Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/09/2009
TURBOT SAUCE AU SAFRAN & AU CAVA
Une délicieuse façon de cuisiner du turbot, en toute simplicité.
Les filets de turbot grillés sont accompagnés d’une délicate sauce au safran et au Cava.
Et vous, quelle sauce aimez-vous pour accompagner le turbot ?
Aujourd'hui...
TURBOT SAUCE AU SAFRAN & AU CAVA
Pour 2 personnes
2 filets de turbot de belle taille
1cc* d’huile d’olive
1 pincée de pistils de safran
2 CS** de crème liquide légère
20cl de Cava
Sel, poivre
Pour la garniture (facultatif)
120g de riz semi complet
1 pincée de pistils de safran
1 oignon frais
3 fois le volume de riz en eau filtrée
1cc* de bouillon végétal
½cc* d’huile d’olive
Sel, poivre
Pour la garniture
Eplucher l’oignon et le découper en tous petits cubes. Faire chauffer l’huile dans une petite cocotte et y faire dorer l’oignon puis y ajouter le riz et le nacrer légèrement. Ajoute le bouillon et les pistils de safran, amener à ébullition et laisser cuire à feu doux à couvert environ 20 minutes (à vérifier dès 15 mn en fonction de votre riz).
Pour le turbot
Faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les filets de turbot sans les surcuire. Réserver au chaud entre 2 assiettes et déglacer la poêle avec le Cava, ajouter les pistils de safran. Gratter les sucs et laisser réduire, il ne doit rester qu’1/3 du liquide avant d’ajouter la crème liquide. Donner un bouillon et servir de suite le riz accompagné du filet de turbot arrosé de sa sauce au Cava et au safran.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc : cuillère à café
** CS: Cuillère à Soupe
8 Comments
Leave A Comment
Palmira, me ha gustado mucho la salsita de azafrán, me la llevo ;)
Salu2 wapa. Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Con mucho gusto ! El azafran siempre le da un toque magico a las salsas!
Besos,
Palmira
tiene una pinta maravillosa, y el solomillo no se queda atrás. Besos.
el solomillo ofrece muchas posibilidades !
besos,
palmira
Hola Palmira!!! encantada de conocer tu casita y poder disfrutar de tus originales recetiñas... la verdad que curiosas y bien apetitosas.
Bicos
Muchas gracias y bienvenida !
un abrazo,
Palmira
He de reconcoer que no soy mucho de cava pero las veces que lo he empleado en la cocina me ha gustado mucho.Tu salsa es nueva para mí.Esperaré a tener invitados ( eso es muy fácil ) para que
se tomen ellos el cava que sobre.
Un abrazo y buen fin de semana,
María José.
Lo que sobra de cava en casa, apa, a la yogurtera
Besos,
Palmira