Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/03/2016.
GÂTEAU AUX FRAISES & A LA CHANTILLY DE MIQUEL
Polyanna est affirmative sur ce point: voici le meilleur gâteau aux fraises du monde mondial !!! Il faut dire qu’il comporte tout ce qu’elle aime : des fraises, de la chantilly et un biscuit moëlleux délicatement parfumé au citron et limoncello.
Le processus peut vous paraître compliqué mais en réalité il est très simple et tellement bon que vous le referez sans hésiter dès que les beaux jours reviennent à chaque printemps.
Et vous, aimez-vous les gâteaux aux fraises ?
Aujourd'hui...
GÂTEAU AUX FRAISES & A LA CHANTILLY DE MIQUEL*
Pour 10/12 personnes
Un moule de 23 cm
Pour le biscuit
90g de farine
90g de sucre
3 oeufs
Une petite pincée de sel
Spray démoulant
Pour le sirop d’imbibage (à préparer en avance)
100g d’eau
100g de sucre
2 cuillères de limoncello ou de liqueur de citron (facultatif)
Pour garnir et décorer le gâteau
500g de fraises
100g d’amandes en lamelles ou en grain toastées
1 l de crème fleurette 30% MG min
100g de sucre glace
1cc** d’extrait de vanille
Pour le biscuit
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une préparation blanche ayant au moins doublé de volume. Tamiser la farine et l’ajouter progressivement à ce mélange en essayant de ne pas le faire retomber.
Graisser 2 moules ronds de 23 cm de diamètre et y répartir la pâte de façon équivalente.
Enfourner à four chaud chaleur tournante 195º pendant 10-2 minute. Démouler et réserver sur une grille, en les faisant tourner d’ ¼ de tour 2 fois pour qu’ils ne collent pas à la grille.
Pour le sirop
Mélanger l’eau et le sucre et porter á ébullition. Dès que ça bout, ajouter le limoncello et laisser bouillir encore une minute pour éliminer l’alcool et permettre aux enfants de profiter du dessert !
Réserver.
Pour le montage du gâteau
Monter la crème fleurette bien froide en chantilly bien ferme en ajoutant le sucre glace progressivement et l’extrait de vanille. Mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée environ 150g de cette chantilly et réserver au frigo les 2 chantillys.
Passer sous l’eau et bien sécher les fraises. En réserver 6 semblables pour la déco finale et découper le reste en 4 puis en petits dés. Réserver.
Placer sur le plat de présentation le 1er biscuit et l’imbiber généreusement de sirop de limoncello. Recouvrir de chantilly puis de fraises découpées. Couvrir avec le 2ème biscuit, l’imbiber lui aussi, recouvrir de fraises découpées puis d’une généreuse couche de chantilly.
Lisser le dessus et utiliser la chantilly restante pour recouvrir les bords du gâteau.
Déposer les amandes torréfiées sur les côtés en appuyant légèrement pour les faire adhérer.
Pour terminer la décoration, former des rosaces de chantilly avec la poche à douille et les décorer avec les fraises réservées découpées à notre goût.
Réserver au frigo à l’abri des odeurs jusqu’au moment de servir.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*La recette originale de Miquel est ici sur son blog Les Receptes del Miquel.
**cc: cuillère à café
19 Comments
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Hola Palmira, también para mí Miquel es una fuente de inspiración:-) un referente muy importante en este mundillo. Tú tarta se ve mona no! monisísima además de fresca y colorida. Enhorabuena y muchas gracias por tu aporte. Un besazo
Hola Palmira, también para mí Miquel es una fuente de inspiración:-) un referente muy importante en este mundillo. Tú tarta se ve mona no! monisísima además de fresca y colorida. Enhorabuena y muchas gracias por tu aporte. Un besazo
Siempre tiene ideas ricas y sencillas y de temporada. Me alegro que os guste el aporte!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Estamos encantadas con tu participación, una tarta exquisita y preciosa.
Te deseamos la mejor de las suertes en el concurso.
Un abrazo fuerte de las chicas de Cocinando con las chachas.
aquí me tenéis cruzando los dedos!
Besos,
Palmira
Palmira quin pastís més xulo i vistós: m'encanta!!!! I estic d'acord amb tu que el limoncello lliga molt bé amb les maduixes. Segur que era boníssim!
Una abraçada reina!
Mira que el pastís era força gran però no va sobrar res! Tothom va repetir!
Petons i bon cap de setmana
Palmira
Me encanta la pinta, y con las almendritas, te ha quedado de pastelería. Yo suelo poner mermelada en vez de almíbar en este tipo de tartas, en parte por pereza. Un besote.
El almíbar lo bueno que tiene es que conserva el bizcocho jugoso más días... O sea que lo puedes preparar de un día para otro y no se nota... Pero seguro que son manías mías...Casi casi calo los brazos de gitano jejeje
Fue brutal, no sobraron ni almendras tostadas jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Despues de una semana de descanso del blog de nuevo estoy por aqui viendo la de cosas ricas que has echo estos dias.
La tarta ademas de riquisimaaaaaaa te ha quedado de relujo aunque no se vea el corte yo me lo imgino y me babo igualmente toita jaaja.
El suquet de caballa seguro estaba de rexupete tomo nota en casa nos gusta mucho la caballa y esta receta no la conocia.
Bicos mil y feliz semana wapa.
El suquet es muy sencillo pero enseguida le da un toque especial al pescado.
Y la tarta, de vicio total, si te digo que a pesar de lo grande que era no sobraron ni trocitos de almendra... glotones...
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
És un pastís impressionant! I la combinació de maduixes i chantilly és irresistible! Quina traça que tens amb els pastissos! No hi ha res que se't resisteixi! Ets una crack!! Un petonet!
Abans em feia molta por fer pastissos d'aquest tipus. I poc a poc he anat prenent confiança... Això si, solament amb receptes de gent en qui confio perque sé que si faig les seves receptes em surtiran perfectes!
Petons i bon cap de setmana
Palmira
Que maca que t'ha quedat, jo la compro com a mona!!! bona sort en el sorteig!
Moltes gràcies Sussi! Com a mona o per fer anys tant sols pot triumfar, oi?!
Petons
Palmira
¡Oh, madre mía, que preciosidad! Impresionante, dan unas ganas locas de meterle mano. No la conocía, pero se ve maravillosa. Y casi como dices, unos huevos de chocolate en el centro y ya el nova más.
Besos.
Es una tarta preciosa, sencilla y resultona. Además con estos ingredientes, ¿a quién no le va a gustar?
jejeje
Besos,
Palmira
Hola palmira!!
Vaya ricura de tarta te has montado chiquilla. Te quedó divina, el corte no lo vemos...pero no hace falta, ya lo imagino yo, uuummmm.
A mi también me gusta mucho la repostaría de Miquel...
Suerte en el concurso. Un besazo reina.
Y sus macarons son pecado en estado puro :o)
UNa tarta clásica pero rica y resultona que da gusto!
Besos y feliz fin de semana!!!!
Palmira