SAINT-JACQUES SAUCE AU SIROP D’ÉRABLE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 21/02/2011.

Aujourd’hui je vous propose une façon toute simple de cuisiner les Saint Jacques en sauce, qui ne vous prendra pas longtemps et qui, j’en suis sûre vous plaira !

Perso, je suis une grande fan du sirop d’érable dont j’aime le petit goût parfumé qui me fait tellement penser à l’automne et aux ballades en forêt autour de la Toussaint.

Là, c’est en version salée que je vous propose de découvrir le sirop d’érable, c’est une sauce dont je raffole !!! Et puis, ça change des saint-jacques légèrement fumées à la purée de châtaignes.

Et vous, comment aimez-vous déguster les saint-jacques ?

SAINT-JACQUES SAUCE AU SIROP D’ÉRABLE

Aujourd'hui...

SAINT-JACQUES SAUCE AU SIROP D’ÉRABLE

Pour 2 personnes

6 coquilles Saint Jacques

1/2cc* + 1/2 cc* d’huile d’olive

1 échalote ou un petit oignon frais

30g de vin blanc

1CS* de jus de citron fraîchement pressé

25g de sirop d’érable

25g de crème liquide 4% MG

Sel, poivre

Ciboulette pour le dressage (facultatif)

Eplucher l’échalote et la hacher finement avant de la faire dorer dans ½ cc* d’huile d’olive bien chaude. Y ajouter quand elle est prête le vin blanc et le jus de citron.

Laisser réduire de moitié le liquide puis ajouter le sirop d’érable et réchauffer pendant 2 minutes en mélangeant bien. Puis ajouter la crème légère et chauffer à feu doux encore 2 minutes. Saler et poivrer et réserver.

Saisir les Saint Jacques maximum 2 minutes de chaque côté selon leur taille avec ½ cc* d’huile d’olive.

Déposer les Saint Jacques dans les assiettes, napper de sauce et décorer de ciboulette ciselée. Servir bien chaud.

 

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* cc: cuillère à café

Encore un petit creux


12 Comments

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  • manipulador de alimentos online, Thursday 12 November 2015 Répondre

    Creo que este plato va a estar delicioso,gracias!

    • Palmira, Saturday 14 November 2015 Répondre

      Me alegro que te guste, en casa es todo un clásico que repetimos a menudo :o)
      Saludos,
      Palmira

  • manucatman, Saturday 26 February 2011 Répondre

    Palmira tengo problemas con tus fotos y me sabe muy mal...podrias enviarmelas al mail para ponerlas en el resúmen? gracias...

    estas vieras son un espectaculo...me encanta la combinación

    gracias

    • Palmira, Monday 28 February 2011 Répondre

      La combinación es muy delicada y sabrosa, ¡hay que probarla!

      Ya te he mandado las fotos por correo,

      Un beso,

      Palmira

  • Sole, Tuesday 22 February 2011 Répondre

    me gusta mucho, mucho, la salsita! :)

    • Palmira, Tuesday 22 February 2011 Répondre

      Rápida y sencilla, perfecta también con pescado blanco a la plancha o al vapor ;o)

  • Marhya, Tuesday 22 February 2011 Répondre

    Bueno, no era exactamente una dieta, hace un montón de años el médico (y por tanto mi madre) me obligaban un día por semana (o cada diez días, no me acuerdo exactamente) se tomaba sólo el sirope
    rebajado (muy rebajado) con agua, y el día ese no se comía nada más. Por eso lo tengo manía.

    • Palmira, Tuesday 22 February 2011 Répondre

      ¡Qué horror! Es malgastar un ingrediente tan bueno y valioso... Hay que ver que inventos tenemos a veces ...

      Un beso,

      Palmira

  • Nélida, Monday 21 February 2011 Répondre

    ¡Qué platazo te has marcado! Me encanta.

     

    besos

    • Palmira, Monday 21 February 2011 Répondre

      Gracias Nélida! Fue una idea de los dos... 2 veces mejor ;o)

      Un beso,

      Palmira

  • Marhya, Monday 21 February 2011 Répondre

    Otra que tiene una pinta espléndida.

    Yo reconozco que no utilizo el sirope de arce, le cogí manía cuando me obligaron a hacer la dichosa dieta con ella, tanto dulzor empalagoso en un día me sobrepasó. Ahora que cualquier día lo miro
    desde otro punto de vista, como ingrediente culinario del que disfrutar en su dosis justa, y entonces seguro que le cojo enseguida el gusto.

    Un beso.

    • Palmira, Monday 21 February 2011 Répondre

      ¿sirope de arce en una dieta? Otra dieta que no conozco...

      Nosotros lo usamos más como ingrediente culinario tipo vinagre balsámico por ejemplo. Suele dar un sabor muy interesante y además endulza cualquier postre dándole un toque original.

      Me enamoré de este ingrediente cuando éramos estudiantes y que una de mis amigas me trajo "manteca de arce" de su viaje de estudios a Canadá... ¡terriblemente delicioso!

      Anímate a probarlo ahora con otra óptica y verás que es un ingrediente interesante ;o)

      Un beso,

      Palmira