PETITS PAINS ESCARGOTS AU GRANOLA & A LA CONFITURE (AU LEVAIN)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 15/11/2011.

Du pain pour le goûter c’est chouette, mais parfois lui donner une forme différente peut se révéler amusant.

Ici une pâte à pain au levain est façonnée en escargots et farcie de confiture et de céréales. Un vrai régal parfait pour le goûter ou le petit déjeuner.

Et vous, aimez-vous pétrir votre pain ?

PETITS PAINS ESCARGOTS AU GRANOLA & A LA CONFITURE (AU LEVAIN)

Aujourd'hui...

PETITS PAINS ESCARGOTS AU GRANOLA & A LA CONFITURE (AU LEVAIN)

Pour 10 escargots

Pour la pâte

60g de levain ferme mûr

120g de farine d’épeautre

100g de farine de blé

120g d’eau filtrée à 35º

1/2cc* de sel fin

 Pour la garniture

5CS** de granola maison léger

5cc* de confiture maison (abricots et fausses amandes sur la photo)

1 oeuf battu pour la dorure

 

Pour la pâte

Procéder comme pour une pâte à pain classique.

Diluer le levain dans l’eau tiède et ajouter les deux farines, mélanger de façon à bien humidifier la farine, sans pétrir. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes.

Ajouter alors le sel et pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une texture souple et élastique qui ne colle pas aux mains. Ajouter un peu de farine à la pâte si nécessaire.

Mettre la pâte dans un grand saladier légèrement huilé et enrober la pâte d’huile avant de recouvrir d’un linge et de laisser lever dans un endroit chaud, environ 2 heures (la pâte doit doubler de volume).

Pour la garniture

Une fois la pâte levée, la découper en morceaux d’environ 25g (il vaut mieux peser pour avoir des escargots de la même taille et donc qui cuisent le même temps).

Et maintenant voilà la partie la plus longue à expliquer, leur mise en forme.

Avec chaque boule de pâte former un boudin d’environ 10 cm de long et l’abaisser sur 1,5 cm de large :

Tartiner légèrement de confiture (environ ½ cc*)  le centre du morceau de pâte :

Répartir un peu de granola sur la confiture, en faisant attention de ne pas en mettre sur les bords:

C’est le moment de rouler nos escargots, en serrant légèrement le premier tour :

Il n’y a plus qu’à finir d’enrouler notre escargot:

 Appuyer légèrement sur la pâte pour la fixer à l’extrémité finale pour bien sceller l’escargot :

Et voilà le travail:

Répéter l’opération avec les autres morceaux de pâte.

Les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson en laissant un peu d’espace entre eux car ils vont gonfler à la cuisson.

Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède 30/45 minutes.

Préchauffer le four à 200º.

Peindre les escargots avec le jaune d’œuf battu et enfourner pour 20/25 minutes, les escargots doivent être bien dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Quoique, à la maison, c’est tiède qu’on les préfère !

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

** CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


34 Comments

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  • Margarida, Thursday 17 November 2011 Répondre

    Ideal per esmorzar!!! Que bones han de ser aquestes cargolines!!!!

    Saps? No havia sentit mai això de las granoles, i en prenc nota!

    Petons

    • Palmira, Thursday 17 November 2011 Répondre

      Ens van agradar molt i ja les hem repetit amb idees differents ;o)

      Les granoles son fantástiques, molt més sanes que les cereals industrials i millors que els muëslis ecològics.

      Tostadets, cruixents, en tinc 2 al bloc si t'interessa :

      Granola base

      Granola de Nueces i Miel

      Petonets,

      Palmira

  • Ade, Thursday 17 November 2011 Répondre

    Qué delicia Pal!!! Tu granola es deliciosa, tus mermeladas también, asique estas caracolas tienen que estar exquisitas!!! Lástima que me quedes tan a desmano porque seguro que visitaría tu cocina
    para aprender tus trucos e impregnarme de tus ideas más de cerquita! Eres una crack!

    Siempre me sorprendes!

    • Palmira, Thursday 17 November 2011 Répondre

      No duraron mucho, recién horneadas y recién comidas, no me dio ni tiempo a sacar una foto de la miga jajaja

      Las que van a aprovecharse y hacer lo que tú dices son mis primas que pronto ya no estaremos a 10 minutos andando unas de otras ;o(

      ¡Muchas gracias Ade!

