Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 24/12/2011.
TARTE TATIN D’OIGNONS FRAIS CARAMÉLISÉS
A la maison on aime bien les oignons grelot caramélisés pour accompagner une viande rôtie mais aussi des pâtes. Du coup en pensant aux menus de fêtes qui approchent à grands pas, on a voulu leur donner un petit air festif en les transformant en petites tatins salées gourmandes et appétissantes.
Et vous, aimez-vous cuisinez les oignons grelot ?
Aujourd'hui...
TARTE TATIN D’OIGNONS FRAIS CARAMÉLISÉS
Pour 4 personnes
Pour les oignons grelot caramélisés
250g d’oignons grelot épluchés (c’est l’épluchage la partie la plus fastidieuse de la recette !)
1cc* d’huile d’olive
2cc* de miel
1CS** de vinaigre balsamique
½ verre de bouillon de légumes (ou d’eau filtrée)
Sel, poivre
Pour la pâte
100g de farine bise T80
25g de margarine non hydrogénée
4cl de lait écrémé
1 pincée de sel
Pour les oignons grelot caramélisés
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les oignons grelot avec une pincée de sel sur toutes leurs faces.
Ajouter le miel et bien mélanger pour en enrober les oignons.
Dès que les oignons ont caramélisé, verser le vinaigre balsamique pour déglacer et laisser évaporer complètement avant de rajouter le bouillon de légumes. Ajuster en sel et poivre, couvrir et laisser cuire à feu doux à couvert 15/20 minutes jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres.
Pour la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine avec une pincée de sel. Ajouter la margarine et sabler la pâte pour obtenir une texture sableuse. Ajouter le lait et pétrir légèrement pour obtenir une boule de pâte souple et homogène.
Réserver.
Pour le montage des petites tatins
Préchauffer le four 180º, chaleur tournante.
Dans 4 moules individuels anti adhésifs ou graissés, disposer les oignons caramélisés en les serrant bien pour recouvrir le fond du moule :
Séparer la pâte en 4 morceaux de même poids et les étaler en rond de façon à recouvrir le dessus des tartelettes. Les disposer comme sur la photo, en formant un petit rebord:
Renouveler l’opération pour les 3 autres tartelettes :
Piquer à l’aide d’une fourchette la pâte et enfourner pour environ 30 minutes.
Sortir du four et retourner tout de suite et délicatement les tatins.
Servir chaud ou tiède.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
22 Comments
Leave A Comment
Qué buena idea hacer las cebollitas caramelizadas en version tatin, desde luego es un acompañamiento ideal y muy festivo. Me gusta tu forma de caramelizar. Besotes
Muy festivo y muy rico, además bastante ligero dentro de lo que cabe :o)
La suelo usar para otras verduras y da muy buenos resultados, me alegro que te guste.
Besos y felices fiestas,
Palmira
Magnifica aquesta tatin de cebes, pewr acompanyar ÷apats nadalencs o per menjar sola... ha d-estar bonçissima.
PTNTS
Dol´ca
Per menjar sola amb una escarola amanida, es una cena perfecta!!!
Petonets i molt bones festes!!!
Palmira
Paso a desearte una muy feliz Navidad! Que la pases muy bien junto a los tuyos. LAs cebollas caramelizadas me encantan. Me llevo tu manera de prepararlas y las voy a probar.
Cariños
¡Muchas gracias Erika!
Felices fiestas para ti también :o)
A nosotros nos gusta mucho esta manera de prepararlas, más ligera que la mayoría de recetas y muy sabrosa.
Besos,
palmira
Palmira, yo lo acabo de empezar a usar, tu sseguro que eres una experta!! jaja..El chutney brutal, no sabes en mi casa se lo ponían con todo jajaja..Lo he usado tb en el aliño de la
ensalada..pero ya te diré para caramelizar no sé..Ya me irás contando, si tu lo usas más!!
Pues no, es un ingrediente que he descubierto hace muy poco tiempo, porque costaba encontrarlo. Llevo como 2 meses usándolo pero sólo he preparado cosas muy sencillas y todavía no me he lanzado
en repostería por ejemplo...
¿Cuándo subes la receta del chutney? Porque alegra una pechuga de pollo que ni te cuento jajaja
A ver que saldrá de todos nuestros potingues :o)
Palmira
Palmira, una idea preciosa y además tiene que estar riquísima. ¡muy buena propuesta!
Besos.
¡Muchas gracias Marhya!
Una idea sencilla, que se puede preparar con algo de antelación y sólo montar en el último momento para cocerlas.
Te deseo unas muy felices fiestas,
Besos,
Palmira
Te quedo muy bien.
Un saludito
¡Me alegro que te guste!
Besos y Feliz Navidad!
Palmira
Feliz Navidad guapa!
Espero que anoche fuera genial y hoy disfrutéis mucho del día!
La receta es mágnifica! cómo siempre!
Un beso!
La noche y el día han sido estupendos, disfrutando de los míos :o)
Me alegro que te guste la receta.
Besos y Feliz Navidad!
Palmira
Yo también pensaba que se necesitaba mucho aceite y azúcar... nos has roto el mito. A ver si lo probamos.
Buenas fiestas y a ver si descansas un poquito :)
No pero si se necesita algo de paciencia, nada es gratis.
Descansar todavía no, pero creo que mañana ya podremos pensar en ello jajaja
Petonets y feliz navidad,
Palmira
Que ideal, me viene al dedillo!! Sabes he encontrado un concentrado de manzana que es como una miel, y tenía ganas de probar a caramelizar, voy a ver que tal se me da..porque el chutney que he
preparado ha quedado de vicio. Feliz Navidad preciosa!!
Todavía no le he encontrado el punto de concentrado de manzana pero me gusta su sabor así que seguiremos investigando nosotros también!!!
Un chutney con concentrado de manzana me parece una delicia,
Besos y Feliz Navidad!
Palmira
M'agraden molt les tatins. Jo les faig amb pebrots escalivats i també surten molt bé.
Bones festes: Polyanna, Oliver i Palmira!
Petonets,
Nani
Saps que la tatin amb pebrots escalivats està en la meva llista de pendents??? Segur que surten molt bones, una combinació entre el melòs i el cruixant, ara ja m'estàn entrant ganes de preparar
unes :o)
Bones festes i molts petonets,
Palmira
Un idea muy buena, las tartitas tatin.
Feliz< Navidad
Una manera distinta de comer verdura, siempre viene bien :o)
Felices Fiestas,
Palmira