Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 30/05/2013.
LASAGNE DE MOUSSAKA À MA MANIÈRE
Voici une recette oubliée depuis bien longtemps parmi les brouillons de recettes à publier… Une sorte de moussaka à ma façon, c’est-à-dire un mélange d’aubergines grillées et de viande hachée cuisinée dans une sauce tomate parfumée.
Mon petit truc en plus c’est de rajouter du vin rouge dans la sauce, ça peut paraître un détail mais ça fait une sacrée différence au final !
Et vous, avec quoi aimez-vous parfumer votre sauce tomate ?
Aujourd'hui...
LASAGNE DE MOUSSAKA À MA MANIÈRE
Pour 4 personnes
3 belles aubergines
400g de viande hachée de boeuf ou de veau maigre
1 boîte de concassée de tomates au naturel
1cc* de fécule de maïs
1/8 l de lait écrémé
12cl de vin rouge
2 petits oignons
2 gousses d’ail
1cc* d’huile d’olive
30g de fromage râpé de votre choix
Pour préparer les aubergines, les rincer et bien les sécher. Les couper dans la hauteur en 4 tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saler, poivrer et enfourner pour 25/30 minutes à 200º chaleur tournante jusqu’à ce que les aubergines soient tendres mais conservent leur forme.
Pendant ce temps, préparer la sauce à la viande. Eplucher et dégermer l’ail et le faire dorer dans l’huile d’olive. Puis y ajouter les oignons épluchées et finement émincés avec une belle pincée de sel.
Quand les oignons ont bien caramélisé, ajouter la viande hachée et la faire revenir à feu vif jusqu’à légère coloration. Ajouter alors le vin rouge et le laisser complètement s’évaporer avant d’ajouter les tomates concassées, un peu de sel et de poire. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30/40 minutes, la sauce doit se concentrer et bien épaissir.
Au bout de ce temps, ajouter la fécule de maïs diluée dans le lait et bien mélanger pendant que la préparation s’épaissit.
Passer enfin au dressage : une tranche d’aubergine, un peu de sauce et ainsi de suite 2 fois. Terminer en saupoudrant de fromage râpé.
Répéter avec le reste des ingrédients et faire gratiner une dizaine de minutes.
Servir bien chaud.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
Encore un petit creux
AUBERGINES ALLA PARMIGIANA
En feuilletant un cadeau du Père Noël (Jamie’s Italy de Jamie Oliver) j’ai trouvé la recette qui m’a donné envie de donner sa chance à la parmigiana di melanzane… Et je peux vous dire que ça valait le coup… Des aubergines grillées et pas frites, une sauce maison sans ajout de matières grasses, une quantité de fromage raisonnable… pour un résultat parfait !
21 Comments
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La lasanya a casa agrada molt. És d'aquells plats que no en queda gens ni mica. Jo la faig més o menys com tu. Ara comencerem a tenir-ne de casa. Una abraçada,
Nani
Crec recordar que deies que marxaveu, però no sé on...
Un plato que me encanta.
Te vuelves a mudar?
Besicos
Vuelves a estar d mudanzas, Palmira???? De casa o de ciudad??? No paras!!!!
Me pasa como a ti que la moussaka y lasagne me gustan mucho porque las lleno de verduras. Y es verdad... El vino tinto queda genial en las salsas para esos platos.
Besitos
A tu manera pues a mi ya me está bien, me gusta y acabo de recordar que hace mucho que no como moussaka, imperdonable.
Besos.
Si, nosotros llevamos tiempo sin prepararla y al volver a verla puesahora mismo tengo una a punto de gratinar para esta noche.
Besos,
palmira
Que rica lasaña!!!!como todas tus recetas guapetona!!!!un besazo y feliz finde
¡Gracias! ME alegro que te guste,
BEsos,
Palmira
Palmira, una forma perfecta de presentarnos una Musaka, pero que apetecible, te espero por Madrid, en cuanto puedas darte una escapada, besos
Sofía
Pues si, espero que este año por lo menos podamos escaparnos un fin de semana en Madrid y a ver si podemos conocernos, que haya o no encuentro bloguero aquel fin de semana!!!
