TURBOT SAUCE AU SAFRAN & AU CAVA


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/09/2009

Une délicieuse façon de cuisiner du turbot, en toute simplicité.

Les filets de turbot grillés sont accompagnés d’une délicate sauce au safran et au Cava.

Et vous, quelle sauce aimez-vous pour accompagner le turbot ?

TURBOT SAUCE AU SAFRAN & AU CAVA

Aujourd'hui...

TURBOT SAUCE AU SAFRAN & AU CAVA

Pour 2 personnes

2 filets de turbot de belle taille

1cc* d’huile d’olive

1 pincée de pistils de safran

2 CS** de crème liquide légère

20cl de Cava

Sel, poivre

Pour la garniture (facultatif) 

120g de riz semi complet

1 pincée de pistils de safran

1 oignon frais

3 fois le volume de riz en eau filtrée

1cc* de bouillon végétal

½cc* d’huile d’olive

Sel, poivre

Pour la garniture

Eplucher l’oignon et le découper en tous petits cubes. Faire chauffer l’huile dans une petite cocotte et y faire dorer l’oignon puis y ajouter le riz et le nacrer légèrement. Ajoute le bouillon et les pistils de safran, amener à ébullition et laisser cuire à feu doux à couvert environ 20 minutes (à vérifier dès 15 mn en fonction de votre riz).

Pour le turbot

Faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les filets de turbot sans les surcuire. Réserver au chaud entre 2 assiettes et déglacer la poêle avec le Cava, ajouter les pistils de safran. Gratter les sucs et laisser réduire, il ne doit rester qu’1/3 du liquide avant d’ajouter la crème liquide. Donner un bouillon et servir de suite le riz accompagné du filet de turbot arrosé de sa sauce au Cava et au safran.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc : cuillère à café

** CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


8 Comments

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  • Paula, Monday 15 February 2010 Répondre

    Palmira, me ha gustado mucho la salsita de azafrán, me la llevo ;)

    Salu2 wapa. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    • Palmira, Wednesday 17 February 2010 Répondre

      Con mucho gusto ! El azafran siempre le da un toque magico a las salsas!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Monday 15 February 2010 Répondre

    tiene una pinta maravillosa, y el solomillo no se queda atrás. Besos.

    • Palmira, Wednesday 17 February 2010 Répondre

      el solomillo ofrece muchas posibilidades !
      besos,
      palmira

  • famalap, Saturday 13 February 2010 Répondre

    Hola Palmira!!! encantada de conocer tu casita y poder disfrutar de tus originales recetiñas... la verdad que curiosas y bien apetitosas.
    Bicos

    • Palmira, Wednesday 17 February 2010 Répondre

      Muchas gracias y bienvenida !
      un abrazo,
      Palmira

  • María José., Saturday 13 February 2010 Répondre

    He de reconcoer que no soy mucho de cava pero las veces que lo he empleado en la cocina me ha gustado mucho.Tu salsa es nueva para mí.Esperaré a tener invitados ( eso es muy fácil ) para  que
    se tomen ellos el cava que sobre.
    Un abrazo y buen fin de semana,
    María José.

    • Palmira, Wednesday 17 February 2010 Répondre

      Lo que sobra de cava en casa, apa, a la yogurtera
      Besos,
      Palmira