BUNDTCAKE MARMOLADO AL ESTILO RED VELVET


Mañana Polyanna cumplirá 8 años… Ni recuerdo como era la vida antes de que ella lo pusiera todo patas arriba :o)

Así que hoy quería felicitarla desde aquí con, como no, un bundtcake, más concretamente el bundtcake que preparé el año pasado para su fiesta de cumpleaños con sus amigas.

En este caso, como el tema era ballet, añadí colorante rojo a la masa de cacao para darle un toque red velvet y tengo que decir que el efecto amarmolado gustó mucho. El resultado es un bundtcake muy jugoso y tierno, increíblemente rico.

Como os lo podéis imaginar, tengo muchas cosas pendientes para mañana así que os dejo con la receta y os deseo una feliz semana.

Para un molde de 10-12 cups

Para la mantequilla de vainilla (unas horas antes)

250g de mantequilla

2 vainas de vainilla hermosas

Para el buttermilk casero

300g de leche semidesnatada

1 ½ CS** de zumo de limón fresco sin pulpa

Para el bundtcake (todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente)

385g de harina

1cc* de levadura

½ cc* de bicarbonato

1 cc* de sal

250g de mantequilla de vainilla

150g de azúcar blanquilla

100g de azúcar rubio

50g de aceite de semillas de uva

100g de miel suave

4 huevos grandes

2cc* de extracto de vainilla

305g de buttermilk casero

75g de chocolate con leche 40%

25g de chocolate 65%

Colorante rojo en gel

 

Para la mantequilla de vainilla (unas horas antes)

Empezaremos preparando la mantequilla de vainilla con unas horas de antelación ya que tiene que volver a solidificar para después poder tenerla pomada al momento de empezar a preparar el bundtcake.

Derretimos la mantequilla a fuego medio y cuando esté derretida, añadimos las vainas de vainilla abiertas por la mitad y con las semillas rascadas. Bajamos el fuego y dejamos infusionar 4 minutos. Después apartamos del fuego, tapamos y dejamos que siga la infusión unos 10 minutos más.

Ahora retiramos las vainas de vainilla y dejamos en la nevera para que la mantequilla se solidifique y unas horas antes de preparar el bundtcake la sacaremos de la nevera para que esté a punto pomada. Ojo, no vale usar la mantequilla derretida tal cual para esta receta.

Para el buttermilk casero

Es tan sencillo como batir la leche con el zumo de limón y dejar reposar unos 30 minutos, mejor si es 1 hora a temperatura ambiente. Antes de usarlo, volvemos a batirlo bien para que la textura sea homogénea.

Para el bundtcake

Tamizamos la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato y reservamos.

Batimos la mantequilla con los 2 azúcares unos 5/7 minutos con la K de la batidora a velocidad media alta hasta que la mezcla coja volumen.

Entonces añadiremos poco a poco el aceite y después la miel.

Añadimos los huevos de uno en uno, esperando que el primero se integre por completo antes de añadir el siguiente.

Rascamos bien el bol de la batidora para que todos los ingredientes se integren bien.

Terminamos añadiendo la harina en 3 veces alternando con el buttermilk mezclado con la vainilla, con la velocidad al mínimo.  Ojo de no batir demasiado, sólo se trata de que todos los ingredientes estén integrados.

Separamos la masa en 2 boles, 2/3 partes de la masa será natural de vainilla y 1/3 parte será de chocolate.

Derretimos los chocolates al baño maría y cuando estén listos, los añadimos a una tercera parte de la masa, primero en una pequeña cantidad para ajustar texturas y después con todo el bol, añadiendo colorante al gusto de cada uno para obtener el color que nos guste. En este caso, usé 1cc* de colorante rojo gel de la marca Wilton.

Pasamos las 2 masas en 2 mangas pasteleras.

Calentamos el horno a 175º con calor ventilado y una rejilla en la parte más baja del horno.

Preparamos el molde untándolo bien con el spray desmoldante y reservamos.

Repartimos la masa en el molde de bundt cake alternando las masas para ir formando virutas en el bundtcake. Cuando hayamos terminado con las 2 masas, con cuidado vamos pegando el molde suavemente para que no nos queden burbujas de aire que podrían quedar feas después.

Horneamos 45 minutos (cada horno es un mundo, así que tendréis que ir vigilando a partir de los 40 y hasta los 50 minutos), comprobamos pinchando con un palillo como de costumbre.

