TUPINAMBOS ASADOS CON PATATAS

Ni os imagináis la de veces que esta receta me ha sido útil a lo largo del invierno porque en la cesta ecológica han venido muy pero que muy a menudo tupinambos y no son especialmente la verdura favorita de Polyanna.

Pero como en casa las verduras asadas (hace tan sólo unos días publiqué las zanahorias asadas con sirope de arce y mostaza) siempre tienen más éxito pues por allí fuimos. Y cuando vi una receta de Ottolenghi en su libro The Cookbook, ya sabía que tenía oro entre manos.

Os puedo asegurar que si dais con tupinambos, así asados, son un manjar que he repetido con varios invitados y que siempre ha tenido mucho éxito :o)

¿Habéis cocinado ya alguna vez tupinambos? ¿Qué os han parecido?

¡Feliz miércoles a tod@s!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Sopa de Pollo al estilo americano o Suquet de Caballa

… 2 años: Yogur de Café & Cardamomo

… 3 años: Yogur de Caramelo Salado

… 4 años: Torta Pasqualina (tarta de acelgas italiana)

… 5 años: Yogur inspirado en un Pastel de Queso

… 6 años: La Sopa de Cebolla gratinada de mi Mamá

… 7 años: Piña caramelizada con Espuma de Ron

TUPINAMBOS ASADOS CON PATATAS AL ESTILO OTTOLENGHI

Para 4 personas

500g de patatas pequeñas y firmes

500g de tupinambos

4 dientes de ajo prensados

2CS* de aceite de oliva

1cc** de sal fina

½ cc** de pimienta negra recién molida

2CS* de salvia picada toscamente (fresca o seca)

1 limón ecológico

250g de tomates cherrys

100g de aceitunas

2CS* de perejil picado

Limpiamos bien las patatas con un estropajo y las ponemos en una cazo grande con agua fría bien salada. Calentamos hasta que hierva y las dejamos cocer unos 15/20 minutos a fuego suave, hasta que estén todavía un poco duras. Escurrimos y dejamos enfriar un poco. Las cortamos por la mitad y las colocamos en una gran fuente de horno.

Calentamos el horno con calor ventilado a 200º.

Pelamos y limpiamos los tupinambos, los cortamos en lonchas de unos 5 mm de grueso y se los añadimos a las patatas. Añadimos el ajo prensado, la salvia, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclamos todo bien con las manos y horneamos.

Limpiamos bien el limón y lo cortamos en lonchas muy finas, quitando todas las semillas que pueda tener.

Al cabo de unos 25/30 minutos, añadimos el limón a la fuente y volvemos a meter en el horno unos 15/20 minutos.

Terminaremos añadiendo las aceitunas y los tomates cherry: mezclamos bien y devolvemos al horno 15 minutitos más.

Espolvoreamos con perejil picado y ¡listo para disfrutar!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café