       

      Besos,

      POP

  • MJose, Wednesday 16 November 2011 Répondre

    Hola Palmira me encantan tus caracolas y esa manera tam buena que tienes de esplicar.Son estupendas para rellenar de diferentes maneras,besos

    • Palmira, Wednesday 16 November 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias!

      Dan mucho juego y se pueden rellenar de mil maneras, además también puedes usar la masa de pan que estés acostumbrada a preparar.

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, Wednesday 16 November 2011 Répondre

    ¡Igualmente, guapa!!!

    Un besazo.

    • Palmira, Wednesday 16 November 2011 Répondre

      Cruzando los dedos ;o)))

       

      Besos,

      Palmira

  • Llanos, Wednesday 16 November 2011 Répondre

    ¡Qué idea más buena! De buen gana me zampaba yo un ahora!! Por cierto, has sido finalista en el concurso de El Horno de María, enhorabuena y suerte para la final!!!

    • Palmira, Wednesday 16 November 2011 Répondre

      ¡Lo acabo de ver ahora mismo!!! Estoy super ilusionada, además ayer volvimos a repetir esta misma receta y mi marido no paraba de decir que era un futuro clásico de la casa ;O)

       

      Es una manera de comer algo un poco dulce pero sin pasarnos tampoco, que nos tenemos que cuidar !!!

      Besos y muchas gracias,

      Palmira

  • BlauKitchen, Wednesday 16 November 2011 Répondre

    Me han encantado tus caracoles, además de originales y bonitos tienen que estar deliciosos, felicidades.

    Un besito

    • Palmira, Wednesday 16 November 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias!

      Estaban deliciosos, el fallo principal fue que no duraron nada y volaron en un abrir y cerrar de ojos.

      Además son muy sencillos de preparar y dan mucho juego.

      Besos,

      Palmira

  • miquel, Tuesday 15 November 2011 Répondre

    buenisima receta y fantastico pasa a paso como siempre originales y muy buenas y sanas

    beso

    • Palmira, Wednesday 16 November 2011 Répondre

      El paso a paso como se nota que era un domingo y tenía un asistente fotógrafo en casa con mucha paciencia ;o)

      Los pasos son sencillos pero para explicarlos, tela jajaja

      Me alegro que te gusten,

      Peto,

      Palmira

  • maria, Tuesday 15 November 2011 Répondre

    Que ricos te han quedado!!!!!

    • Palmira, Wednesday 16 November 2011 Répondre

      Y muy sencillos de adaptar a tu masa de pan favorita en casa ;o)

      Besos,

      Palmira

  • Els fogons de la Bordeta, Tuesday 15 November 2011 Répondre

    Nena, quina bona pinta!! Tu ja ets una artista del pa, que a sobre ens fas innovacions com aquesta!! Espectacular! :D

    Moltes gràcies per participar maca!

    Petonets
    Sandra 

    • Palmira, Wednesday 16 November 2011 Répondre

      Ja saps que el pa fet a casa amb massa mare és lo que més m'agrada 

      Aquesta recepta és molt sencilla i a més la pots preparar amb els ingredients que més t'agradin i amb la massa de pan que saps preparar.

      Sempre que pugui participaré ;o)

      Petonets,

      Palmira

  • Marhya, Tuesday 15 November 2011 Répondre

    ¡Guao, Palmira, qué buena idea me has dado!!!!  Creo que no tardaré en probarla con distintos rellenos.

    Hoy nos ha dado a las dos por caracoles (cada vez parece que estamos más telepatizadas) pero me quedo con los tuyos, que los míos los he cocinado para los demás pero yo no los como. ¿Me adoptas
    unos días? jejeje.

    ¡Besos!

    • Palmira, Wednesday 16 November 2011 Répondre

      ¡Si buscas ideas con masa madre, ya sabes donde encontrarlas jajaja!

      La idea da mucho juego, hace poco preparé de la misma manera unos caracoles con trocitos de chocolate y naranja confitada, vamos que con sobras de todo fue una merienda de lujo.

      Te adopto unos días, pero no dudes en traer unos caracoles tuyos también !

      Enhorabuena por formar parte de las finalistas del horno de maría, ¡no podías no estar en la lista, si eres la especialista del pudín!!!