BEsos,
palmira
Yo hago las mussakas para mi santo y suelen ser exitazo. Aunque lo del vino tinto habrá que añadirlo para solaz del Barbas, seguro es un acierto. Un besote y ánimo con la mudanza, de corazón.
Es todo un detalle el saborcito que le da el vino tinto, no se sabe bien bien de donde viene el puntito pero bien rico queda!
Gracias, me imagino que tú de mudanza ya no quieres oír hablar con todo el trajín :o)
BEsos,
Palmira
Sempre va bé recuperar receptes antigues, i no només perquè no tenim temps de publicar-ne de noves sinó per recordar totes les coses bones que tenim i estan una mica oblidades!!!!
Pren-t'ho tranquil·lament, que les mudances sempre són complicades1
Petons
Quan tenim blog sempre estem preparant coses differents i moltes vegades les primeres receptes que vam preparar especialment pel blog són aquestes que fem desde sempre :o)
Així que aniré rescatant unes quantes antigues i alternant amb més recents :o)
Si, m'ho hauré de prendre amb tranquil.litat, aquesta sembla una mica difficil de llançar però desprès ja estic prou acostumada !
Petonets,
Palmira
Me encanta la Mousakka!! :) Probaré tu receta! Os envío un beso enorme!!
Si la pruebas, ya me contarás! Me alegro saber que estás bien, nosotros a tope con la nueva mudanza, me parece que me he pasado los últimos años haciendo y desahciendo cajas jejeje
BEsos y feliz finde,
Palmira
¿Sabes que yo también tengo pendiente de publicar la receta de la moussaka? Bueno, esa y tantas otras. Nunca viene de más tener recetas en la recámara por si las moscas.
Nos encanta la moussaka. En general toda receta que lleve berenjena me llama soberanamente la atención porque es la que más me gusta de todas. Me parece de lo más versátil.
¿De mudanza? ¿Dejas Italia y volvéis a España?
Un beso
jaja no me extraña, tenemos todos tantas recetas pendientes que ya te digo podríamos dejar de cocinar y seguir publicando meses en mi caso :o)
Si, otra mudanza, desgraciadamente no hacia mi querida Barcelona... ¡pero en la ciudad de la baguette! Mejor que italia, estoy segura :o)
Besos,
Palmira
¡Ay, Palmira, qué rica! No hay mal que por bien no venga, al menos así has podido rescatar algunas recetas.
Espero que no te den mucho trabajo y pronto todo este ajetreo sea sólo algo a recordar.
Besos.
Si, creo que algunas otras seguiré rescatando, muchas son recetas que preparo muy a menudo (lo que solemos hacer al principio de tener blog me imagino) pero me da pereza sacarles fotos y alguna
que otra vez hacer esperar a los comensales por la foto :o)
Deseando poder decidir fechas pero es como arenas movidizas, cuando algo se decide nos cambian otra y el sutil equilibrio se rompe y toca volver a empezar!!!
Mientras no tenga muchos días sin internet entre casa y casa, me conformo !
Besos,
Palmira
Me gusta mucho la mousaka y nunca había pensado en prepararlo así. Eres una autentica genio en la cocina, cada día me descubres modos nuevos de preparar los mismos ingredientes. Tu sigue
rescatando recetas antiguas y nosotras disfrutando.
Aunque no se por qué de un tiempo a este parte, tomar berenjena no me sienta en ocasiones bien???
Bss
Virginia "sweet and sour"
¡Muchas gracias Virginia! Viniendo de tí con esta fotos y recetas tan bien pensadas y fotografiadas, me he emocionado :o)
Las berenjeans son todo un tema, dicen que algunas son más difíciles de digerir que otras, desde que las asamos o cocemos al vapor en lugar de freírlas nos sientan mucho mejor. Y las pequeñas
claritas más suaves también.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira