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LES BURGERS DE POISSON DE POLYANNA

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 19/06/2017.

Voici une recette résultat des lectures gourmandes de Polyanna, Les recettes de Michel. Des burgers préparés avec des filets de poisson mixés et assaisonnés. Simple et rapide, c’est une bonne façon de faire manger du poisson d’une façon différente aux enfants qui n’en sont pas forcément toujours fans !

Aujourd’hui, au vu de notre casier c’est du merlu mais la plupart des poissons blancs feront l’affaire. C’est parfait notamment pour les poissons à la chair trop fragile pour être dorée à la poêle directement.

Une fois bien dorés à la poêle, il n’y a qu’à les glisser dans des petits pains à hamburgers maison, un peu de tomate et de salade, de la sauce et le tour est joué !

Et vous, vous aimez les burgers de poisson ?

LES BURGERS DE POISSON DE POLYANNA

Aujourd'hui...

LES BURGERS DE POISSON DE POLYANNA

Pour 4 burgers

500g de filets de merlu sans peau et sans arêtes

1 petit oeuf

1 petit morceau de mie de pain (une grosse noix) trempé dans du lait

1 toute petite gousse d’ail épluchée et dégermée

1 oignon nouveau moyen

1CS* d’huile d’olive

Sel, poivre

Couper le merlu en morceaux et les mixer finement avec l’oeuf et l’oignon nouveau ainsi que l’ail. Ajouter la mie de pain bien égouttée et saler/poivrer à votre goût. Bien mélanger, recouvrir de papier film au contact et laisser reposer entre 30 et 60 minutes pour que les protéines se développement et permettent de « coller » le burger de poisson.

Former 4 boules de poisson haché et les aplatir légèrement.

Faire dorer dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, 4 minutes environ de chaque côté selon leur épaisseur.

Servir seules ou dans des petits pains à hamburgers maison, accompagnés de tomate et de salade, de moutarde et de ketchup maison. Bref selon vos préférences !

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux

FLAN À LA BISQUE DE CRUSTACÉS

Voici une recette que je fais et refais depuis des années avec de la bisque de homard, de la sauce crustacés, du bon bouillon de poisson.

C’est un flan tout simple mais joliment présenté en portions individuelles c’est une super entrée pour les repas de fêtes.

SALADE DE POULPE, FENOUIL & CAROTTE

Une salade complète et rafraîchissante où fenouil et poulpe composent un repas d’été complet avec une bonne baguette bien fraîche.

MOUSSELINE DE PÉTONCLES

Une mousseline de noix de pétoncles… Miam c’est une des entrées de fêtes que je préfère. Sa texture entre flan et soufflé (en moins délicat…) me régale à chaque fois.

MERLU À LA TOMATE & À L’OIGNON

Une délicieuse sauce tomate maison parfaite pour accompagner tous les poissons.

LIEU JAUNE, CROÛTE DE CHORIZO & NOISETTE

A préparer en avance comme j’aime.

PETITES BOUCHÉES TAPENADE, ANCHOIS & TOMATES CERISES CONFITES

Des petites bouchées originales et parfaites pour l’heure de l’apéritif où tapenade, anchois et tomates cerise confites se conjuguent pour notre plus grand plaisir.

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