Después seguimos los pasos clásicos para desmoldar un bundt. Dejamos el molde enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos exactamente. Pasado este tiempo, sacudimos con cuidado el molde por todas partes para que se desmolden perfectamente todos los detalles (se nota por el ruido que el bundt cake ya está suelto por todas partes) y con mano firme, le damos la vuelta y lo dejamos enfriar sobre la rejilla 10 minutos. Dejamos enfriar por completo y listo.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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20 Comments

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  • kasioles, 15 de febrero de 2018 Responder

    Tu niña Polyanna se sentirá feliz y contenta por poder compartir, con sus amigas, esa maravillosa obra de arte que le has hecho para su cumpleaños.
    A mí me daría hasta pena empezarla por lo bonita que es.
    El corte es espectacular de atractivo, la verdad es que dan ganas de probarla.
    ¡Felicidades a Polyanna!
    Cariños.
    kasioles

    • Palmira, 16 de febrero de 2018 Responder

      Siempre está muy orgullosa y se sorprende que en casa de sus amigas no queden así los bizcochos jejeje
      Muchas gracias por ella!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • milideasmilproyectos, 15 de febrero de 2018 Responder

    Madre mia como pasa el tiempo y que grande esta ya, es una señorita muy guapa, ese bundt-cake marmolado segura que la ha hecho muy feliz con las manos que tienes para la cocina, te tiene que haber salido divino, besos
    Sofía

    • Palmira, 16 de febrero de 2018 Responder

      Si, el tiempo pasa volando!! Desde que estrené esta receta de marmolado ya la he repetido en varias ocasiones porque con los niños (y los mayores) tienes el éxito asegurado!!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Nenalinda, 15 de febrero de 2018 Responder

    Muchaaaaaaaaaaaaaaaaaaas felicidades a Polaina en us 8 cumpleaños seguro que la tarta o bundt cake que le preparas para mañana estara de muerte relente al igual que este que le hiciste el año pasado , te ha quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz fin de semana wapa.

    • Palmira, 16 de febrero de 2018 Responder

      Muchas gracias por ella guapa! Este año no he tirado de bundtcakes para sorprenderla pero se quedó con la boca abierta...a ver cuando me da tiempo publicarlo :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, 15 de febrero de 2018 Responder

    Qué bonito bundt. Seguro que el año pasado disfrutaron mucho con él y este año la fiesta habrá sido todo un lujo también ¡ya nos enseñarás alguna cosilla! El cumple de Lara es dentro de dos días ¡dos añitos ya! Fíjate que yo aún sí recuerdo la vida antes de ella ja ja ja

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 16 de febrero de 2018 Responder

      Lo de recordar la vida de antes es cuestión de tiempo, no te preocupes jejeje
      Este año todavía lo estamos pensando para su cumple pero cada día tengo una idea más clara para entretener 8 fieras en un piso!!!
      ¡Muchas felicidades a Lara!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Su, 14 de febrero de 2018 Responder

    Felicidades a la cumpleañera, de verdad con este bundtcake da gusto cumplir años.
    Aunque yo de momento no he probado el red velvet, pero me parece vistosísimo.
    Un besote.

    • Palmira, 16 de febrero de 2018 Responder

      Muchas gracias Su! Ya ves que poco queda de la rubita que abrió la caja de tu AIG :O)
      El red velvet es una delicia, casi más rico que vistoso que no es poco!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 14 de febrero de 2018 Responder

    Pero qué guapa está Polyanna, ya no es tan chiquitina, crece muy rápido, muchas felicidades guapísima!!
    Seguro que disfrutó mucho con este bundt tan bonito.
    Besos.

    • Palmira, 16 de febrero de 2018 Responder

      Es que hasta yo que la veo cada día la veo crecer :o) No me hables de sus pantalones que pasan de largos a cortos en un par de meses jejeje
      ¡Muchas gracias por ella! Disfrutó mucho con su bizcocho y los demás regalos!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 13 de febrero de 2018 Responder

    ¡Felicidades guapetona! Y menuda receta para celebrar el cumpleaños, tiene que estar de vicio. El color es precioso. Seguro que está riquísimo.
    ¡¡Besos!!

    • Palmira, 16 de febrero de 2018 Responder

      ¡Muchas gracias Marhya!
      Este bundtcake es una pasada no sólo por el sabor sino por su textura tierna y perfecta para mi gusto :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Miquel, 12 de febrero de 2018 Responder

    Como pasa el tiempo, 8 años ya mañana, la ultima vez que la vi aun iba en el coche-cito.Y un estupendo bundtcake el que le hiciste el año pasado.Que lo paséis muy bien mañana todos y muchas felicidades para Polyanna.
    Feliz semana
    Bss

    • Palmira, 16 de febrero de 2018 Responder

      ¡Muchas gracias Miquel! Pues si, los años han pasado volando y lo del cochecito, abultando el trastero jejeje
      El bundtcake voló el año pasado así que ya están esperando algo todavía más espectacular para este año!
      Peto y feliz fin de semana,
      Palmira

  • charo, 12 de febrero de 2018 Responder

    el corte es una preciosidad, y la miga se ve también genial. Supongo que tendrás mucho trabajo para mañana, espero que tu niña lo disfrute un montón

    • Palmira, 16 de febrero de 2018 Responder

      Muchas gracias Charo! Los días de fiesta de cumpleaños con niñas en un piso pequeño siempre son entretenidas pero también recuerdos para toda la vida!!!
      La textura de este bundtcake es una de las mejores que haya catado y que ya llevo muchos bundts a las espaldas jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Christelle Robin, 12 de febrero de 2018 Responder

    Miam miam
    Bonne journée
    Bises la cuisine de poupoule

    • Palmira, 16 de febrero de 2018 Responder

      Merci!
      Bon week end!
      Palmira