      Besos,

      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, Tuesday 15 November 2011 Répondre

    Me encanta todo lo que haces, eh?

    No hay ni una sola receta que no me sorprenda..., vaya manitas! :)

    Un beso!

    • Palmira, Wednesday 16 November 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias Bárbara! Me alegro que te gusten mis recetas y mis ideas.

      Cuando decidí hacer más cosas caseras para comer hará  5 o 6 años, todos pensaban que se me pasaría pronto, pero ya ves, ahora incluso el pan con mermelada es 100% casero ;o)

      Besos,

      Palmira

  • Helena / Rico sin Azúcar, Tuesday 15 November 2011 Répondre

    Guau, qué pinta tan deliciosa!!! estupendas las fotos paso-a-paso, ayudan mucho.

    Estos rolls son super buenos hechos en dulce y van genial como sustituto a la típica bollería, verdad?

    Enhorabuena! ;-)

    Besines

    • Palmira, Wednesday 16 November 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias!

      No suelo ser mucho de paso a paso pero en este caso me parecía que así se entendería mejor, no es que sea muy difícil pero tiene su punto.

      Son una alternativa más sana (sin mencionar más barata) que la bollería tradicional,muy ligera y con un montón de alternativas posibles.

      Besos,

      Palmira

  • Mònica, Tuesday 15 November 2011 Répondre

    Mai he fet un brunch i ara que em llevo aviat, caps de setmana inclosos, em sembla una mica complicat però m'agrada la idea.

    Ja et vaig dir que això de la massa mare...

    Petons.

    • Palmira, Wednesday 16 November 2011 Répondre

      A mi m'agraden molt, encara que m'aixequi aviat, m'agafo un té i desprès estic tan enfeinada preparant totes les receptes pel brunch que no em dona ni temps per pensar que tinc gana jajaja

      La massa mare, ja saps, és una gran passió 

      Petonets,

      Palmira

  • ANABDN, Tuesday 15 November 2011 Répondre

    Que conste que he desayunado bien, pero al ver tus caracolas mi estómaga ha empezado a pedir. Sin acabar de enfriar con todo el aroma de recién salidas del horno ya me parecen bocado de dioses.

    Besos.

    • Palmira, Wednesday 16 November 2011 Répondre

      No llegaron a enfriarse, las comimos casi todas recién horneadas, con el granola super crujientes y la miga tierna... Si tampoco hay ninguna foto de la miga, que fue probarlos y ya no quedaba ni
      uno para la foto de la miga...

      Y eso que había avisado a los invitados que me dejen un par para sacar las fotos 

      Besos,

      Palmira

  • dolorss, Tuesday 15 November 2011 Répondre

    Como me gusta que hagas volar tu imaginación y de paso que saques cosas de la nevera o la despensa ... menuda creación has hecho!!

     

    Petons

    • Palmira, Wednesday 16 November 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias Dolorss! En casa mi marido suele decir que mis mejores recetas son las que preparo "con nada" jajaja Pues no sé porque, pero prefiero cocinar según lo que tengo delante de los
      ojos y entre manos que según las instrucciones de un libro.

      Una creación super sencilla y además muy versátil.

      Petons,

      Palmira

  • Anna, Tuesday 15 November 2011 Répondre

    Pues nunca he probado un pan con mermelada dentro, pero si me gustan con cosas dulces, este seguro que tb me gustaría. Tiene una pinta fantástica y me encanta la forma de caracol!

    Besos

    • Palmira, Wednesday 16 November 2011 Répondre

      ¡Muchas gracias Anna! Es una manera divertida y sencilla de transformar la típica tostada de pan y mermelada en una merienda distinta, además así nunca te manchas con la mermelada ;o)

      Es un todo en uno muy fácil de transportar así que también sirve de tentempié en el parque para mi y de merienda para la bicha (sin los frutos secos en las suyas).

      Besos,

      Palmira

  • kisa, Tuesday 15 November 2011 Répondre

    Me parece una receta estupenda Palmira , me llevo uno para el desayuno

    Mil besosssss

    • Palmira, Wednesday 16 November 2011 Répondre

      Te puedes llevar incluso  si te apetecen ;o)

      Es una receta sencilla y cada uno la puede adpatar con su receta favorita de masa de pan o de brioche.

      Besos,

      Palmira