Ya estamos en el corazón del invierno y las verduras divertidas van escaseando así que empieza tocar a crear recetas distintas con el (o los 2) manojos de acelgas que llegan cada semana en casa.

Nos encantan sencillamente hervidas con patatas y un refrito de ajo y pimentón pero a veces apetece variar, ya sea en una crema de acelgas y avena o en un crumble salado con tropezones de jamón.

Esta vez, quise aprovechar por separado las pencas y las hojas y las hojas de transformaron en una deliciosa quiche decorada con flores de jamón crujientes.

¿Os apetece un trozo?

Y si queréis ver más recetas con acelgas, sólo tenéis que pinchar aquí.

Pero antes de dejaros con la receta, quería darle las gracias desde aquí a Alicia del blog Sabor a Fresa. Un año más participé en el intercambio de las Brujitas galleteras que organiza Mercedes Mi Dulce Diana y me tocó mandar mi paquete a Bárbara de Comer de todo y recibir un paquete de parte de Alicia :o)

Las galletas estaban deliciosas y no duraron más allá del fin de semana…

La carta preciosa y además le ha dado muchas ideas a Polyanna para hacer cartas ella misma…Y las etiquetas para mermelada, ¡han sido un gran acierto Alicia! Porque anda que no me gustan las mermeladas caseras :o)

¡Muchas gracias Alicia por las galletas y chicas por este intercambio, siempre es un placer poder apuntarme al intercambio!!!

Ahora sí, os dejo con la receta y ¡feliz semana a tod@s!

Para 2/4 personas

Un molde redondo de 18/20 cm

Para la masa

65g de harina de trigo

35g de harina de centeno

1 pizca de sal

½ cc* de levadura

30g de margarina sin hidrogenar

30/35ml de leche aproximadamente

1CS** de mostaza antigua

Para el relleno

Las hojas verdes de 1 manojo hermoso de acelgas (4 puñados grandes una vez cortados para daros una idea)

2 ramas de apio

2 dientes de ajo grandes

1 huevo grande

¼ de limón confitado a la sal

150ml de leche evaporada

Sal, pimienta al gusto

1cc* de aceite de oliva

5 lonchas de jamón (enteras si puede ser)

Para la masa

En un cuenco, mezclamos las harinas con la sal y la levadura.

Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.

Añadimos la leche mezclada con la mostaza antigua y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica.

Con un rodillo, la extendemos y colocamos la masa dentro de un molde previamente untado con un pelín de aceite si no es antiadherente. Pinchamos por todas partes con un tenedor. Cubrimos con papel de horno y legumbre y horneamos 15 minutos en el horno precalentado a 180º con calor ventilado.

Quitamos la legumbre y dejamos templar. Reservamos.

Para el relleno

En el aceite de oliva, doramos el ajo pelado y laminado. Añadimos el apio deshilado y troceado. Salteamos 2 minutos antes de añadir las hojas de acelgas picadas en juliana fina. Salteamos hasta que pierdan volumen y ajustamos de sal y pimienta al gusto. Añadimos fuera del fuego la piel del limón confitado troceada muy finita. Mezclamos y reservamos.

En un bol batimos el huevo con la leche y salpimentamos ligeramente.

En la masa precocinada, colocamos las acelgas cocinadas y repartimos la mezcla de huevo.

Decoramos con las lonchas de jamón y horneamos unos 30/40 minutos comprobando que el relleno está cocinado pinchando como para un bizcocho.

Lista para servir con una rica ensalada de temporada, caliente, fría o templada.

Bon profit!

 

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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14 Comments

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  • Marhya, 30 de enero de 2018 Responder

    Que bien te cuidas, una forma fantástica y muy apetecible para comer acelgas. Este tipo de tartas me encantan.
    Las galletitas también se ven fantásticas.
    Un besazo!

    • Palmira, 01 de febrero de 2018 Responder

      En casa también nos gustan mucho y son una buena manera de colar verdura repetida :o)
      Besos,
      Palmira

  • Su, 30 de enero de 2018 Responder

    Estas tartas son un hallazgo, porque son ricas, son sanas y no llevan mucho tiempo. El rollo quiche y afines me encanta. Y te ha quedado de lo más pintón. Un besote.

    • Palmira, 01 de febrero de 2018 Responder

      Son super sencillas y resultonas, ¿verdad? Además que puedes colar dentro tanto sobras como indeseables jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, 29 de enero de 2018 Responder

    Uummmmmm como me tientas con esta tarta de acelgas con lo que me gustan y nunca he echo nada asi, es una pena no poder meter la mano y dar cuenta de un trozo seguro esta de rexupete,te ha quedado divinisima.
    Las galletas son una cucada normal que no pasaran del fin de semana y sevguro que estaban de rexupete.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 01 de febrero de 2018 Responder

      Las acelgas en casa nos gustan mucho pero tengo que reconocer que cuando caen 3 veces en 7 días hay que darles un poco de gracia, ¿verdad?
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 29 de enero de 2018 Responder

    No necesito excusas para comer acelgas, en casa prácticamente todas las semanas las como y como más las hago es cocinadas al vapor, pero en tartas saladas me encantan también y es una buena manera de darles un aire más festivo para que todos se animen a probar.
    Seguro que esas galletas del intercambio están muy ricas, aunque dé un poco de pena comérselas.
    Besos.

    • Palmira, 29 de enero de 2018 Responder

      Estas galletas tan monas a mi me duele comerlas pero Polyanna no tiene tantas manías!
      Pues así es, hay que ir variando porque sino Polyanna se aburre!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Cuca, 29 de enero de 2018 Responder

    A mí me gustan también las verduras de invierno aunque parezcan más tristes o sean menos variadas que las de verano y otoño cuando tenemos muchas entre las que elegir. Pero nadie diría que esta quiche es aburrida ¡menuda pintaza tiene! Me la apunto que me ha encantado. Por cierto, la entrada del viernes me da un error (o lo daba el viernes) y me decía que no existía. No sé si a alguien más le ha pasado. Te lo comento por si acaso. ¡Besos mil!

    • Palmira, 01 de febrero de 2018 Responder

      Gracias Cuca por avisar, algunas personas me han avisado y ahora la entrada del viernes está bien... la versión en francés funcionaba y la en castellano a mi me salí por lo de la memoria residual. Pero después de buscar ya lo he solucionado!
      En esta quiche lo bueno es que las acelgas salen más divertidas y menos repetitivas, lo que Polyanna agradece!
      Besos,
      Palmira

  • Miquel, 29 de enero de 2018 Responder

    Una tarta muy buena y que gusta a todos.
    Feliz semana

    • Palmira, 29 de enero de 2018 Responder

      Me alegro que te guste Miquel!
      Peto y feliz semana,
      Palmira

  • Pilar, 29 de enero de 2018 Responder

    Me encanta!!! Seguro que cae y mas que ahora estoy comiendo muchas verduras!!!Un besazo y feliz semana

    • Palmira, 01 de febrero de 2018 Responder

      Además la puedes preparar sin masa, sólo el relleno, que es lo que hago cuando estoy en fase super light y queda muy rica también.
      En casa comemos más de 5 verduras y fruta al día así que no faltan en ninguna comida!
      Besos,
      Palmira