PESTO ROSSO A MI MANERA (vegano, sin piñones)


Como os lo comenté en la entrada del pesto de hojas de rábano y ajo negro, en casa somos unos fans absolutos del pesto y de sus mil variantes.

Con respeto a las recetas más tradicionales, suelo usar almendras en lugar de piñones por 2 motivos: son carísimos los piñones y a Polyanna no le gustan ;o)

Tampoco le añado queso, me gusta más así y además se conserva mejor tanto en la nevera como en el congelador.

Como podéis notarlo en las fotos, el color de mi pesto rosso es muy oscuro ya que uso tomates secados al sol con sal. Al no llevar ningún tipo de aditivos, el color no es tan bonito pero el sabor potente y 100% tomate :o)

Es una receta ideal para aliñar un plato de pasta o una rica ensalada de verano (como nuestra ensalada de patatas favorita).

¿Soléis usar pesto en vuestra cocina? ¿Alguna receta favorita?

Y para más recetas de pestos caseros, solo tenéis que pinchar aquí.

¡Feliz semana a tod@s!

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PESTO ROSSO A MI MANERA (con tomates secos)

Para un bote pequeño de salsa

80g de tomates secos (sin aceite, deshidratados en mi caso)

40g de almendras ligeramente tostadas

1 diente de ajo pequeño sin germen

1 puñado grande hojas de albahaca

5CS* de aceite de oliva

Ponemos en remojo los tomates secos en  abundante agua, tienen que rehidratarse bien. Los escurrimos muy bien y los secamos con papel de cocina.

En el bol de la batidora, juntamos las almendras, los tomates secos cortados en trozos, el ajo y las hojas de albahaca.

Trituramos un poco y vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco para que la salsa ligue y quede con una bonita textura.

Comprobamos para ajustar de sal y aceite.

Este pesto rosso se conserva varios días en la nevera, cubierto con un poco de aceite de oliva. También se congela muy bien en una cubitera de hielo y después los cubitos en una bolsa de plástico bien cerrada. Después basta descongelarlo con el agua de cocción de la pasta ;o)

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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12 Comments

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Responder a Pilar Bernus Cancel

  • Anna Pigarda, 05 de julio de 2021 Responder

    Com m'agrada molt la pasta sóc supe-fan de les salsa per acompanyar-la. I ara que recentment m'he aficionat a cuinar amb tomàquets secs, aviat provaré aquesta deliciosa recepta de pesto rosso. Una abraçada!

    • Palmira, 06 de julio de 2021 Responder

      Es que amb una bona salsa es poden amanir tantes coses de la pasta passant per amanides i moltes més coses :o)
      Ja em diràs, els tomàquets secs quan arriba el juny són indispensables!
      Una abraçada,
      Palmira

  • Pilar Bernus, 01 de julio de 2021 Responder

    Yo no soy nada de pestos, pero a mis hijos les encantan o sea que me quedo con la receta para sorprenderlos el próximo día que vengan. Gracias. Un abrazo

    • Palmira, 06 de julio de 2021 Responder

      Me alegro que te guste la idea. En casa somos muy fans de pestos, aunque te diría exclusivamente de versiones caseras porque los comprados no saben a nada o por lo menos a nada que nos entusiasme ;o)
      Ya me dirás si les gusta!
      Besos,
      Palmira

  • silvia, 28 de junio de 2021 Responder

    Me encanta, Palmira, yo lo suelo hacer y lo disfrutamos mucho. Es riquisimo ;)
    Besos

    • Palmira, 01 de julio de 2021 Responder

      Es una variante más del pesto y marida con tantas cosas que siempre viene bien tener en casa!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 28 de junio de 2021 Responder

    Tienes razón, los piñones está a unos precios que da miedo de verlos, pero a mi los pestos me gustan también con otros frutos secos, sean almendras, avellanas o nueces y también comerlos variados y con los tomates secos el sabor es potente.
    Besos.

    • Palmira, 01 de julio de 2021 Responder

      El pesto es una receta base, luego es ir variando verdes y frutos secos. A mi el de pistachos me chifla ;o)
      Con tomate, tiene otro sabor, muy potente pero anda que no alegra una sencilla ensalada de pasta!!!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 28 de junio de 2021 Responder

    ¡Qué bueno!! Me encanta, tiene que estar buenísimo.
    Besos, feliz semana.

    • Palmira, 28 de junio de 2021 Responder

      Muy rico y sabroso, ideal para aliñar miles de platos de verdura, carne, pescado o pasta a lo largo del verano!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 28 de junio de 2021 Responder

    J'adore les pesto
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 28 de junio de 2021 Responder

      Moi aussi ;o)
      Bonne semaine!
      Palmira