TRUITE ANDORRANE À LA POITRINE FUMÉE & PIGNONS


Il y a quelques jours une amie me disait que son mari avait pêché les premières truites de la saison près de chez eux.

Et je me suis dit qu’il était temps de publier la recette du jour préparée l’été dernier avec des truites pêchées en montagne par Polyanna et mon Papa, levées en filets par mon mari et cuisinées par moi :o) Un véritable travail d’équipe!

Oui je vous entends déjà penser que lever les filets de truite est un supplice mais franchement des truites sans arêtes c’est trop bon! Evidemment vous pouvez préparer la recette avec des truites entières vidées, il suffira alors d’ajuster les temps de cuisson mais attention quand même à ne pas trop faire cuire la chair délicate des truites qui peut vite sécher.

Je vous laisse découvrir la recette, elle est toute simple et contient peu d’ingrédients mais il faut juste les dorloter pour que le résultat soit parfait. Et pour nous c’est une recette au bon goût de vacances d’été, qui commencent à se rapprocher à grands pas ;o)

Bonne semaine!

TRUITE A LA POITRINE FUMEE & PIGNONS

Aujourd'hui...

TRUITE ANDORRANE À LA POITRINE FUMÉE & PIGNONS

Pour 3 personnes (2 filets par personne)

3 belles truites, filets levés et désarêtés

50g de poitrine fumée à l’ancienne coupée en fines tranches puis en fins bâtonnets.

30g de pignons

Quelques petites branches de thym

Poivre du moulin

Disposer les filets de truite sur une plaque allant au four, peau en bas au contact de la plaque.

Faire dorer les bâtonnets de poitrine fumée dans une poêle jusqu’à ce qu’ils dorent et soient croustillants. Ajouter alors les pignons et les faire très légèrement dorer.

Répartir sur la chair des truites, disposer une petite branche de thym par-dessus et un mince filet d’huile d’olive.

Enfourner à 170º chaleur tournante et, si vous en avez la possibilité, rajouter de la vapeur niveau maximum pendant 6 minutes. Le temps dépend de l’épaisseur de vos filets.

Servir bien chaud, avec un peu de poivre fraîchement moulu.

Rêver aux prochaines et aux dernières vacances ;o)

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


8 Comments

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  • ANA, Monday 9 May 2022 Répondre

    Tienes razón, son muy sencillas y así recién pescadas que además te las limpian facilita las cosas a la hora de cocinarlas, pero mucho más al comerlas, que ricas con lo que llevan, el bacon ahumado, los piñones y el tomillo.
    Ya va faltando menos para las vacaciones, lo malo es que luego pasan volando.
    Besos.

    • Palmira, Thursday 12 May 2022 Répondre

      Del lago al plato, es un lujo de comida y un gran trabajo de equipo ;o)
      Falta menos para las vacaciones pero seguro que pasarán demasiado rápido como siempre jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, Monday 9 May 2022 Répondre

    Qué lujazo, esto sí que es disfrutar de la experiencia completa. Me quedo con la recta pero para hacer con trucha de pescadería, qué le vamos a hacer.
    Besos, feliz semana.

    • Palmira, Thursday 12 May 2022 Répondre

      Reconozco que nunca compramos trucha de pescadería porque no nos saben a nada. Pero claro que también somos exigentes porque en casa pues no saben a vacaciones y a buenos momentos compartidos ;o)
      Ya me contarás si las pruebas, verás que son una maravilla.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • charo, Monday 9 May 2022 Répondre

    qué combinación tan apetecible, es un plato sencillo pero es que está lleno de sabor

    • Palmira, Thursday 12 May 2022 Répondre

      Es un plato sencillo y clásico pero anda que no sabe a gloria con truchas recién pescadas ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Monday 9 May 2022 Répondre

    Voilà une très belle façon de cuisiner la truite
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Thursday 12 May 2022 Répondre

      Simple et délicieuse, on adore!
      Bises,
      Palmira