PINTXO DE SAINT JACQUES AU CHORIZO SUR GUACAMOLE DE PETITS POIS


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 17/11/2011.

Il est des idées qui vous inspirent. Comme celle de préparer des pintxos, sorte de tapas typiques du Pays basque, déposées sur de fines tranche de pain et piquées pour que la garniture ne tombe pas.

Du coup, après avoir préparé les pintxos de carpaccio de Saint Jacques sur tartare d’algues que tout naturellement cette recette nous est venue.

En plus, le guacamole de petits pois, ça a été une sacrée découverte !

Et vous, connaissez-vous les pintxos basques ?

PINTXO DE SAINT JACQUES AU CHORIZO SUR GUACAMOLE DE PETITS POIS

Aujourd'hui...

PINTXO DE SAINT JACQUES AU CHORIZO SUR GUACAMOLE DE PETITS POIS

Pour 6 pintxos

Pour le guacamole de petits pois

150g de petits pois surgelés

Sel, poivre

1CS* d’huile d’olive

Pour le dresssage

6 tranches de pain genre baguette

Pimentón piquant

Fleur de sel

Pour les Saint Jacques gratinées

6 Saint Jacques

12 fines tranches de chorizo fumé

Pour le guacamole de petits pois

Mettre les petits pois dans une casserole avec du sel et du poivre. Couvrir à peine à niveau avec de l’eau filtrée et laisser cuire 3 minutes après reprise de l’ébullition.

Egoutter complètement les petits pois et les mixer le plus finement possible.

Ajouter alors l’huile, ajuster en sel et poivre. Mixer à nouveau finement et réserver.

Pour les pintxos

Précahuffer le four à 180º chaleur tournante et y faire griller le pain, 20/25 minutes, il doit être grillé et croustillant.

Laisser refroidir sur une grille et réserver.

Pour les Saint Jacques

Préchauffer le four à 160º chaleur tournante.

A l’aide d’un cure-dent, fixer une tranche de chorizo sur chaque face de la Saint Jacques.

Déposer sur un plat à four et enfourner pour 7 minutes environ, les Saint Jacques doivent encore être nacrées au centre et le chorizo bien croustillant.

Pour le dressage des pintxos

Pendant que les Saint Jacques sont au four, tartiner de guacamole les tranches de pain grillées et saupoudrer d’une pincée de fleur de sel et de pimentón piquant.

Déposer les Saint Jacques chaudes sur les toasts et verser un peu de l’huile de chorizo recueillie dans le fond du plat à four.

A déguster de suite pour un maximum de plaisir!

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

Encore un petit creux


22 Comments

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  • miblogdepintxos, Wednesday 23 November 2011 Répondre

    Perdona Palmira no haberos escrito antes. Hemos tenido problemas de conexión en nuestra semana por tierras vascas y no hemos podido hacer más que echar un vistazo a los mails via telefono y
    publicar lo programado. Nos ha encantado ver tu pintxo, por la pintaza pero sobre todo por lo que nos gusta tener amigos entre los participantes. Da las gracias a tu marido por animarte, que sé
    que le debemos parte de ello:) 

    mucha suerte. En unos días en cuanto nos pongamos al día lo publicaremos vale?

    besitos

    • Palmira, Thursday 24 November 2011 Répondre

      Tranquila, que yo también me he tomado mi tiempo ;o)

      Ví ayer la publicación en tu blog, estupenda, y con tu logo queda de lujo jajajaj

      Muchas gracias por la organización del concurso, menudo jaleo... y yo te voy a dar más trabajo, espero subir este finde mi segunda aportación ;o)

      Besitos,

      Palmira

  • Lídia, Sunday 20 November 2011 Répondre

    Hola si vols passar pel meu blog, t'hi espera una petita sorpresa: http://vadeteca.blogspot.com/2011/11/el-meu-primer-premi.html

    1 petó!

    • Palmira, Sunday 20 November 2011 Répondre

      Moltes gràcies, ho he vist aquest matí!

      Quina il.lusió!

      >Petonets,

      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, Saturday 19 November 2011 Répondre

    No soy muy fan de los guisantes, pero en guacamole lo mismo me gusta y todo!

    Qué combinación más rica la del chorizo y la vieira!

    Nada, que me ha gustado mucho el pintxo, qué sí, qué sí! :)

    Un beso y buen finde guapa!

    • Palmira, Sunday 20 November 2011 Répondre

      En guacamole pierde parte de la textura tan rarita  del guisante y bien aliñada con vinagre y pimentón picante...

      Me alegro que te guste, me costó lanzarme con esta combinación pero formará parte de los menús navideños.

