Bon profit!
Quelques informations plus ou moins utiles
* Le « test de la petite assiette » de ma grand-mère
Je n’ai aucun doute sur le fait que ce n’est pas la seule à utiliser cette méthode ou que vous en avez d’autres. Quand on démarre la cuisson de la confiture, on glisse au congélateur une petite assiette (question d’espace disponible dans ledit congélateur j’imagine). Quand la confiture commence à épaissir, généralement quand elle commence à redescendre en volume, on verse une cuillère ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c’est que la confiture est prête. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.
Par contre, à la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la même texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu’une à l’orange ou à la banane.
** La méthode dite du petit bout de beurre: c’est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien mélanger et de renouveler s’il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c’est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le goût du beurre dans la confiture et ça permet de ne pas gâcher un gramme de préparation contrairement à la méthode avec une écumoire.
*** Comment stériliser une confiture maison
Toutes les étapes du processus en détail ici.
La méthode de la cocotte minute est idéale car elle permet de conserver pendant plusieurs années (plus de 7 ans au vu d’une confiture retrouvée au fond de la cave après un déménagement!) tout en réduisant la quantité de sucre par rapport à la norme.
Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon plié pour protéger le bas des pots et éviter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon plié. On installe nos pots bien serrés dans la cocotte minute, attention ils doivent être bien calés pour ne pas s’entrechoquer pendant le processus. On recouvre d’eau (1 voire 2 centimètres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.
On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans accélérer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer tête en bas jusqu’à ce qu’ils soient froids à coeur. On peut maintenant les étiqueter pour en profiter toute l’année…
La confiture que je partage aujourd’hui associe deux stars de l’été: les mûres et les pêches plates.
20 Comments
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Hola, Palmira:
¿Cómo estás? ¿Y la nena? Espero que todos muy bien.
Esta mermelada tiene una pinta espectacular. Además, la combinación de moras y paraguayos debe ser muy interesante. Nunca la he tomado en mermelada.
Besos y feliz semana, guapa.
Quedan muy ricos así preparados con esta combinación. PAra disfrutar del sabor del verano todo el año ;o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
UAUUUU que maravilla Palmira!!
Me encantan la moras!!
Y ahora que veo tu mermelada, no sabes las ganas que me han dado. Me gustaría mucho hacerla,
U besazo.
Las moras me encantan y qué mejor manera de disfrutar de ellas todo el año que de preparar ricas mermeladas con ellas?!
Besos y feliz semana,
Palmira
Hola Palmira, ya veo cargados para mermeladas con lo ricas que están. Que maravilla. Tomaré nota lo del primer hervor. Este año me anime a perparar mermelada pero duran poco en casa. Las moras hace años que no las pruebo, con lo rica que estaban y están claro. Menuda mermelada rica ha quedado. Un besazo y feliz domingo
En casa tampoco es que duren mucho pero suelo compensar con la gran cantidad de mermeladas que voy preparando a lo largo del año!
Y no hay nada mejor después de un día duro que de tomarse un yogur con mermelada de moras casera ;o)
Besos y feliz semana,
Palmira
Hola!! una buena combinación que no he probado, pero me la imagino muy buena. Tomo nota :)
Besos y feliz domingo :)
Una combinación que sabe a fin de verano a tope y a fin de las vacaciones también jejeje
Besos y feliz semana,
Palmira
De verdad, qué versatilidad la tuya con las mermeladas. No se te resiste ninguna. Un besote.
Es que las mermeladas son un fuente de inspiración casi ilimitada ;o)
Siempre me surge alguna que otra idea nueva que tengo que probar absolutamente jajaja
Besos y feliz semana,
Palmira
¡Que buena idea, no se me había ocurrido la combinación! A ver si este fin de semana consigo algunas moras.
Besos.
La combinación la probé por primera vez en una tarta de frutas y el resultado me pareció tan delicioso que no pude resistirme e intenté transformarla en mermelada. Si te gustan los tropezones es una mavavilla !;o)
Besos y feliz semana,
Palmira
Me imagino como tiene que estar esta mermelada ,relamiendome estoy que lo sepas ,me ha llamado la atencion esta forma de hacer mermeladas cocinado la fruta en dos veces ,tengo que ponerlo en practica ,ultimamente siempre hago la mermelada en la thermomix con lo cual no puedo hacer mucha cantidad de una sola vez.
Te ha quedado de relujo para no variar.
Bicos mil para los tres y feliz finde wapisima.
Este año con la cantidad de fruta que tenía que preparar al momento no podía permitir ir haciendo las tandas de una en una o se me ponía mala la fruta. Con esta precocción después ya tienes un poco más de margen para ir cociendo las mermeladas los 2 o 3 días siguientes y se agradece cuando hay mucha cantidad.
Además que me ha sorprendido gratamente como mejora el "cuajo" de la mermelada y acortas los tiempos.
Si te animas ya nos contarás!
Besos,
Palmira
Humm une super marmelade
Bonne journée
bisous
Merci on l'adore!
Bpon week end!
Palmira
El año pasado cogimos bastantes moras, este año pocas, solo dio para un frasco pequeño de mermelada que ya nos hemos comido, jejeje.
Qué rica se ve la tuya con los paraguayos!
Besos.
En Andorra tampoco dimos con muchas este año pero en casa de mi tía fue un gran año aunque unos cuantos tarros ya nos hemos comido ;o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Esta combinación de frutas me parece bastante interesante, pero pensándolo bien, puede funcionar porque compensa el dulzor del paraguayo y la acidez de la mora. La textura y el color son magníficos.
El truco de hacer la mermelada en dos veces me parece muy curiosa. Pero ya veo que funciona de lujo ¡tengo que probarlo!
Me encanta ver el arsenal de frutas, estas cosas da gusto que se enseñen ¡Besos mil!
Este año ha sido muy generoso así que mermeladas interesantes no han faltado ;o) Las moras pegan muy bien con los paraguayos, en tartas es una combinación maravillosa.
La cocción en 2 tandas es de lo más interesante y creo que la voy a repetir porque al final aunque tengas que fregar más veces la olla cada tanda se hace antes!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira