La elección del ingrediente estrella de este mes nació a raíz de una conversación que tuve hace unas semanas con Lola y que me preguntaba en qué tipo de elaboraciones usaba mostaza.
Si se lo preguntáis a la mejor amiga de Polyanna cuyos abuelos viven en Dijon (ciudad famosa por sus empresas de fabricación de mostaza al más puro estilo tradicional), la respuesta es “con todo”. Y eso que la mostaza de Dijon es la que pica.
En casa somos más de mostaza de Meaux (que se produce a pocos kilómetros de casa) y que al igual que la mostaza antigua o con granos es algo más suave y de textura más gruesa.
El uso principal en casa de la mostaza (o mostazas en plural porque es algo que se regala mucho por aquí) son las vinagretas, que variando vinagres y aceites son un tema infinito. Pero más allá de acompañar filetes o pechugas a la plancha, también me gusta usarla para cocinar, y especialmente marinar.
Me ha costado elegir entre las recetas del blog pero al final me he decantado por recetas que le dan mucho protagonismo, como los picatostes de mostaza en granos, irresistibles con cualquier crema de verduras o mi plato mágico con pechuga de pollo caramelizada con mostaza y sirope de arce (¡sirve miel!). La mostaza tampoco de queda corta para aromatizar zanahorias asadas o darle un toque distinto a los clásicos mejillones a la marinera. Claro que las brochetas de pollo marinado con mostaza son otro gran clásico en mi casa, casi tanto como el helado de mostaza (dulce) que me encanta servir en verano para acompañar ensaladas de tomate.
¿Os gusta la selección para este mes de Febrero? Si os gusta, no os perdáis más recetas con mostaza aquí.
¿Soléis comer mostaza? ¿Tenéis alguna receta estrella con ella?
¡Feliz fin de semana a tod@s!
12 Comments
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A casa ens agrada molt la mostassa dolça que elaboren els de Cal Senzill. Està elaborada amb mostassa blanca i és deliciosa! Ara faré una ullada al recopilatori de receptes amb mostassa, que segur que en trobo un munt de bones idees.
Bona setmana!
I ha moltes mostasses regionals a més, la que més m'agrade és amb mel i pà d'espècies. Però aquesta blanca mirarem si la trobem a l'estiu!
Una abraçada,
Palmira
Hola Palmira, me gusta mucho la seleccion. La mostaza es algo que en casa consuminos bastante,( no yo) pero el resto si, y estas ideas vienen de maravilla para ir variando. muchas gracias!
Buen domingo :)
En casa mi hija es una gran fan de mostaza, como mi abuela, se la comerían con el postre creo yo ;o)
A mi me gusta más usarla como condimento a la manera de una especie así que nunca falta en la nevera para darles un toque especial a muchas recetas.
Me alegro que te guste la selección.
Besos,
Palmira
Que de bonne chose
Bonne journée bisous
Merci!
Bises,
Palmira
La verdad es que un poco de mostaza alegra muchos platos y sobre todo las vinagretas. Muy curioso ese helado, aunque ahora mismo me da frío solo de verlo, pero todas se ven muy buenas recetas.
Besos y buen fin de semana!
jajaja pues si el helado de mostaza lo suelo servir más de junio a octubre pero me daba pena no añadirlo a esta selección de recetas con mostaza porque es una pasada.
Hay que ver la de vinagretas diferentes que podemos conseguir solo variando el tipo de mostaza que usemos, ¿verdad?
Besos,
Palmira
Me encanta la mostaza, y ahora que nos has recordado algunas recetas, tengo que encontrar el momento para preparar ese pollo caramelizado, que me ha entrado un antojo que no veas.
¡Feliz fin de semana!
El pollo caramelizado es una receta básica de casa, de las que preparamos y repetimos mil veces, tan a menudo que la he subido hace poco tiempo al blog de lo convencida que estaba que ya la tenía en el blog desde más de una década jajaja
Anímate porque es de estos platos sencillos que te alegran la cena!
Besos,
Palmira
pues mira por donde que la mostaza es un ingrediente que me encanta. Voy a revisarme muy bien tus recetas, seguro que alguna me viene muy bien
Son recetas sencillitas de diario pero oye, la mostaza tiene esta chispa que le aporta magia a cualquier preparación!
El pollo o las zanahorias forman parte de nuestro recetario de diario desde 15 años por lo menos y siguen sin defraudarnos!
Besos,
Palmira