SAINT JACQUES PANÉES AU POIVRE D’AGRUMES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 13/01/2013.

Des Saint Jacques délicatement panées au poivre de zestes d’agrumes déshydratées.

Et vous, comment aimez-vous déguster vos Saint Jacques?

SAINT JACQUES PANÉES AU POIVRE D’AGRUMES

Aujourd'hui...

SAINT JACQUES PANÉES AU POIVRE D’AGRUMES*

Pour 4 personnes

12 noix de Saint Jacques (sans corail ici)

1 citron bio

1 orange bio

1cc** de poivre rose

1cc** de poivre noir parfumé mais pas piquant

2cc** d’huile d’olive

Fleur de sel

A l’aide d’un éplucheur, ôter le zeste du citron et de l’orange sans prélever la partie blanche. Déposer sur du papier absorbant et placer au micro-ondes avec un verre d’eau recouvert de papier film. Cuire 4 minutes à 700W ou jusqu’à ce que les zestes soient secs et durs. Laisser refroidir et concasser au pilon avec les poivres rose et noir.

Huiler légèrement les Saint Jacques et les “paner” légèrement dans notre poivre d’agrumes.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et saisir les Saint Jacques environ 90 secondes par côté.

Servir chaud, accompagné d’une salade d’endives aux suprêmes d’orange.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Une recette vue à la télé de la main d’Alain Ducasse et interprétée de mémoire quelques jours plus tard.

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux


30 Comments

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  • La cuina violeta, Thursday 17 January 2013 Répondre

    Mira, m'ha agradat això d'arrebossar les vieires. Prenc nota!

    Nani

    • Palmira, Friday 18 January 2013 Répondre

      Queden molt bé amb qualsevol arrebossat una mica cruixent i amb festucs també són una meravella!

      Petonets del bitxo ros també que m'està fent companyia a l'ordenador!

      Palmira

  • Teresa, Tuesday 15 January 2013 Répondre

    Hija por favor, que plato más exquisito!! Esa pimienta de cítricos me ha dejado con la boca abierta!! La pruebo seguro!!!

    Suerte en el concurso!!

    Besotess

    • Palmira, Thursday 17 January 2013 Répondre

      Muchas gracias, a ver si hay suerte!!!

      Es muy sencilla de preparar pero si te animas verás que te dará mucho juego en los platos de pescado, un sencillo trozo de merluza al vapor con esta pimienta y ya no estamos a dieta jejeje

      Besos,

      Palmira

  • Su, Tuesday 15 January 2013 Répondre

    Ufff yo me aventuré a probarlas en París y LAS AMO. Por su sabor y su textura. Vaya manjar altococinero que te has marcado aquí, nena... Un besote.

    • Palmira, Thursday 17 January 2013 Répondre

      Altococinero no sé pero sencillito si :o)

      a mi me chiflan las vieiras, su textura tan peculiar y su sabor a mar me encantan... es que tendremos gustos de lujo??!!

      Besos,

      palmira

  • pili, Tuesday 15 January 2013 Répondre

    Tengo yo unas vieiras en el congelador que compre para Navidad y al final no hicimos... Mira tu que bien me viene la receta!! Deliciosa! Mucha suerte. Un beso

    • Palmira, Thursday 17 January 2013 Répondre

      Suelen estar bien de precio congeladas para las fiestas, es el buen momento para hacer reservas :o)

      Creo que si te animas te gustará la recetas, es sencilla y más bien ligera para disfrutar y cuidarnos en un plis plas!

      Besos,

      Palmira

  • Morguix, Monday 14 January 2013 Répondre

    A mí también me encantan las vieiras, y esta preparación me parece riquísima.

    Y genial la pimienta de cítricos, la tengo que hacer.

    Un besote, guapa.

    • Palmira, Tuesday 15 January 2013 Répondre

      Verás que si te animas a prepararla le encontrarás muchas utilidades extra!

      Besos,

      Palmira

  • maria, Monday 14 January 2013 Répondre

    Ains que pintaza por dios, ricoooo

    • Palmira, Tuesday 15 January 2013 Répondre

      jejeje Son de esos platos que no pueden dejar indiferente!

      Besos,

      Palmira

  • nur, Monday 14 January 2013 Répondre

    Oye pues yo creo que un poco sí! !jajaja...

    Hazle la foto, para hacernos babear.. ;)

    • Palmira, Tuesday 15 January 2013 Répondre

      no sé si será por comer cosas raritas que después modifican nuestra manera de pensar jejeje

      A ver si vuelvo a sacar fotos pronto, estamos reformando la caja de la luz y tardamos que ni te cuento...

