Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 22/11/2010.
SAINT JACQUES LÉGÈREMENT FUMÉES, PURÉE DE CHÂTAIGNE
Mon mari dit que c’est une recette parfaite pour un dîner en tête-à-tête.
Moi je dis que c’est une recette parfaite pour vos amuse-bouches de fin d’année.
Dans un cas comme dans l’autre, les délicates coquilles Saint Jacques sont entourées d’une tranche de bacon fumé et servies sur un onctueux lit de purée de marron…
Un régal, bluffant et vraiment pas compliqué à préparer. Ça vous tente ?
Aujourd'hui...
SAINT JACQUES LÉGÈREMENT FUMÉES, PURÉE DE CHÂTAIGNE
Pour 2 personnes ou 8 amuse-bouches
2 tranches fines de bacon fumé sans gras apparent (environ 20g)
8 coquilles Saint Jacques
300g de châtaignes épluchées
1cc* de bouillon de légumes en poudre
1cc* d’huile d’olive
Sel, poivre
Ciboulette pour le service
Préparer la purée de châtaignes
Couvrir les châtaignes d’eau filtrée, ajouter le bouillon de légumes, poivrer légèrement et laisser cuire à feu doux environ 10 mn.
Egoutter les châtaignes en réservant leur eau de cuisson et les mixer finement en ajoutant progressivement leur eau de cuisson pour ajuster la texture de votre purée à votre goût.
Réserver au chaud.
Préparer les Saint Jacques
Couper les tranches de bacon en 4 et entourer avec chaque morceau une Saint Jacques. Fixer avec une pique apéritif.
Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile d’olive et les faire dorer 1 minutes par face, elles doivent dorer mais rester nacrées à cœur.
Pour servir, dresser de la purée de châtaigne dans le fond du plat et disposer les Saint Jacques par-dessus.
Décorer d’un peu de ciboulette et servir sans attendre.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* cc: cuillère à café
Encore un petit creux
VELOUTÉ DE LENTILLES & CHÂTAIGNES
Un velouté crémeux et réconfortant, idéal pour un dîner complet ou en petites verrines à l’apéritif.
En plus, l’association de lentilles et châtaignes en fait une source de protéines végétales d’excellente qualité, avec un excellent apport en fer. Bref super pour les enfants et les végétariens.
14 Comments
Leave A Comment
Un aperitivo auténticamente impresionante, y una combinación de sabores irresistible. Enhorabuena.
Además es muy sencillo de preparar, el toque ahumado es increíble
Gracias y ¡Feliz Navidad!
Palmira
Hola buenos dias aunque leo muy asiduamente tu blogg, me que gusta muchisimo por cierto, nunca habia hecho un comentario. A mi las castañas es que me encantan y esta crema que haces tiene
que estar buenisima pero como soy una ignorante culinaria tengo una preguntita: las castañas las pelas pero le quitas la piel tambien?? Y otra cosa las castañas crudas están muy ricas pero claro
hay que quitarles la cáscara y la piel, con lo cual cuando van un poco secas, no demasiado, se les quita mejor la piel y están muy dulcitas. Gracias por publicar este blogg y mi más sincera
enhorabuena por él y por tanto trabajo que te tomas.
Si para todas las recetas del blog siempre las pelo y les quito la piel (aunque cuando me da pereza o ya no estamos en época de castañas) las compro asadas y peladas sin piel al vacío en una
tienda de productos ecológicos (nunca las he visto así en otra tienda).
Bueno, entre todos me habéis convencido y mañana al mercado compro castañas y las pruebo crudas... toda una experiencia emocionante jajaja
Muchas gracias por leer Come Conmigo, es una ilusión saber que lo que haces detrás de tu ordenador en casa llega a otras personas y les puede dar ideas
Que tengas un buen finde,
Palmira
Palmira, claro que crudas... Cuando voy por el monte cogiendo castañas, generalmente me voy comiendo algunas. Es más difícil pelarlas, pero son tan dulces y con esa textura harinosa tan
agradable... Aquí en Canarias las comemos crudas muy normalmente.
Un besoteeeeeee
Bueno, bueno mañana compro en el mercado y las pruebo! Ya os contaré (so todavía estoy viva para contarlo jajaja).
Buen finde,
Palmira
Palmira, ¿de verdad no las has probado crudas, como dice Laube?Si se pelan bien son muy ricas, mi marido siempre por esta época se lleva al trabajo unas poquitas, para la hora del bocadillo.
Besos.
Pues no, nunca, y todavía peor, cuando mi marido lo quiere intentar le digo que está mal de la cabeza, que le va a doler la tripa, que no es ningún cerdito de bellota para comer castañas
crudas
Bueno como se va a burlar de mí si me ve probarlas crudas jajaja
Besos,
Palmira
¡te quedó excelente, Palmi! Me encantó, para mojar el pancito, jeje
¡Saludos!
Cuchareando, y pan mojando que estamos en época de ello jejeje
Besos,
Palmira
A mí las castañas me gustan de cualquier manera... Me encantan asadas, crudas, en platos de carnes, en cremas, en bizcochos... Es tan rica, verdad?.
Por cierto, me ha parecido muy oriignal esta receta tuya.
Un besote
Crudas???!!! Pero es que ¿las castañas se pueden comer crudas? Nunca me habría atrevido... así tal cual? Ay, me has intrigado voy a tener que probarlas!!!
Una receta perfecta para las fiestas!
Besos,
Palmira
¡Un lujazo de plato! Fantástico.
Yo soy super fan de las castañas asadas, no hay manera en que me gusten más. Es un vicio, yo creo que teñido de muchos recuerdos, además.
Un besote.
Ay los recuerdos con castañas asadas, creo que tenemos todos... yo sigo viendo la castanyera en la plaça del poble, haciendo cola con mis padres los domingos por la tarde volviendo de la fira de
otoño... Todavía me parece oler el carbón!!!
Un beso,
Palmira