Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 10/06/2016 pour le Défi Protéine Verte 100% Vegan.

Bien que je ne puisse pas dire que cette tarte au citron vegan soit la même que la tarte au citron classique que je prépare habituellement, je peux quand même vous affirmer qu’elle est pas mal du tout et ne fera pas reculer les plus réfractaires à l’alimentation vegan.

Tout comme le carrot cake vegan, cette tarte au citron permet de réconcilier le plus grand nombre autour du dessert. Et comment est possible cet exploit ? Encore une fois, c’est le tofu soyeux qui est appelé à la rescousse pour créer un appareil crémeux sans œufs lait ou crème, comme il le fait dans la tarte vegan à la courgette.

Par ailleurs, tant que j’y étais, j’ai glissé dessous ma pâte sans gluten préférée qui marche très bien avec la crème au citron car son petit goût d’amande apporté par la purée d’amande blanche est un régal.

Et vous, il vous arrive de pratiquer la pâtisserie vegan ? Quelle est votre recette fétiche dans ces cas-là ?

TARTE AU CITRON VEGAN (AU TOFU SOYEUX) (sans gluten)

Aujourd'hui...

TARTE AU CITRON VEGAN (AU TOFU SOYEUX) (sans gluten)

Pour un moule de 20 cm + 1 tartelette de 8 cm

Pour la pâte

125g de farine de riz

40g de poudre d’amande

40g de fécule de maïs

2CS* de sucre roux

1 pincée de sel

2cc** de levure chimique sans gluten

50g de margarine non hydrogénée

30g de purée d’amande blanche mélangée à 20g d’eau chaude

2CS* d’eau froide

Pour la garniture

85g de jus de citron

Le zeste finement râpé de 2 gros citrons bio (ou encore mieux d’un citron jaune et d’un citron vert)

50g de sucre roux

400g de tofu soyeux

12g de fécule de maïs

Pour la pâte

Mélanger le sucre, les farines, le sel et la levure.

Ajouter la margarine en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.

Ajouter la purée d’amande diluée et bien mélanger en ajoutant progressivement l’eau froide, juste assez pour former une boule de pâte élastique relativement facile à travailler (sachant qu’on parle de pâte sans gluten et sans œuf…).

Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement saupoudré de fécule de maïs et y découper un cercle de 20 cm que vous déposerez dans le moule. Découper ensuite une bande de pâte de la hauteur du moule et la déposer sur le cercle de pâte en appuyant bien pour la solidariser à la base. Avec les chutes, j’ai fait une tartelette et quelque sablés miam !

Recouvrir de papier film au contact et réserver au frigo

Pour la garniture

A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer finement et longuement  tous les ingrédients de la garniture pour obtenir une texture lisse et soyeuse.

Pour le dressage de la tarte

Préchauffer le four à 180º chaleur tournante.

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et y verser la crème au citron. Enfourner pour 30/35 minutes, la garniture doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Servir froide ou tiède, décorée d’une tranche de citron et d’un peu de zeste finement râpé pour renforcer le goût.

Plus la tarte sera froide, plus ferme sera la crème, à vous de voir !

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* CS: Cuillère à Soupe

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux


22 Comments

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  • Adita, Monday 13 June 2016 Répondre

    Muy rico, tiene un pinta estupenda, besos

    • Palmira, Monday 13 June 2016 Répondre

      Da el pego sin problemas!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Sofía, Sunday 12 June 2016 Répondre

    Estupenda receta de proteína verde, estupenda para los vegános y estoy segura que a los no vegános también les gustara, besos
    Sofía

    • Palmira, Monday 13 June 2016 Répondre

      Es lo bueno que tiene, que gusta tanto a veganos como no y a veces viene bien tener un postre apto para todos!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Su, Saturday 11 June 2016 Répondre

    Qué versátil está saliéndote la proteína vegana, lo de los postres es para nota. El sabor a limón siempre queda bien. Un besote.

    • Palmira, Monday 13 June 2016 Répondre

      El limón siempre sabe a postre de fiesta, ¿no te parece? Si el tema está dando más de sí de que lo pensaba en un primer momento y además con este tipo de recetas mis dos carnívoros totales se están acercando con ganas a ella!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Mireia, Saturday 11 June 2016 Répondre

    Las recetas veganas cada vez me gustan más, tiene muy buena pinta. Siempre me sorprende que se puedan hacer cosas igual de buenas omitiendo tantos ingredientes, esta si me la apunto!!

    • Palmira, Monday 13 June 2016 Répondre

      A veces no salen recetas ricas para no veganos o gente con intolerancias como las a que estamos acostumbrados... pero e puedo asegurar que esta tarta da el pego y siempre ha tenido mucho éxito entre gente que no sabía que no era una tarta de limón vegana sin gluten!!! Se pensaban que era una tarta "normal"!
      Ya me dirás si te animas, ¿vale?
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, Friday 10 June 2016 Répondre

    Crec que mai he tastat el tofu, senzillament no em crida gens l'atenció per la pinta que té: el venen empaquetat d'una manera que sembla més aviat per fer manualitats que per menjar. No obstant, i tenint en compte que cada vegada menjo menys carn i que haig d'incloure un altre tipus de proteïna a la meva dieta, aquesta recepta podia ser la ideal per cuinar per primera vegada a casa, tofu. Jo sóc més aviat de dolç i la pinta d'aquesta pastís és fantàstica! Posats a provar una cosa diferent, perquè no amb una recepta dolça? Per cert, tens alguna entrada que parli dels diferents tipus de tofu, i quin pot ser més bo? Tinc entès que varia el gust molt d'un a un altre, i que és important agafar un de bona qualitat. Una abraçada i bon cap de setmana.

