Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 09/12/2009.
VELOUTÉ DE BLETTES AUX FLOCONS D’AVOINE
En cherchant quoi faire des nombreuses bottes de blettes qui ne manquent pas en hiver dans nos paniers bio, je suis tombée sur cette recette de Laurence Salomon que j’ai légèrement adaptée. Je vous ai déjà parlé de ses délicieux cakes au miel et aux dattes d’ailleurs.
C’est un velouté tout doux et réconfortant qui ne peut faire que du bien aux estomacs délicats. C’est une base de dîner léger et complet, de ceux qu’il fait bon se préparer de temps en temps.
Et vous, vous les cuisinez comment vos blettes ?
Aujourd'hui...
VELOUTÉ DE BLETTES AUX FLOCONS D’AVOINE
Pour 4 personnes
700g de blettes avec leurs feuilles
½l de lait d’avoine (ou de lait écrémé, testé les 2 versions)
½l d’eau filtrée
60g de petits flocons d’avoine
1cc* de bouillon végétal en poudre
1CS** de purée d’amandes blanches (ou 1 CS** crème fleurette à 4%)
1cc* d’huile d’olive
¼cc* de graines de cumin (facultatif)
12 amandes sans la peau
Sel
Nettoyer les blettes en séparant les feuilles des côtes. Découper les côtes en petits cubes et les mettre à cuire dans une casserole avec le lait d’avoine, l’eau, le bouillon végétal, les flocons d’avoine et un peu de sel.
Dès que l’ébullition démarre, baisser le feu et laisser cuire à feu doux sans couvrir pendant 10 minutes, les côtes de blettes doivent être bien tendres.
Mixer finement et ajuster la purée d’amande. Saler si besoin et réserver au chaud.
Découper les feuilles de blettes en fine julienne et les faire cuire à feu très doux dans 1cc* d’huile d’olive dans une cocotte à couvert avec une pincée de sel et le cumin.
En parallèle, faire torréfier les amandes dans une poêle sans matières grasses. Laisser refroidir et hacher très grossièrement.
Servir le velouté bien chaud, avec les feuilles de blettes sautées et les amandes.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
8 Comments
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Qué bonito y útil tu blog.¡Enhorabuena!
Muchas gracias !!!
Esto es lo que me encanta con los blogs: poder compartir con otras personas cosas que forman parte de ti para que todos aprendamos algo nuevo cada dia !
Un saludo,
Palmira
Palmira, me anoto esta receta. Tengo durante todo el año acelgas, me gustan mucho y considero que la gente las desestima mucho.
La leche de avena nunca la he probado, le otorga un sabor especial o es por lo liviana?, me gusta esta idea completamente y, aunque no soy de sopas, la haré sin dudas.
Un beso.
Es verdad que a mucha gente no les gusta las acelgas... a mi me parece que es porque no varian como prepararlas.
La leche de avena le da un sabor mas suave y un toque mas cremoso a la sopa. Otorga un sabor que le va muy bien y al que no estamos acostumbrados.
Y es una buena manera de descubrir esta leche vegetal a la cual no estamos acostumbrados!
Besos,
que rica receta guapetona
Gracias! No te he olvidado para la receta clasica de los gofres pero tengo la libreta escondida en una caja de la ultima mudanza y no me ha dado tiempo todavia.
Un abrazo,
La receta se ve fantástica, y yo que soy intolerante a la lactosa, me viene de perlas. Además como bien comentas, resulta suave y digestiva para estómagos delicados, y para las fiestas que se
avecinan.
Un abrazo.
Gracias ! Es verdad que muchos nos hemos olivadado de la avena en nuestra dieta cotidiana. Y esto que nuestras abuelas la usaban incluso para los niños mas delicados al ser suave y digestiva,
ademas de barata.
Incluso puede ser un entrante/aperitivo en vasito pequeño para las fiestas porque tiene un toque especial !
Un abrazo,