VELOUTÉ DE CHÂTAIGNE AUX ÉPICES DOUCES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 06/11/2010.

Les veloutés et soupes, à la maison, on adore ça! Enfin surtout les grands car Polyanna préfère les soupes dites « avec des morceaux ». Mon mari lui est fan de châtaignes et ce velouté subtilement épicé d’Anne-Sophie Pic, femme triplement étoilée.

La recette est toute simple mais tellement bluffante… Le genre de recettes que j’adore !

Et vous, cuisinez-vous les châtaignes en veloutés ?

Aujourd'hui...

VELOUTÉ DE CHÂTAIGNE AUX ÉPICES DOUCES*

Pour 10 personnes (en apéro)

2 échalotes ou 2 oignons frais

1cc** d’huile d’olive

800g de châtaignes (en conserve rôties au feu de bois)

750ml de bouillon de poulet (idéalement maison)

200ml de crème liquide (j’ai utilisé de la crème 4% et personne ne s’en est rendu compte)

Mélange d’épices douces : gingembre frais, cardamome, badiane et poivre noir (je vous mets la photo pour vous donner une idée des quantités utilisées)

Sel, poivre

Eplucher les échalotes et les hacher finement puis les faire revenir dans une cocotte à feu doux avec 1cc** d’huile d’olive. Ajouter les châtaignes et laisser chauffer 5 minutes en remuant, sans les laisser colorer.

Rajouter le bouillon de poulet et les épices enfermées dans une gaze ou placée dans un gros filtre à thé.

Laisser cuire à feu doux et à couvert environ 30 minutes (si elles sont sous vide) ou 40 minutes (si ce sont des fraîches épluchées par vos soins).

Oter le nouet d’épices, ajouter la crème liquide, laisser bouillir 5 minutes et mixer finement jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.

Saler et poivrer à votre goût et servir bien chaud.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Légèrement adaptée du livre Scook d’Anne-Sophie Pic.

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux


10 Comments

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  • Sara, vendredi 12 novembre 2010 Répondre

    Llego al formulario de comentarios y me quedo sin palabras...

    Porque me pregunto por qué no conocía yo tu blog hasta ahora...

    Porque el menú del bautizo (en su totalidad) es impresionante...

    Porque la velouté de castañas es fantástica... ¡Menuda aportación al HEMC!

    Muchas gracias por participar, a partir de ahora te seguiré de cerca ;)

    Un abrazo.

    • Palmira, vendredi 12 novembre 2010 Répondre

      Hay tantos blogs de cocina con ricas recetas, fotos preciosas, ideas originales que cada día tenemos la oportunidad de descubrir uno nuevo que nos encante ;o)

      Le hemos puesto mucho cariño al menú del bautizo porque queríamos que sea especial... pero también tenía que ser muy sencillo y rápido de preparar porque con un bebé en casa, no hay quien tenga
      mucho tiempo libre jejeje

      Ya estoy pensando en otra receta para participar... ya te diré algo pronto!

      Besos,

      Palmira

  • irmina, lundi 8 novembre 2010 Répondre

    No sé si me gustará más tomármelo frío o caliente. Muy rico.

    Un beso.

    • Palmira, mardi 9 novembre 2010 Répondre

      El sabor es bastante distinto en frío y en caliente. En frío tiene un toque más lácteo, más denso y en caliente resaltan más las especias...

      A mi me parece que tendrás que probarlo de las 2 maneras !!!

      Un abrazo,

      Palmira

  • Marhya, dimanche 7 novembre 2010 Répondre

    Palmira, la minuta es un detalle precioso, una idea maravillosa. Y la veoluté se ve divina, muy original (te lo digo muchas veces pero es que lo son muchos de tus platos). 

    Besos.

    • Palmira, mardi 9 novembre 2010 Répondre

      Muchas gracias por el cumplido A veces se necesita poca cosa para que algo sencillo se transforme en algo
      original !

      Besos,

      Palmira

  • Croquetandoo, samedi 6 novembre 2010 Répondre

    ¡Qué rico! y que buena pinta.

    saludos.

    • Palmira, dimanche 7 novembre 2010 Répondre

      Muchas gracias, lo pasamos bien preparándolo, así que supongo que se ve 

      Un saludo,

      Pallmira

  • Mandarina, samedi 6 novembre 2010 Répondre

    muy buena la presentación, quedaron muy bonitos. lo que no puedo es dejar de felicitarte por tanto trabajo para el bautizmo, ¡increíble tanta preparación! ¡tanto detalle! Y ese menú con la
    mariposita... ¡divino!

    • Palmira, dimanche 7 novembre 2010 Répondre

      Gracias por tus felicitaciones. Fue mucho trabajo pero la verdad es que valió la pena porque ni nos imaginábamos que todo pudiera salir tan bien !

      El menú de la mariposita fue entretenido, no había manera que me acuerde como tenía que colocar el papel en la impresora para que salga su nombre de un lado y de otro sin quedar al revés... a
      veces ando algo despistada

      Buen domingo,

      Palmira