MERLU À LA TOMATE & À L’OIGNON


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 15/07/2015 pour le Projet Roca.

Depuis que nous n’allons plus à la poissonnerie et que nous ne consommons que les poissons contenus dans notre casier de la mer, on apprend à accommoder les poissons de plein de façons différentes.

Aujourd’hui, je partage avec vous une sauce parfaite pour de nombreux poissons, à base de tomate et d’oignon, en toute simplicité. Mais je vous préviens, prévoyez du pain pour saucer les assiettes, car la sauce est tout aussi délicieuse que celle des calamars farcis à la catalane.

Et vous, avez-vous une sauce fétiche pour accompagner vos poissons ?

MERLU À LA TOMATE & À L’OIGNON

Aujourd'hui...

MERLU À LA TOMATE & À L’OIGNON*

Pour 4 personnes

Environ 650/700g de filets de merlu levés et préparés (1 kg bruts de sardines dans le livre)

3 beaux oignons

3 tomates bien mûres

Quelques branches de persil

4 gousses d’ail

20cl de vin blanc sec

Huile d’olive

Sel

La recette originale dit de nettoyer et écailler les sardines puis d’enlever leurs intérieurs. Les fariner puis les frire et les réserver. Rien de tout ça pour moi en utilisant du merlu :o)

Enrouler les filets de merlu sur eux-mêmes et les maintenir à l’aide d’un cure-dents. Réserver au frais sans frire.

Faire dorer l’oignon épluché et très finement haché dans un peu d’huile d’olive avec une pincée de sel. Quand les oignons sont presque prêts, ajouter l’ail épluché, dégermé et haché.

Eplucher les tomates après les avoir ébouillantées rapidement. Oter les graines et les découper en tout petits dés. Ajouter aux oignons et à l’ail.

Verser le vin blanc et laisser confire à feu doux pendant 15/20 minutes, en ajoutant un peu d’eau si besoin.

Quand la sauce est prête, déposer dedans les petits roulés de merlu, couvrir et laisser cuire 10 minutes, en les retournant délicatement 1 fois à mi-cuisson.

Ajuster en sel et ajouter les feuilles de persil finement hachées.

Servir chaud avec du bon pain pour saucer.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Du livre Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca.

Encore un petit creux


22 Comments

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  • Miquel, Friday 17 July 2015 Répondre

    Fantástica esta combinación fácil, muy bien presentada y muy sana¡
    Buen verano y que disfrutes mucho
    Bss

    • Palmira, Wednesday 22 July 2015 Répondre

      Muchas gracias, disfruta mucho también del verano y ya hablamos a la vuelta :o)
      Petons
      Palmira

  • Adita, Friday 17 July 2015 Répondre

    Te ha quedado un plato de lujo, y muy rico, yo tambien aprendo mucho de ti y tus ricas receta, besos

    • Palmira, Wednesday 22 July 2015 Répondre

      Muchas gracias Adita, siempre es un placer aprender y compartir :o)
      Besos,
      Palmira

  • Sofía, Thursday 16 July 2015 Répondre

    Palmira, con sardinas riquisimas, pero con pescadilla igualmente de rica, esta salsa que va en varios platos del libro, le va genial y como tu dices, la salsa para mojar pan, besos
    Sofía

    • Palmira, Thursday 16 July 2015 Répondre

      La salsa es una base exquisita y anda que no sirve para todo jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Anna Pigarda, Wednesday 15 July 2015 Répondre

    Amb peix blanc estarà boníssim però segur que amb peix blau encara molt més! I ja veig que el pa per sucar no pot faltar! Un petonet!

    • Palmira, Thursday 16 July 2015 Répondre

      Que no falti mai pa del bo !
      Petons
      Palmira

  • pilar, Wednesday 15 July 2015 Répondre

    Debía estar deliciosa esta pescadilla, sencilla y apetitosa. me ha gustado lo de tu cesta del mar, debe ser divertido que otros elijan por ti y estar a la espera de abrir la cestita y ¡tachán!, ¿qué cocinaremos hoy?. Un beso

    • Palmira, Thursday 16 July 2015 Répondre

      Si es muy divertido, lo único es que no puedes planificar así que cuando descubres es como en masterchef para que no te coman antes de que tengas una idea jejeje
      Besos,
      Palmira

  • acibecheria, Wednesday 15 July 2015 Répondre

    Una delicia que no me pienso perder ;)

    • Palmira, Thursday 16 July 2015 Répondre

      Dentro de nada la preparas y te pones las botas fijo!
      Besos,
      Palmira

  • Eva, Wednesday 15 July 2015 Répondre

    Pinta boníssim aquest plat! i jo crec que a mi m'agradaria més aquesta versió que l'original amb sardines, molt interessant això del cistell del mar, amb peix no ho havia sentit a dir mai!! un petó!

    • Palmira, Thursday 16 July 2015 Répondre

      El cistell del mar és més "difícil" perque el peix és més delicat que la verdura per exemple, Aquest agost no hi haurà cistell però com que farem vacances...
      Petons
      Palmira

  • ANABDN, Wednesday 15 July 2015 Répondre

    Una receta igualmente buena sea con sardinas o con pescadilla y siempre acompañada de un trozo de pan.
    Besos.

    • Palmira, Thursday 16 July 2015 Répondre

      Una buena fritada queda rica con cualquier cosa, ¿verdad?
      Besos,
      Palmira

  • Beatriz Mandarinas, Wednesday 15 July 2015 Répondre

    Muy buena opción la de la pescadilla en vez de las sardinas! seguro que también estaba buenísima la receta! Besos!

    • Palmira, Thursday 16 July 2015 Répondre

      Una buena salsita queda rica :o)
      Gracias por esta estupenda elección y a por la próxima!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Wednesday 15 July 2015 Répondre

    ¡Que buena pinta! Me encanta, con sardinas o con pescadilla, totalmente diferente y a la vez igual de rico.
    Y me ha gustado lo de la cesta del mar, que bien suena, pescado fresquísimo directo a casa.
    Besos.

    • Palmira, Thursday 16 July 2015 Répondre

      Suena muy bien y de sabor no tiene nada que ver. Incluso algunos pescados que a Polyanna no le apetecían cuando vienen de la cesta no deja nada en el plato y repite... creo que lo dice todo!
      Besos,
      Palmira

  • pili - kooking, Wednesday 15 July 2015 Répondre

    Pues a mi la pescadilla me encanta, así que seguro que está riquisimo!!! ¿Haceis pronto vacaciones? A nosotros aun nos faltan tres semanas y se me esta haciendo larguiiiiiiiiisimo!!! Besos

    • Palmira, Thursday 16 July 2015 Répondre

      Nosotros también nos faltan 2 semanas 1/2 pero se me están haciendo muy largas y pesadas y el calor no ayuda!!!
      Pero bueno dentro de nada ya estaremos horneando polvorones jejeje
      Besos,
      Palmira