      Besos y feliz domingo,

      Palmira

  • kako, Saturday 19 November 2011 Répondre

    Me parece super original, sobre todo ese guacamole, que delicia!!

    Que te vaya super bien en el concurso.

    Bss

    • Palmira, Saturday 19 November 2011 Répondre

      Este guacamole está muy rico, yo creo que lo repetiremos solo en otras recetas.

      Y la combinación de sabores (y colores) nos ha gustado mucho, a ver si hay suerte ;o)

      Besos,

      Palmira

  • Erika, Saturday 19 November 2011 Répondre

    Bueno, si de algo sirve para que sigas investigando y probando, te digo que esta combinación me parece fantástica. Y yo también creo que es solo cuestión de organizarse y todo fluye mejor.

    Delicioso!

    Cariños

    • Palmira, Saturday 19 November 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias Erika!

      Bueno en casa ya me han avisado que podía seguir investigando el tema de los pintxos ;o)

      Para preparar una comida normal ahora lo tengo todo bastante controlado y organizado pero para los pintxos tendremos que ir aprendiendo.

      Besos,

      Palmira

  • miquel, Friday 18 November 2011 Répondre

    un buen pintxo sin lugar a dudas y bien combinado,suerte en el concurso.

    buen finde

    peto

    • Palmira, Saturday 19 November 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias Miquel! Me alegro que te guste mi receta para Astrid, a ver si hay suerte que menudos patrocinadores ;o)

      Feliz finde,

      Peto,7

      Palmira

  • Ade, Thursday 17 November 2011 Répondre

    Qué delicia Pal!!! Me chiflan las vieiras y ya te tengo contado mi debilidad por el chorizo casero que hace mi abu!! Lástima de que odio con toda mi alma los guisantes...pero se me puede ocurrir
    un sustituto!!

    Me encantan los pintxos, aquí solemos salir por lo menos una vez por semana M y yo a tomar unos pintxillos y cañas con los amigos, en casa en las cenas con amigos también hacemos algún pintxo un
    poco original.

    Ánimo!! Yo también cocino como loca cuando estoy nerviosa...

    • Palmira, Friday 18 November 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias Ade!

      La combinación seguro que te gustará, está muy rica, y si te gusta el chorizo preparando el pintxo con el du abuela, ni te cuento!!!

      Nosotros llevamos tiempo sin salir de pintxos jajaja Suerte del aniversario que sino nos quedamos sin antes de marcharnos jajaja

      Besos y feliz fin de semana,

      POP

  • ANABDN, Thursday 17 November 2011 Répondre

    Un mar montaña con un contraste de sabores como me gustan, imaginarse el contraste del chorizo con la vieira es difícil, pero viendo el resultado solo puede ser bueno.

    Suerte en el concurso.

    Besos.

    • Palmira, Thursday 17 November 2011 Répondre

      Es un contraste muy rico, uno de mis favoritos es beicon ahumado con vieira pero con chorizo entramos en otro mundo :o)

      ¡Muchas gracias, a ver si hay suerte!

      Besos,

      Palmira

  • Llanos, Thursday 17 November 2011 Répondre

    Nunca hubiese pensado en combinar la vieira con el chorizo, eres una crack!!!

    • Palmira, Thursday 17 November 2011 Répondre

      Todo empezó porque tenía pensado hacer un pìntxo de jamón serrano y vieiras pero cuando empecé me di cuenta que sólo tenía un trocito de chorizo ahumado...

      Pero sinceramente, mucho mejor así!

      ¡Muchas gracias!

      Besos,

      Palmira

  • Glutoniana, Thursday 17 November 2011 Répondre

    Para la mudanza vas a parar un poquito y nos dejarás descansar no?? jajaja. Es que vas a receta diaria casi no te puedo seguir jajaja.

    Que originales, a ver si hay suerte!

     

    • Palmira, Thursday 17 November 2011 Répondre

      Pues no sé, es que cada vez que estoy muy preocupada, cocino más y más sin parar, es mi manera de desahogarme 

      Bueno procuraré dejaros unas cuantas recetas programadas para que no me olvidéis pero todo dependerá de la fecha exacta y de como me puedo organizar.

      ¡Muchas gracias!

      Petonets,

      Palmira

  • Laube, Thursday 17 November 2011 Répondre

    Palmira menudo pintxo!. Qué combinación tan atrevida y original!. Estos son los pintxos que hacen afición...

    Un besote y mucha suerte

    • Palmira, Thursday 17 November 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias Laube! 

      Pues de atrevida nada cuando lo has probado jejeje Formará parte de las tapitas para estas fiestas porque nos hemos enamorado jajaj

      Besos,

      Palmira