Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 11/01/2016.
PASTA ALLA PECORARA (PÂTES AUX AUBERGINES & À LA RICOTTA)
Lorsque nous habitions en Italie, j’ai été très surprise de découvrir que les Italiens mangent vraiment des pâtes tous les jours (ou presque). Mais la plupart du temps, il s’agit de plats plutôt légers où les légumes font bonne figure. Bref ils n’ont pas grand-chose à voir avec ce que l’on mange dans les restaurants italiens ailleurs en Europe.
Une de mes grandes découvertes a été la ricotta, largement utilisée pour créer des sauces rapides et goûteuses (je fonds complètement sur la crudaiola alla ricotta et tomates crues).
Aujourd’hui je vous proposer de découvrir l’association de ricotta douce avec la légère amertume des aubergines dans un plat de pâtes parfait pour menu du soir.
Et vous, quelle est votre recette fétiche de pâtes ?
Aujourd'hui...
PASTA ALLA PECORARA (PÂTES AUX AUBERGINES & À LA RICOTTA)*
Pour 3 personnes
160g de ditaloni rigati ou de pâtes courtes
2 aubergines moyennes
2 gousses d’ail
150ml de passata de tomate (ou de sauce tomate maison)
100g de ricotta fraîche
2cc** de ciboulette finement ciselée
2cc** d’huile d’olive
Sel
Poivre ou piment selon nos préférences
Rincer et sécher les aubergines puis les couper avec la peau si elles sont bio en petits dés. Hacher finement l’ail.
Dans une poêle avec l’huile d’olive bien chaude, saisir les dés d’aubergines avec l’ail, saler légèrement et couvrir. Cuire à feu moyen 10 minutes pour les attendrir puis ajouter la passata de tomates, rectifier les assaisonnements en sel et piment et laisser réduire 5 minutes environ.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet. Penser à réserver 1 louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
Ajouter la moitié de la ricotta aux aubergines cuites, puis la ciboulette hachée et les pâtes cuites et égouttées en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce à la juste consistance, laisser réduire une minute avant de servir bien chaud, décoré avec le reste de ricotta fraîche.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Une recette inspirée du programme télé italien I menú di Benedetta et très librement adaptée.
** cc: cuillère à café
Encore un petit creux
SALADE DE PÂTES ITALIENNE AUX MINI BOULETTES
Voilà une recette de salade de pâtes à vous faire partir illico presto en Italie. Rien de bien compliqué mais une association des plus réussies entre pâtes courtes, tomates et mini boulettes de viande.
Mon petit truc perso pour les mini boulettes c’est de leur rajouter un peu de polenta pour leur donner de la tenue, elles restent ainsi plus moëlleuses et juteuses qu’avec de la farine ou de la chapelure.
21 Comments
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¡¡Que buena, chica!! Me encanta, se ve riquísimo.
Besos.
es un plato sencillo pero con mucho sabor e ideal para saciarnos pero sin pesar.
Besos y feliz semana,
Palmira
Jo també menjaria pasta quasi cada dia; admet tantes combinacions més o menys lleugeres.Amb la pasta passa el mateix que amb els llegums, tenen fama de que engreixen, quan el que hem de vigilar és amb què les acompanyem. Per cert, he fet a casa la teva sopa de musclos, que vaig trobar en l'últim recull que vas publicar: ens ha agradat moltíssim i la repetirem. Amb el treu permís la penjaré al blog més endavant!. Una abraçada!
M'alegro que t'hagi agradat la sopa de musclos: senzilla però ben bona, oi?!
Si la llegum i la pasta tenen una fama molt dolenta (i encara pitjor a França...) però pobretes són els seus acompanyants els dolents :o)
Petons i bona setmana,
Palmira
A mi la pasta m'encanta, i aquesta versió lleugera que ens proposes te la copiaré segur!! això de l'intercanvi de galetes és genial, quina gran idea! un petonàs maca!
Els intercanvis sempre són una manera genial de conéixer noves persones i de descubrir receptes :o)
Aquest plat de pasta és ideal pel sabor i per cuidar-nos, oi?
Petons
palmira
Que buena la pasta, precisamente el sábado estuve en un taller de pasta fresca y cualquier día de estos lo pongo en practica y hago tu receta, besos
Sofía
La pasta fresca es maravillosa, algo entretenida pero incomparable. Lo bueno que tiene es que congela muy bien... A ver cunado publicas esta maravilla...
Besos,
Palmira
De esta manera queda la pasta más ligera que con nata y muy rica, un plato muy mediterráneo con la berenjena.
Las galletas seguro que estaban buenísimas, la caja es una monada.
Besos.
Las galletas ya no son jejeje
Si la pasta italiana suele ser ligerita, sino Milán no sería capital de la moda jejeje
Besos,
Palmira
Me encanta la paste, y este plato te ha quedado de lujo, muy rico, besos
Qué agradecida es la pasta, ¿verdad? Un poco de imaginación, unos mimos y a disfrutar!
Besos,
Palmira
Me encanta la paste, y este plato te ha quedado de lujo, muy rico, besos
A mi también me encanta la pasta y no me importaría comerla cada día y mas con combinaciónes tan buenas como esta de hoy.
Me alegro que te gustasen y la hicieras tan rápido las alcachofas con las almejas.
Buena semana
Bss
Tenía todo en casa el sábado y pensé que era una señal del destino jejeje Deliciosa combinación.
Si creo que todavía tenemos mucho por descubrir de la cocina italiana que tiene muchos puntos comunes con los ingredientes de la cocina española.
Peto
Palmira
Uummmmmmmmmmmm como me gustan los platos de pasta anda que no me estas tentando ,te ha quedado un plato de relujo y seguro esta de rexupete.
Bicos mil y feliz semana wapa.
Lo que más me gusta de los platos de pasta es lo agradecidos que resultan :o)
Para comerse pasta a diario jejeje
Besos,
Palmira
Un lujo de regalo sí.
Además el plato de pasta de lo más rico, lleno de sabor y desde luego con un color muy apetitoso.
Besazos.
Los platos de pasta si entran por los ojos seguro que están ricos :o)
Y este intercambio, una maravilla.
Besos,
Palmira
Yo comería cada día pasta, es tan buena! Me guardo tu receta :)
Bueno pero para tí ya sé que la pasta es un producto de lujo... Ya has probado la de la marca barilla? Por cierto me aconsejas alguna marca sin gluten para las láminas de los canalons?
Petons
Palmira