RETO PROTEÍNA VERDE: TARTA DE CALABACÍN VEGANA (CON TOFU SEDOSO)


UNA RICA TARTA SALADA PARA EMPEZAR LA SEMANA: TARTA DE CALABACÍN VEGANA (CON TOFU SEDOSO)

Como cada mes, toca nueva propuesta para el Reto Proteína Verde cuyo propósito es ir dando ideas para comer menos proteína animal y darles más protagonismo a las proteínas vegetales en nuestra dieta.

Hoy os traigo una tarta salada que nos acompañó a lo largo del verano, ya que templada o fría está igual de rica. Se trata de una tarta en la cual los huevos que se suelen añadir al relleno para cuajar se sustituyen por tofu sedoso y maicena, convirtiendo el relleno en totalmente apto para veganos y celíacos, intolerantes al huevo, a la lactosa. Eso sí, en estos casos, habría que cambiar de masa :O)

No me enrollo más que toda una semana cargada, podéis ver más recetas veganas pinchando aquí. ¡Feliz semana a tod@s!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Crujientes de Setas con Puré de Calabaza

… 2 años: Galletas diamante de Cacao

… 3 años: Flan de Almendra Vegano (sin lácteos, sin huevo)

… 4 años: Yogur de Caramelo de Coco, Jengibre & Sésamo

… 5 años: Verduras rellenas con dúo de Jamones

… 6 años: Vieiras ligeramente ahumadas y su puré de castañas

… 7 años: Cake de Miel & Dátiles con harina de castaña sin mantequilla

UNA RICA TARTA SALADA PARA EMPEZAR LA SEMANA: TARTA DE CALABACÍN VEGANA (CON TOFU SEDOSO)

TARTA DE CALABACÍN VEGANA (CON TOFU SEDOSO)

Para 4/5 personas

(1 molde rectangular como el de la foto y uno de tartaleta de 10cm)

Para la masa

100g de harina de trigo

50g de harina de centeno integral

40g de margarina sin hidrogenar

1 buena pizca de sal

1cc* de levadura tipo Royal

45ml de leche vegetal (aproximadamente)

Para el relleno

2 calabacines medianos, al poder ser firmes y sin semillas por dentro

400g de tofu sedoso

2CS** de maicena

La piel rallada de un limón ecológico pequeño

10/12 hojas de menta picaditas

1 diente de ajo

Sal, pimienta al gusto

Para la masa

En un cuenco, mezclamos las 2 harinas con la sal y la levadura.

Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.

Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica. Dependiendo de nuestra harina puede que tengamos que añadir un pelín de leche, cucharada a cucharada. Tenemos que obtener una masa blanda y sencilla de manejar.

Calentamos el horno con calor ventilado a 180º.

Con un rodillo, la extendemos y colocamos la masa dentro de nuestros moldes previamente untados con un pelín de aceite si no son antiadherentes. Pinchamos por todas partes con un tenedor.

Cubrimos con papel vegetal y cubrimos con legumbre y cocemos unos 15 minutos.

Para el relleno

Mientras preparamos el relleno de nuestra tarta. Rallamos el calabacín limpio con su piel con ralladora grande. Prensamos bien dentro de papel de cocina para absorber cuanta más agua mejor y reservamos.

En un bol grande, batimos el tofu sedoso con la piel de limón rallada, sal, pimienta, la menta picada y la maicena. Añadimos el calabacín rallado y mezclamos bien. Probamos para ajustar de ralladura de limón, menta, sal y pimienta al gusto.

Rellenamos la masa precocinada, bien rellena ya que el relleno no mermará mucho durante el horneado.

Horneamos unos 25/30 minutos, no os preocupéis, al enfriarse el relleno ya tomará cuerpo.

Servimos frío o templado, con una ensalada de temporada.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** CS: Cuchara Sopera

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28 Comments

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  • Receptes.cat, 22 de noviembre de 2016 Responder

    Genial.

