Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 16/06/2017 pour le Défi Recettes Vegan pour Tous.

Depuis que j’ai découvert il y a quelques années le cobbler, j’en suis devenue fan ! J’adore le cobbler de tomates pour la version salée et le cobbler aux pêches accompagne nos étés depuis plusieurs années maintenant.

Alors j’ai eu l’idée de l’adapter lors de la venue d’une amie intolérante au lactose en versant vegan et sans gluten.  Gros succès et sans doute un des desserts vegan et sans gluten les plus indétectables toutes catégories confondues !

Et si vous cherchez d’autres idées de desserts vegan, c’est par ici !

COBBLER AUX FRAISES (VEGAN, SANS GLUTEN)

Aujourd'hui...

COBBLER AUX FRAISES (VEGAN, SANS GLUTEN)

Pour 4 personnes

Pour la base de fraises

650g de fraises préparées

10g de fécule de maïs

1 pincée de fleur de sel

25g de sucre demerara ou muscovado ou complet

Le jus d’ ½ citron sans pulpe

Pour la pâte à cobbler

90g de farine sans gluten (la mienne est un mélange de farine de riz, fécules de maïs et pomme de terre)

2CS* de poudre d’amande

25g de sucre roux

1cc** de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

45g d’huile de coco

145g de crème d’avoine (ou autre crème végétale de votre choix)

Pour la base de fraises

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec les fraises découpées en 2 ou 4 selon leur taille et laisser macérer pendant environ 30 minutes à température ambiante. Cette étape n’est pas indispensable mais les fruits seront plus sirupeux et savoureux.

Répartir les fruits dans 4 plats à gratin individuels, légèrement huilés.

Pour le cobbler

Mélanger la farine avec la levure, la fleur de sel et le sucre complet. Ajouter l’huile de coco et mélanger pour obtenir un mélange sableux où l’huile de coco est bien répartie.

Ajouter alors la crème d’avoine et mélanger juste ce qu’il faut les ingrédients mais sans insister.

Réserver au moins 15 minutes au frais. La pâte est molle, c’est normal et le passage au frigo lui donnera la bonne consistance.

Pour servir

Préchauffer le four à 180º, chaleur tournante.

Enfourner les fraises pour 10/15 minutes, elles doivent commencer à confire.

Pendant ce temps, à l’aide de cuillères, former des boules de pâte à cobbler et les répartir uniformément sur les fraises pré-cuites.

Enfourner pour 15/20 minutes, c’est prêt quand ça sent trop bon et que le dessus est bien doré.

Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de servir pour que le sirop épaississe et servir tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche, c’est comme vous aimez.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* CS: Cuillère à Soupe

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux


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