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SAINT-JACQUES SAUCE AU CHAMPAGNE

Me voici à nouveau avec une idée de recettes pour vos menus de Noël, une recette parfaite pour écouler les fonds de bouteille de Champagne ou de Cava qui en cette période ont tendance à s’accumuler chez nous.

En plus, c’est une recette parfaite pour compléter le Menu 2, Gastronomique & Léger ;o)

Il s’agit de délicieuses Saint-Jacques, juste snackées et accompagnées d’une délicieuse réduction de Champagne avec quelques pistils de safran et d’une touche de crème légère pour la gourmandise. On ne peut plus simple et absolument délicieux.

Si vous n’êtes pas trop produits de la mer, laissez-vous tenter par le roulé de porc au nougat, sauce Champagne, vous m’en direz des nouvelles !

Cette recette est ma 2ème contribution au Projet Recettes de Noël de Comer Especial organisé par Rosa.

Bonne week-end à tous ! Au fait, les idées de menus de fêtes, c’est ici !

Saint Jacques sauce au Cava

Aujourd'hui...

SAINT-JACQUES SAUCE AU CHAMPAGNE

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: TOP6 Petits Biscuits de Noël

… 2 ans: Pâtes géantes farcies aux Épinards & Ricotta

… 3 ans: Pain d’épices à la marmelade d’orange en bocal!

… 4 ans: Omelette de spaghettis de mer & petites Crevettes

… 5 ans: Pâtes farcies au Crabe & à la bisque de Crustacés

… 6 ans: Velouté de Châtaignes aux Saint Jacques

… 7 ans: Turrón croustillant aux Cacahouètes

… 8 ans: Caramels au Miel

… 9 ans: Velouté de Cèpes & Châtaignes

Pour 4 personnes

16 belles coquilles Saint-Jacques

2 grosses échalotes

150ml de Cava ou de Champagne  brut

200ml de crème légère 4% MG

Une pincée de filaments de safran

Sel, poivre

2cc* d’huile d’olive

Mettre le safran à tremper dans une petite tasse à café d’eau chaude.

Faire revenir les saint jacques dans 1 cc* d’huile d’olive bien chaude, 1 minute par face. Réserver dans un plat chaud.

Eplucher les échalotes et les ciseler finement  puis les faire revenir dans la poêle où ont cuit les saint jacques en rajoutant 1cc* d’huile d’olive, avec une petite pincée de sel. Dès qu’elles commencent à colorer légèrement, ajouter le Cava ou le Champagne et laisser le liquide s’évaporer presque totalement avant d’ajouter le safran infusé et son eau, ainsi que la crème légère.

Saler et poivrer à votre goût et laisser légèrement réduire.

Ajouter les saint jacques dans la sauce juste 2 minutes pour les tiédir à feu très doux et servir sans attendre.

Simple, pas vrai ?!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…

TARTARE DE SAINT JACQUES & FRUITS DE LA PASSION AU FOIE GRAS RÔTI

Une association terre/mer au top!

SAINT JACQUES SAUCE CAFÉ & CROUSTILLANTS DE GINGEMBRE

Des Sant Jacques nappées d’une délicieuse sauce au café et de gingembre croustillant.

MOUSSELINE DE PÉTONCLES

Une mousseline de noix de pétoncles… Miam c’est une des entrées de fêtes que je préfère. Sa texture entre flan et soufflé (en moins délicat…) me régale à chaque fois.

PETITS POIS AUX SAINT-JACQUES & OIGNONS ROUGES

Tout est dit dans le titre de la recette!

CARPACCIO DE SAINT JACQUES, HUILE DE TRUFFE ET COPEAUX DE JAMBON IBÉRIQUE

Un mélange osé mais très réussi.

DUO D’INGRÉDIENTS STAR POUR LE MOIS DE DECEMBRE: SAINT JACQUES & FOIE GRAS

Saint Jacques & Foie Gras au Menu.

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13 Comments
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  • Comer especial, samedi 15 décembre 2018 Répondre

    Hola, Palmira:

    ¡Muchas gracias por tu participación tan activa en el “proyecto de recetas de Navidad de mi blog”.

    Estas vieiras con salsa de cava tienen una pinta espectacular; vamos, para chuparse los dedos. ¡Cosa más rica! ¡Me ha encantado la receta!

    Un besazo y feliz fin de semana.

    • Palmira, dimanche 30 décembre 2018 Répondre

      Me alegro que te haya gustado la propuesta porque es uno de los clásicos de nuestra casa para cenas especiales ?
      ¡Felices fiestas!
      Besos,
      Palmira

  • Morguix, samedi 15 décembre 2018 Répondre

    ¡Qué delicia!. Me ha encantado la receta, las vieiras tienen que estar de muerte con esa salsita.
    Besos.

    • Palmira, dimanche 30 décembre 2018 Répondre

      Es que esta salsita es una pasada! Y en casa las vieiras nos pueden jejeje
      ¡Felices fiestas!
      Besos,
      Palmira

  • Su, vendredi 14 décembre 2018 Répondre

    Ay, pues es una gran idea ésta, y no sólo para ahora. Con el gusto que le he cogido a las vieiras… Un besote

    • Palmira, dimanche 30 décembre 2018 Répondre

      En casa es la receta estrella para cenas para ocasiones especiales o cuando queremos celebrar algo. Además que es ahora que hay que disfrutar de las vieiras en su mejor momento!
      ¡Felices fiestas!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, vendredi 14 décembre 2018 Répondre

    ¡Que bueno! Jo, esto sí que me sabe ya a Navidad. Tienen que estar divinas.
    Besos.

    • Palmira, dimanche 30 décembre 2018 Répondre

      Son todo un clásico en casa, para festejar sin pasarse horas en la cocina!!
      ¡Felices fiestas!
      Besos,
      Palmira

  • charo, vendredi 14 décembre 2018 Répondre

    se ven realmente buenas, además son de lo más sencillitas o sea que lo tienen todo

    • Palmira, dimanche 30 décembre 2018 Répondre

      Es una de las recetas estrellas en nuestras mesas para celebraciones por lo rica sencilla y resultona que es.
      Me alegro que te guste!
      ¡Felices fiestas!
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, vendredi 14 décembre 2018 Répondre

    Qué ricas, voy a estar todo el día pensando en este plato, ya lo creo que me gusta.
    Besos y buen fin de semana!

    • Palmira, dimanche 30 décembre 2018 Répondre

      Qué bien! Me alegro que te guste porque es una de mis recetas especiales estrella jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira