Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 17/04/2015 pour le Défi Protéines Vertes.
TABOULÉ DE MIL & CACAHOUÈTES
Voici une recette parfaite pour les pique-niques d’été car elle est riche en protéines végétales (qui craignent moins le chaud !) et fera l’unanimité des vegans et des omnivores.
Ici la semoule de couscous est remplacée par du millet qui associé aux cacahouètes se révèlent une source de protéines végétales de bonne qualité. A consommer avec modération cependant, car les cacahouètes ce n’est pas très léger.
Si vous êtes plutôt classiques, alors je vous conseille mon taboulé rafraîchissant, une version loin du classique libanais :o)
Aujourd'hui...
TABOULÉ DE MIL & CACAHOUÈTES
Pour 4 personnes
200g de mil décortiqué
2CS* de raisins secs
2CS* de cranberries déshydratées
12 dattes medjoll
2 oignons nouveaux
3 carottes moyennes
2CS* de cacahouètes non grillées non salées
1 citron ou un citron vert bio pour le zeste
3CS* de menthe fraîche hachée
1CS* de miel
Sel, poivre
1 cc** de cannelle
½ cc** de gingembre en poudre
Sel, poivre
1cc** d’huile d’olive
Cuire le mil selon vos préférences. Je vous donne ma façon de procéder : rincer dans une passoire sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit propre. Faire bouillir 400 ml d’eau filtrée avec une bonne pincée de sel et y ajouter le mil. Baisser le feu et laisser cuire 15/20 minutes, il ne doit plus rester de liquide. Oter du feu et recouvrir d’une assiette. Laisser gonfler 5 minutes puis égrener avec une fourchette. Laisser refroidir.
Dénoyauter les dattes et les découper en petits morceaux. Les mélanger dans un grand saladier avec les raisins secs et les cranberries. Réserver.
Dans une poêle, chauffer 1cc** d’huile d’olive et y faire dorer l’oignon nouveau épluché et finement haché avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les carottes épluchées et découpées en petits dés. Cuire jusqu’à ce que les carottes soient al dente.
Ajouter les cacahouètes, saupoudrer de gingembre et de cannelle. Rectifier en sel et poivre. Bien mélanger pendant 5 minutes pour mélanger les saveurs. Réserver.
Dans le saladier, ajouter aux fruits secs le mil égrené, les légumes cuits, le zeste très finement râpé du citron, la menthe finement hachée et remuer délicatement.
Laisser refroidir à température ambiante et réserver au frais, idéalement 4 heures pour que les goûts se mélangent bien.
La salade est aussi bonne bien fraîche qu’à température ambiante, parfaite du printemps à l’automne donc.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
**cc: cuillère à café
10 Comments
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Tiene que estar muy bueno con todos esos frutos secos y las pasas y los datiles, le tiene que dar un toque exótico, el mijo ¿es parecido a la quinoa?, cuida de la princesita que seguro quiere tu atención, besos
Sofía
El mijo tiene para mi gusto un sabor más suave que la quinoa, algo de avellana y la textura es algo más pastoso sin el crunchy de la quinoa.
Atención y tiempo Sofía ,llevo 4 días sin pisar el suelo ni encender el ordenador!!!
Besos,
Palmira
veo que tus retos son un auténtico desafío y que te marcas recetas de lo más gourmand a la par que sanas... El mijo no lo he comido nunca, pero para mí el cacahuete es la antifibra donde la haya... Un besote.
Si es cierto pero el cacahuete lleva muchísima proteína que es lo que suele faltar en la mayoría de menús vegetarianos...
Que pena que no se puedan comer a puñados como pechuga de pavo jejeje
Besos,
Palmira
Quina bona pinta! i totalment vegetal, m'agrada la idea. Fa temps que tinc pendent provar el mill, així que a veure si faig neteja de rebost i puc dedicar-me a provar cosetes noves! Bon finde, un petó!
Para mi es perfecta me gusta todo lo que lleva, pero los veganos auténticos te dirán que la miel es un producto animal y que tienen esclavizadas a las abejas. Yo también pensaba que la miel estaba admitida, imagino que cada uno hará lo que crea. Jejeje.
Besos y buen fin de semana y vacaciones de la princesita.
Si es un plato vegetariano y no vegano Ana, lo que significa que es para gente que admite leche, huevos, queso. miel,...
Los veganos (que no quieren esclavizar los animales) usarían sirope de arce en lugar de la miel.
Pero como en mi opinión la dieta vegana es desequilibrada me quedo con la vegetariana :o)
Besos
Palmira
Guaooo, pedazo de plato te has currado. Tengo mijo en casa y casi sólo lo preparo con verduras y poco más, me gusta mucho la idea de hacerlo con cacahuetes y frutas secas, tiene que ser una explosión de sabores. Me lo apunto.
¡Besos, disfruta con las vacaciones de la peque!
Me van estas recetitas, guardada!
y a mi, que son mis favoritas... lo que pasa es que en casa tengo 2 mega carnívoros!!
Petons
Palmira