A la maison nous sommes des grands fans du pesto, pas du traditionnel qui se prépare avec du parmesan et que Polyanna n’aime pas, mais du pesto végétarien qui se compose de basilic, fruits secs, ail, huile et sel. On l’adore dans la soupe au pistou qui sent bon le Sud et la fin de l’été.
Au fil des ans, notre répertoire de pestos maison s’est élargi, en jouant sur les herbes aromatiques et les fruits secs employés. On prépare même du pesto avec des fanes de carotte au printemps! Et parfois on le fait voyager de la Méditerranée à l’Asie.
Bref on l’aime autant dans une tarte aux tomates cerises, que comme assaissonnement d’une salade de courgette et haricots blancs ou pour en faire un feuilleté soleil pour les apéros d’été.
Aujourd’hui je vous propose la version à la coriandre et à la pistache que j’apprécie tout particulièrement quand on m’offre sur le marché une grande quantité de coriandre et que je ne veux pas la voir s’abîmer. Ce pesto peut se conserver quelques jours au frigo recouvert d’un peu d’huile ou encore mieux, il peut se congeler dans des moules à glaçons ou à cake pops pour l’utiliser au fur et à mesure de vos besoins.
Et comme on adore le pesto, je vous ai créé une toute nouvelle compilation de nos recettes au pesto. Elles vous donnent envie?
Et vous, utilisez-vous le pesto dans votre cuisine? Dans quel genre de recettes?
Bon mercredi!
8 Comments
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Hola Palmira. me lo imagino buenísimo, perfecto para acompañar nuestros platos :)
Da mucho juego el pesto en las recetas y creo que todavía le podemos sacar más partido :o) Me alegro que te guste!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
No soy muy fan del cilantro pero me das la idea de probar pestos con otras hierbas que no sean albahaca.
Besos.
Nosotros somos unos fans absolutos del cilantro pero por ejemplo el eneldo queda exquisito con anacardos o con pistachos. Verás que es cuestión de ir variando combinaciones hasta dar con las favoritas de cada unbo :o)
Besos,
Palmira
Une très belle idée de pesto ça change
Bonne journée bisous
Un peu de variété c'est toujours bien!
Bises,
Palmira
Yo también soy fan del pesto, de diferentes tipos para variar, pero con cilantro..., aunque si me lo ponen en el plato lo probaría sin duda, igual hasta me reconciliaba con ese ingrediente, jejeje.
Besos.
El cilantro ya sabes que en casa nos chifla, siempre me sabe a recuerdos de la infancia ;o) Pero en pesto como la albahaca su sabor cobra matices distintos y oye, en la vida hay que seguir probando cosas porque con los años el gusto cambia jajaja
Besos,
Palmira