Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 10/04/2017 pour le Défi Recettes Vegan pour Tous.
SPAGHETTIS DE BLÉ & DE COURGETTE GRATINÉS AU CURRY & PARMESAN VEGAN
Voilà le genre de plat qui fait l’unanimité à la maison ! Des spaghettis classiques avec des spaghettis de courgette, le tout dans une sauce délicatement épicée et parfumée.
Et un peu de parmesan végétal pour que chacun mette sa petite touche personnelle à table. La levure de bière fait toute la différence au niveau du goût. Même si je ne vais pas vous mentir, ça n’est pas une copie à l’identique d’un vrai Parmigiano Reggiano DOP fraîchement râpé. Mais si on le compare à des choses râpées en sachet c’est pas mal du tout.
Alors, ça vous tente un bon dîner vegan ?
Aujourd'hui...
SPAGHETTIS DE BLÉ & DE COURGETTE GRATINÉS AU CURRY & PARMESAN VEGAN
Pour 2/3 personnes
Pour les spaghettis
550ml de lait végétal (avoine)
40g de fécule de maïs
1 cc* de bouillon de légumes en poudre
1CS** de curry (selon votre goût et votre mélange)
250g de spaghettis déjà cuits
Le zeste finement râpé d’un petit citron
1 courgette moyenne
Un peu d’huile d’olive et de chapelure pour les moules
Pour le parmesan vegan
50g d’amandes mondées (sans peau)
2CS** de levure de bière maltée
Pour les spaghettis
Préparer une sorte de béchamel légère en faisant chauffer le lait d’avoine avec le bouillon en réservant un peu de lait où dissoudre la fécule de maïs. Dès que le lait bout, ajouter la fécule diluée et bien mélanger au fouet. Compter 4 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe une spatule. Ajouter le curry et réserver.
Préchauffer le four chaleur tournante à 180º.
Découper à l’aide d’un accessoire spécifique la courgette en spaghettis (ou en fines lamelles avec un éplucheur classique) et les mettre au fur et à mesure dans la béchamel pour les « dé-crudir ». Ajouter alors les spaghettis de blé et le zeste de citron râpé. Bien mélanger et répartir dans des grands moules à muffins graissés et saupoudrer de chapelure.
Enfourner pour 20/25 minutes, le dessus doit être joliment doré. Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
Pour le parmesan vegan
Rien de plus simple: mixer finement les amandes avec la levure de bière maltée jusqu’à obtention d’une texture semblable au parmesan.
Servir une spirale de spaghettis gratinée et décorer de persil après avoir saupoudré de parmesan vegan à votre goût.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
Encore un petit creux
VELOUTÉ DE LENTILLES & CHÂTAIGNES
Un velouté crémeux et réconfortant, idéal pour un dîner complet ou en petites verrines à l’apéritif.
En plus, l’association de lentilles et châtaignes en fait une source de protéines végétales d’excellente qualité, avec un excellent apport en fer. Bref super pour les enfants et les végétariens.
SHEPHERD’S PIE VEGAN (GRATIN DE LENTILLES À LA PURÉE DE POMMES DE TERRE) (VEGAN)
Je vous propose de découvrir notre adaptation vegan de la shepherd’s pie anglo-saxonne. Ici, la viande hachée est remplacée par des lentilles cuisinées aux petits légumes, le tout recouvert de purée de pomme de terre maison gratinée.
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