      Petonets,

      palmira

  • miquel, Monday 14 January 2013 Répondre

    si ya solas las vieiras ya son buenas con estas pimientas de citricos seran expectaculares

    beso

    • Palmira, Tuesday 15 January 2013 Répondre

      Las vieiras son maravillosas y bien poco necesitan para estar espectaculares.

      Peto,

      palmira

  • Maria Sofía Martín de Nicolás Domínguez, Monday 14 January 2013 Répondre

    Un lujo de receta, las fotos lo dicen todo que por cierto te han quedado magnificas, besos

    Sofía

    milideasmilproyectos.blogspot.com

    • Palmira, Tuesday 15 January 2013 Répondre

      Me alegro que te guste la receta Sofía, en casa nme chiflan las vieiras y si las fotos lo muestran me parece genial!!!

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, Sunday 13 January 2013 Répondre

    Me gusta esta receta, voy a rebuscar en el congelador a ver si quedan algunas vieiras que quieran ser protagonistas.

    Suerte en el concurso!

    Besos.

    • Palmira, Tuesday 15 January 2013 Répondre

      Muchas gracias!!! a ver si hay suerte... ¡qué un poco de ilusión siempre viene bien, ¿¡verdad?!

      Pues muchas veces tenemos unas cuantas olvidadas, y si son pocas, pues nada, de aperitivo :o)

      Besos,
      Palmira 

  • Silvia, Sunday 13 January 2013 Répondre

    Que buenísima esta pimienta de cítricos,apuntada.le sacaré partido,me gusta en muchas comidas acabarlas con el toque de limón.Las vieras deben de quedar deliciosas.

    Por cierto,hay qye ver lo bella que es Polyana,está lindíisma y se la vez muy feliz.

     

    Un besote chicas ;))

    • Palmira, Tuesday 15 January 2013 Répondre

      Seguro que le sacarás partido porqué combina con muchas cosas y pescados que ni te cuento. Una manera de darle un toque un poco chulo a una sencilla merluza a la plancha por ejemplo... Y así no
      me da tanta pena tirar la piel de naranjas ecológicas!!!

      ¿Has visto que mayor se ha hecho Polyanna? Parece mentira pero dentro de un mes cumplirá 3 añitos, ¡qué mayor!

      Besos guapa,

      palmira

  • Laube, Sunday 13 January 2013 Répondre

    Adoro las vieiras, aunque aquí no hay muchas, las que hay son sólo congeladas y, para mi gusto, no demasiado buenas. Mi tía las prepara de vicio de buenas... con su vinito blanco y cebolla. Me
    muero de ganas por probar tu receta con esa pimienta de cítricos. Deliciosa y original.

    uerte en el concurso.

    • Palmira, Tuesday 15 January 2013 Répondre

      Por aquí tenemos que conformarmos con congeladas, ya que el precio del pescado está por las nubes y además feito el pobre... Pero hemos dado con unas muy correctas por congeladas y ahora tengo
      unas cuantas esperando en el congelador!

      Las tengo que probar con cebolla y vino blanco, así nunca las he preparado y me gusta la idea.

      ¡Muchas gracias! a ver si hay suerte jejeje

      besos,

      Palmira

  • nur, Sunday 13 January 2013 Répondre

    Verdad???! si es que los cítricos le van de miedo a los pescados y mariscos...Seguro que la pruebo..

    • Palmira, Sunday 13 January 2013 Répondre

      Tengo que sacarle una foto al salmón glaceado con zumo de naranja que está de miedo también!!!

      Increíble, estaremos telepatizadas ???!!!

      Petonets,

      palmira

  • nur, Sunday 13 January 2013 Répondre

    Madre mia que absoluta delicia!! Sabes yo hice una vez una receta con zumo de naranja y lima con salmón (que me encanta!!), pero la idea era para preparar vieiras, así que debe estar de escándalo

     

    Besos

    • Palmira, Sunday 13 January 2013 Répondre

      Pues sabes lo más divertido?? Que con la pimienta de cítricos que me sobró, mariné un trozo de salmón con zumo de naranja y lo horneé con esta misma pimienta y salió increíble :o)

      De escándalo como dices jejeje

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, Sunday 13 January 2013 Répondre

    ¡Oh, qué maravilla! Impresionantes, tienen que estar de vicio. Pena que no tengo en casa y se me han antojado, a ver si las encuentro a buen precio.

    Suerte con el concurso.

    Un beso!

    • Palmira, Sunday 13 January 2013 Répondre

      Por suerte, son ligeritos así que si comemos un par más no pasa nada :o)

      Yo las compré hace unas semanas, estaban de oferta muy buen precio así que ahora tengo unas cuantas esperando en el congelador :o)

      Muchas gracias, el premio es maravilloso (sueño con este cocotte redondo desde años...).

      Besos y feliz semana,

      Palmira