  • Eva, 22 de noviembre de 2016 Responder

    La meva relació amb el tofu encara no està gaire consolidada, però vaig intentant introduir-lo. Segur que així mescladet amb el carabassó, la menta i el pebre m'agradarà, hauré de ficar-m'hi! un petó!

    • Palmira, 22 de noviembre de 2016 Responder

      Molta gent tria el tofu però es queda a mitges... és el bó que té el tofu sedòs que s'assembla molt així cuinat a la combinació d'ou i llet de les quiches... I a doncs no sap a tofu! Ja em diràs!
      Petons
      Palmira

  • Teresa, 22 de noviembre de 2016 Responder

    Ha d'estar molt bo! però jo posaria formatge... je, je, el tofu no m'agrada, la textura encara que així es deu desfer oi? de tota manera fa molt bona pinta! petons

    • Palmira, 22 de noviembre de 2016 Responder

      Però si fiques formatge ja no és un àpat apte per vegans :o) No la txtura no es desfa més que la de una quiche per exemple.
      Petons
      Palmira

  • Mireia, 22 de noviembre de 2016 Responder

    De todos los retos este es mi favorito, esta claro no?! Amo estas recetas tan ssanas y ricas aptas para todos, tiene muy buena pinta, yo que nunca cocino con tofu para el resto de la familia porque son muy maniaticos, les pienso colar en alguna comida algo asi y seguro que ni se enteran, estará buenísima! Es una idea genial de cambiar un poco la dieta hacia un camino más saludable!!
    Un beso guapi;)

    • Palmira, 22 de noviembre de 2016 Responder

      jajaja pues si creo saber de cual de mis retos se trata ;o) Es lo bueno que tiene el tofu sedoso, es que es muy sencillo usarlo sin que nadie se de cuenta en postres y en platos salados. Tiene una versatilidad y unas propiedades en la cocina muy pero que muy interesantes!
      Besos,
      Palmira

  • Mireia, 22 de noviembre de 2016 Responder

    De todos los retos este es mi favorito, esta claro no?! Amo estas recetas tan sanas y ricas aptas para todos, tiene muy buena pinta, yo que nunca cocino con tofu para el resto de la familia porque son muy maniáticos, les pienso colar en alguna comida algo así y seguro que ni se enteran, estará buenísima! Es una idea genial de cambiar un poco la dieta hacia un camino más saludable!!
    Un beso guapi;)

  • Mireia, 22 de noviembre de 2016 Responder

    De todos los retos este es mi favorito, esta claro no?! Amo estas recetas tan sanas y ricas aptas para todos, tiene muy buena pinta, yo que nunca cocino con tofu para el resto de la familia porque son muy maniáticos, les pienso colar en alguna comida algo así y seguro que ni se enteran, estará buenísima! Es una idea genial de cambiar un poco la dieta hacia un camino más saludable!!
    Un beso guapi;)

  • Mireia, 22 de noviembre de 2016 Responder

    De todos los retos este es mi favorito, esta claro no?! Amo estas recetas tan ssanas y ricas aptas para todos, tiene muy buena pinta, yo que nunca cocino con tofu para el resto de la familia porque son muy maniaticos, les pienso colar en alguna comida algo asi y seguro que ni se enteran, estará buenísima! Es una idea genial de cambiar un poco la dieta hacia un camino más saludable!!
    Un beso guapi;)

  • Mireia, 22 de noviembre de 2016 Responder

    De todos los retos este es mi favorito, esta claro no?! Amo estas recetas tan ssanas y ricas aptas para todos, tiene muy buena pinta, yo que nunca cocino con tofu para el resto de la familia porque son muy maniaticos, les pienso colar en alguna comida algo asi y seguro que ni se enteran, estará buenísima! Es una idea genial de cambiar un poco la dieta hacia un camino más saludable!!
    Un beso guapi;)

  • La Cocinera de Bétulo, 21 de noviembre de 2016 Responder

    A mi el tofu tal cual me cuesta, pero cuando va acompañado de otros ingredientes la cosa cambia, la menta ayuda mucho a disimular.
    La tarta tiene muy buena pinta, seguro que logras colarla hasta a los más carniceros.
    Besos.

    • Palmira, 22 de noviembre de 2016 Responder

      Pero mujer es normal el tofu solito no tiene sabor y una textura rarilla además. Yo soy más de tofu sedoso que de tofu firme, más que nada porque es maravilloso para sustituir en muchísimas recetas el dúo huevo + leche o nata con resultados muy similares pero en modo vegano!
      Pronto publicaré una receta sobre cómo preparar tofu firme para que esté rico rico!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, 21 de noviembre de 2016 Responder

    Uuummmmmmmmmm que pinta tan rica seguro esta de muerte de relenta ,te ha quedado de relujo.
    Como siempre receta y fotos son de 20 points.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

    • Palmira, 22 de noviembre de 2016 Responder

      Una tarta salada siempre entra de maravilla, ¿verdad?!
      Besos,
      Palmira

  • miquel, 21 de noviembre de 2016 Responder

    Buena propuesta y sana, siempre sorprendes.
    Buen semana
    Bss

    • Palmira, 22 de noviembre de 2016 Responder

      Ya sabes que sorprender comiendo rico es lo mío !!!
      Peto
      Palmira

  • MERCEDES CARAVACA MUÑOZ, 21 de noviembre de 2016 Responder

    Me gustan mucho Las tartas saladas. Me gustan los ingredientes de esta. Un besote.

    • Palmira, 22 de noviembre de 2016 Responder

      A mi también son tan ricas y versátiles que dan muchísimo juego en la cocina!
      Besos,
      Palmira

  • rosa, 21 de noviembre de 2016 Responder

    que rica, me gustan mucho las tartas dulces pero las saladas...... hummmmmm me encantan tambien
    besos mil
    Rosa

    • Palmira, 22 de noviembre de 2016 Responder

      Las tartas saladas además de ricas son tan socorridas que da gusto!
      Besos,
      Palmira

  • Dolors - Bruixes a la cuina, 21 de noviembre de 2016 Responder

    El tofu de seda és molt versàtil, oi? El pots treballar molt millor i et dóna un munt de possibilitats. A mi també m'agrada molt! I segur que amb el carabassó i fet d'aquesta manera encara és més bo!
    Molt bona setmana bonica!

    • Palmira, 22 de noviembre de 2016 Responder

      Si té moltes possibilitats dolces o salades, per la textura de moltes preparacions veganes és ideal i a més el pots colar molt facilment als carnívors!
      Amb tartes salades és ideal!
      Petons
      Palmira

  • Marhya, 21 de noviembre de 2016 Responder

    ¡Que buena! Me la guardo para el próximo verano. Ese toque de limón y menta tiene que darle un punto muy especial. ¿Por qué será que el calabacín y el limón hacen tan buena pareja?
    Besos.

    • Palmira, 22 de noviembre de 2016 Responder

      Pues no sé pero me he aficionado a usar más ralladura de limón con algunos ingredientes como el calabacín porque es mágico!
      Verás que es una base muy versátil e ideal para darles salida a los calabacines en verano jejeje
      Besos,
      Palmira

  • charo, 21 de noviembre de 2016 Responder

    tiene una pinta estupenda, está clarísimo que hay recetas veganas absolutamente maravillosas

    • Palmira, 22 de noviembre de 2016 Responder

      Lo que cuesta con las recetas veganas es crearnos una cultura de recetas ricas sin productos animales... Y claro que no tenemos tantos siglos de experiencia en el tema y hay que currarlo un poco más pero dentro de 20 años tendremos un recetario por todo lo alto!
      Besos,
      Palmira