TARTE AUX BLETTES & AU JAMBON SEC


Ça y est, nous sommes au cœur de l’hiver les légumes qui arrivent dans notre panier bio commencent à être parfois un peu répétitifs. Et du coup il faut trouver des idées pour préparer le (voire les…) bottes de blettes qui arrivent chaque semaine.

Encore heureux c’est un légume qu’on aime bien ! La plupart du temps, c’est cuites à la vapeur avec des pommes de terre, le tout arrosé d’un mélange d’huile d’olive, sel et pimentón qu’on les mange. Mais parfois histoire d’apporter un peu de variété on lorgne du côté d’un bon velouté de blettes aux flocons d’avoine ou d’un délicieux crumble de blettes au jambon.

Cette fois-ci, j’ai voulu utiliser séparément les feuilles des cotes dans une quiche, le tout décoré de croquantes fleurs de jambon sec.

Ça vous tente ?

Et si vous cherchez plus d’idées avec des blettes, clic.

Bonne semaine !

Tarte aux Blettes & Jambon Sec

Pour 2/4 personnes

Un moule rond de 18/20 cm

Pour la pâte

65g de farine de blé

35g de farine de seigle

1 pincée de sel

½ cc* de levure chimique

30g de margarine non hydrogénée

30/35ml de lait environ

1CS** de moutarde à l’ancienne

Pour la garniture

Le vert d’une belle botte de blettes (environ 4 belles poignées de feuilles de blettes ciselées grossièrement)

2 branches de céleri

2 belles gousses d’ail

1 gros oeuf

¼ de citron confit au sel

150ml de lait concentré non sucré

Sel, poivre

1cc* d’huile d’olive

5 fines tranches de jambon sec

Pour la pâte

Dans un saladier, mélanger les farines avec le sel et la levure.

Ajouter la margarine découpée en petits morceaux et sabler du bout des doigts pour obtenir un mélange genre sable mouillé. Ajouter alors le lait mélangé à la moutarde à l’ancienne et pétrir légèrement, juste le temps de former une boule de pâte élastique.

Etaler la pâte (pas besoin de temps de pause sauf si ça vous arrange) et la disposer dans un moule graissé si besoin. Piquer avec une fourchette, recouvrir de papier film et de légumes secs pour cuire la pâte à blanc dans un four préchauffé à 180º, chaleur tournante environ 15 minutes.

Oter les légumes secs et laisser tiédir en préparant la garniture.

Pour la garniture

Dans l’huile d’olive, faire dorer l’ail épluché et finement émincé. Ajouter alors le céleri dont vous aurez ôté les fils et découpé en petits cubes. Faire sauter 2 minutes avant d’ajouter les feuilles de blettes rincées et égouttés, finement émincées. Laisser les feuilles de blettes retomber et saler, poivrer. Hors du feu ajouter le citron confit rincé et découpé en petits cubes. Bien mélanger et réserver.

Dans un bol, fouetter l’oeuf avec le lait concentré non sucré et saler et poivrer légèrement. Sur la pâte pré-cuite, disposer les feuilles de blettes et verser le mélange à l’œuf par-dessus,

Décoreravec le jambon enroulé sur lui-même et enfourner pour 30/40 minutes, ça dépendra de votre four.

Pour vérifier la cuisson, il suffit de piquer la garniture au centre et ça ne doit pas être liquide, juste humide.

Servir chaud, tiède ou froid avec une salade de saison.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


16 Comments

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  • La cuisine de poupoule, jeudi 2 mai 2019 Répondre

    Une très belle tarte
    Bonne soirée bisous

    • Palmira, mardi 7 mai 2019 Répondre

      Parfaite pour le dîner!
      Bonne soirée,
      Palmira

  • Marhya, mardi 30 janvier 2018 Répondre

    Que bien te cuidas, una forma fantástica y muy apetecible para comer acelgas. Este tipo de tartas me encantan.
    Las galletitas también se ven fantásticas.
    Un besazo!

    • Palmira, jeudi 1 février 2018 Répondre

      En casa también nos gustan mucho y son una buena manera de colar verdura repetida :o)
      Besos,
      Palmira

  • Su, mardi 30 janvier 2018 Répondre

    Estas tartas son un hallazgo, porque son ricas, son sanas y no llevan mucho tiempo. El rollo quiche y afines me encanta. Y te ha quedado de lo más pintón. Un besote.

    • Palmira, jeudi 1 février 2018 Répondre

      Son super sencillas y resultonas, ¿verdad? Además que puedes colar dentro tanto sobras como indeseables jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, lundi 29 janvier 2018 Répondre

    Uummmmmm como me tientas con esta tarta de acelgas con lo que me gustan y nunca he echo nada asi, es una pena no poder meter la mano y dar cuenta de un trozo seguro esta de rexupete,te ha quedado divinisima.
    Las galletas son una cucada normal que no pasaran del fin de semana y sevguro que estaban de rexupete.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, jeudi 1 février 2018 Répondre

      Las acelgas en casa nos gustan mucho pero tengo que reconocer que cuando caen 3 veces en 7 días hay que darles un poco de gracia, ¿verdad?
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, lundi 29 janvier 2018 Répondre

    No necesito excusas para comer acelgas, en casa prácticamente todas las semanas las como y como más las hago es cocinadas al vapor, pero en tartas saladas me encantan también y es una buena manera de darles un aire más festivo para que todos se animen a probar.
    Seguro que esas galletas del intercambio están muy ricas, aunque dé un poco de pena comérselas.
    Besos.

    • Palmira, lundi 29 janvier 2018 Répondre

      Estas galletas tan monas a mi me duele comerlas pero Polyanna no tiene tantas manías!
      Pues así es, hay que ir variando porque sino Polyanna se aburre!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Cuca, lundi 29 janvier 2018 Répondre

    A mí me gustan también las verduras de invierno aunque parezcan más tristes o sean menos variadas que las de verano y otoño cuando tenemos muchas entre las que elegir. Pero nadie diría que esta quiche es aburrida ¡menuda pintaza tiene! Me la apunto que me ha encantado. Por cierto, la entrada del viernes me da un error (o lo daba el viernes) y me decía que no existía. No sé si a alguien más le ha pasado. Te lo comento por si acaso. ¡Besos mil!

    • Palmira, jeudi 1 février 2018 Répondre

      Gracias Cuca por avisar, algunas personas me han avisado y ahora la entrada del viernes está bien... la versión en francés funcionaba y la en castellano a mi me salí por lo de la memoria residual. Pero después de buscar ya lo he solucionado!
      En esta quiche lo bueno es que las acelgas salen más divertidas y menos repetitivas, lo que Polyanna agradece!
      Besos,
      Palmira

  • Miquel, lundi 29 janvier 2018 Répondre

    Una tarta muy buena y que gusta a todos.
    Feliz semana

    • Palmira, lundi 29 janvier 2018 Répondre

      Me alegro que te guste Miquel!
      Peto y feliz semana,
      Palmira

  • Pilar, lundi 29 janvier 2018 Répondre

    Me encanta!!! Seguro que cae y mas que ahora estoy comiendo muchas verduras!!!Un besazo y feliz semana

    • Palmira, jeudi 1 février 2018 Répondre

      Además la puedes preparar sin masa, sólo el relleno, que es lo que hago cuando estoy en fase super light y queda muy rica también.
      En casa comemos más de 5 verduras y fruta al día así que no faltan en ninguna comida!
      Besos,
      Palmira