser muy distintas…

Después de darle muchas vueltas, la ensalada de hoy se llama detox porque lleva rábano negro que es pura magia dicen para limpiar nuestro hígado después del invierno e ideal para preparar la primavera.

Además pensé que sonaba bien y ligera, saludable. Pero lo más importante, es que está muyyy rica y permite ir variando las “ensaladas de temporada” (¿habéis probado ya la ensalada de cítricos con aguacate?).

¿Qué os parece la idea?

¡Feliz semana a tod@s!

ENSALADA DETOX DE INVIERNO

Hoy...

ENSALADA DETOX DE INVIERNO (RÁBANO NEGRO, HINOJO & MANZANA)

Un día como hoy hace…

… 1 año: Humus de Alubias Blancas

… 2 años: TOP6 Recetas con Coles

… 3 años: Albóndigas de Sepia con Fideuà de Pescado

… 4 años: Endivias gratinadas con Jamón al estilo Ottolenghi

… 5 años: Tarta de Mermelada de Manzana

… 6 años: Strudel Light de Manzana con Pasta Filo

… 7 años: Tartas-Limosneras Integrales de Manzana & Canela

… 8 años: Una ensalada de Col Lombarda

… 9 años: Crema Naranja (de Calabaza, Zanahoria & Naranja)

… 10 años: Cazuelita de Pollo con Puerros & Pansas

Para 4 personas

Para la vinagreta

1cc* de mostaza en granos

1cc* de miel

1CS** de vinagre de miel (o uno suave de sidra)

2CS** de aceite de nuez

Sal, pimienta

Para la ensalada

Medio rábano negro pequeño

1 corazón de hinojo pequeño

1 manzana pequeña

1 poco de zumo de limón

1CS** de bayas de goji (o de nueces picadas toscamente)

Para la vinagreta

Con unas varillas batimos todos los ingredientes juntos hasta emulsionarlos. Ajustamos de sal y pimienta al gusto y reservamos.

Para la ensalada

Pasamos bien por agua el rábano negro y lo pelamos si la piel es muy gruesa. Con la ayuda de una mandolina (o de un pelapatatas) cortamos rodajas muy finitas y las colocamos en un colador. Las salamos ligeramente y las dejamos escurrir. De esta manera el rábano negro pierde parte de su picante. Al cabo de unos 10/15 minutos, aclaramos y secamos bien las lonchas de rábano negro. Las colocamos en un plato formando una flor o como más nos guste.

Limpiamos bien el hinojo y lo cortamos con la mandolina (reservamos el plumete para usarlo como aromática para montar el plato) lo más fino que podamos. Con la ayuda de un aro, colocamos una buena capa de hinojo sobre la flor de rábano negro.

Por encima, disponemos la manzana que habremos cortado en daditos pequeños rociados con zumo de limón para que no se oxiden.

Terminamos con los plumetes de hinojo picados por encima.

Decoramos con las bayas de goji y terminamos salseando con nuestra vinagreta reservada.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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10 Comments
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  • Marhya, 10 de marzo de 2020 Responder

    Una ensalada estupenda, y además ideal para cambiar y no comer lo mismo constantemente. Me quedo con la idea.

    • Palmira, 25 de marzo de 2020 Responder

      Es una síntesis de verduras de temporada, que no es porque estamos en invierno que hay que dejar de comer verduras crudas, más allá de la lechuga claro!
      Besos y cuidaos mucho,
      Palmira

  • Chus, 09 de marzo de 2020 Responder

    Tienes razón después de publicar tantas recetas muchas veces no sabemos
    que nombre ponerle a la receta ?
    Esa ensalada se ve divinisimaaa y no me importaría dar cuenta de un plato seguro que está de rexupete ?
    Bicos mil y feliz semana wapa ?

    • Palmira, 25 de marzo de 2020 Responder

      Me alegro que te guste la idea. Es lo que nos pasa, más de 10 años publicando son muchos pero ideas no nos siguen faltando jajaja
      Besos y cuidaos mucho,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 09 de marzo de 2020 Responder

    Debe estar deliciosa Palmira! aunque te reconozco que no son ingredientes que suela haber en mi cocina...
    Me llevo la idea para probarla :)

    • Palmira, 25 de marzo de 2020 Responder

      Es lo que tiene consumir productos locales de temporada viviendo en París, en Barcelona la cosa es más llevadera respetando los mismos criterios.
      Pero aquí son de los pocos productos que vemos en invierno así que hay que ir buscando maneras ricas y apetecibles de disfrutar con ellos a pesar de no ser tan habituales!
      Besos y cuidaos mucho,
      Palmira

  • victoria e, 09 de marzo de 2020 Responder

    Me parece una propuesta estupenda y diferente
    Me apunto buscar el rábano negro..........espero encontrarlo
    Besitos y feliz semana¡¡¡¡

    • Palmira, 25 de marzo de 2020 Responder

      Una ensalada algo distinta pero oye, hay ingredientes ricos en ensalada más allá del tomate y de la lechuga, ¿verdad?
      Besos y cuidaos mucho,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 09 de marzo de 2020 Responder

    Une très belle salade pleine de saveurs
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 17 de marzo de 2020 Responder

      Et pleine de légumes de saison.
      Bises et bon courage,
      Palmira