    • Palmira, Monday 13 June 2016 Répondre

      Potser si que ja has tastat tofu tot i que no ho saps ! :o) Segur que als restaurants japonesos has menjat sopa amb unes algues i uns daus blancs?!
      L'interés del tofu sedòs (no estic segura que es digui sedòs en català...) es que pot donar la textura de l'ou barrejat amb llet o crema de llet o sigui que pels dolços és un ingredient de 10! I com que no té sabor no ho nota gairebé ningú.
      No tinc cap entrada sobre tofu (tot i que m'has donat l'idea!) però hi ha el sedòs i el clàssic... Per començar el més senzill per a mi és el sedòs perque el pots barrejar amb més facilitat. L'altre l'has de fer marinar i té una textura propia.
      En quant a marques, sempre el compro ecològic i una vegada marinat no puc dir que noti moltes diferències... Però si els vols tastar "sol" a Barcelona hi ha una tenda que tant sols ven tofu i estava boníssim!!!
      Petons i bona setmana,
      Palmira

  • Miquel, Friday 10 June 2016 Répondre

    Una buena tarta y es interesante que publiques recetas así , mas de un@ te lo agradecerá.
    Buen finde
    Bss

    • Palmira, Monday 13 June 2016 Répondre

      Espero que si Miquel, ya me habría gustado hace unos años dar con recetas así cuando andaba buscando recetas sin proteína animal!!!
      Peto i feliç setmana!
      Palmira

  • Nenalinda, Friday 10 June 2016 Répondre

    Sabes que me encantan los postres con limon y esta tarta no va a ser menos ,nunca he comido ese tofu sedoso pero viendo la textura de la tarta no dudo este de muerte relenta.
    Como siempre receta y fotos son de 20 points.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, Monday 13 June 2016 Répondre

      Esta tarta da el pego para los mayores amantes de los huevos, del gluten y de la mantequilla reunidos jejeje
      Está muy rica y te puedo decir que el sabor del tofu sedoso pues no se nota y que apenas tiene!
      Me alegro que te guste!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Friday 10 June 2016 Répondre

    Tener a mano alguna receta vegana o sin huevo viene muy bien, a veces al celebrar algo invitamos a gente que no come algunos productos y nos volvemos locas buscando recetas.
    Siendo de limón me parece un buen final de comida.
    Besos.

    • Palmira, Monday 13 June 2016 Répondre

      Esta tarta es de los postres que más repito cuando algún de los invitados tiene una limitación de dieta, sea por veganismo o colesterol o celiaquía... ¡porqué gusta todos! Y no da más trabajo que una tarta de limón clásica!!!
      Además, las tartas de limón siempre gustan!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • pili - kooking, Friday 10 June 2016 Répondre

    Cada vez mas intento cocinar este tipo de platos "libres" de los alergenos mas comunes. Me encanta la tarta!! Queda super vistosa. Besos y feliz fin de semana!

    • Palmira, Monday 13 June 2016 Répondre

      Esta tarta es vistosa y rico y en más de una ocasión me ha permitido servir un postre "para todos" sin que nadie lo note o se queje!
      Ya sabes que como tú cada día limito más el consumo de productos animales pero sin excluirlos y estas recetas son de las que vienen bien!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Eva, Friday 10 June 2016 Répondre

    Pinta molt i molt bé! i a més apta per a força gent, que no és fàcil. Crec que això que s'estovi una mica d'un dia per l'altre deu costar, perquè és més fàcil que s'acabi al moment!! un petó!

    • Palmira, Monday 13 June 2016 Répondre

      Tens tota la raó, normalment a casa no dura: es terminar-la i tothom la termina, es més quan ens inviten i que la vull tenir llesta d'un dia per l'altre per no anar amb presses abans de sortir de casa!
      Es apta i normalment agrada a tothom, grans i petits que tampoc no es sempre fàcil!!
      Petons i bona setmana
      Palmira

  • Marhya, Friday 10 June 2016 Répondre

    Que buena idea, Palmira. Estoy segura de que en casa volaría, no sólo porque los postres cítricos me encantan, también por esos toques de la harina de arroz y de almendra.
    El tofu sedoso viene muy bien para este tipo de postres si quieres veganizarlos, en algunas ocasiones también lo he usado.
    Besos. Feliz finde.

    • Palmira, Monday 13 June 2016 Répondre

      El tofu sedoso es una maravilla para cocinar, no conozco mejor sustituto vegano a la mezcla de huevos y leche o nata, ¿verdad?
      Y el toque cítrico con la almendra es un clásico que suele gustar mucho y además las tartas de limón siempre me saben a fiesta!
      Besos y feliz semana,
      Palmira