CONFITURE FRAISE & RHUBARBE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 08/06/2015.

Vive la confiture maison! C’est quelque chose que nous adorons, de la cueillette des fruits quand nous pouvons la faire nous-mêmes en passant par la bonne odeur qui se répand pendant qu’elle cuit et bien sûr en la dégustant dans nos yahourts et sur nos tartines :o)

Pour cette fois, nous avons mis noir sur blanc un grand classique : la confiture de fraises à la rhubarbe !  Tout simplement. Et on adore. Quoique, la confiture de fraises à la rhubarbe et à la rose est pas mal non plus :o)

Si vous aimez préparer vos confitures, n’hésitez pas à aller fouiller dans toutes mes recettes de confitures maison et si vous débutez sur le sujet, vous trouverez ici tous mes conseils pour réussir des confitures maison parfaites.

Et vous, elles sont faites maison vos confitures ?

CONFITURE FRAISE & RHUBARBE

Aujourd'hui...

CONFITURE FRAISE & RHUBARBE

Pour 5/6 pots

0,750kg de fraises préparées

0,750kg de rhubarbe préparée (découpée en petits tronçons de 1 cm environ)

 1,1kg de sucre à confitures

1 ou 2 sachets de pectine (facultatif, selon vos fruits)

Mixer 450g de fraises pour obtenir une purée grossière. Y ajouter les fraises, éventuellement coupées en 2 si elles sont très grosses, la rhubarbe préparée et le sucre.

Laisser le sucre fondre pendant 2 ou 3 heures, un sirop doit se former autour des fruits. On peut aussi laisser les fruits une nuit au frigo, recouverts de papier film.

Verser le mélange dans la bassine à confiture et amener à ébullition la préparation en remuant régulièrement.

Laisser bouillir 7/10 minutes et tester la consistance selon notre méthode préférée et vérifier la cuisson avec le test de la petite assiette* et selon la texture obtenue, rajouter le sachet de pectine selon les indications du paquet. Laisser bouillir 2 minutes. Ecumer si besoin (moi j’utilise le truc du petit bout de beurre**).

Dès que le beurre et l’écume ont disparu, mettre en pots la confiture bouillante. Visser les pots ébouillantés et les réserver la tête en bas.

Au bout de 48h si on le souhaite on peut les stériliser*** si on prévoit de les garder longtemps. Par sécurité, on les stérilise toujours comme ça on peut varier les plaisirs chaque année et avoir un large panel de goûts disponibles.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Le « test de la petite assiette » de ma grand-mère

Je n’ai aucun doute sur le fait que ce n’est pas la seule à utiliser cette méthode ou que vous en avez d’autres. Quand on démarre la cuisson de la confiture, on glisse au congélateur une petite assiette (question d’espace disponible dans ledit congélateur j’imagine). Quand la confiture commence à épaissir, généralement quand elle commence à redescendre en volume, on verse une cuillère ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c’est que la confiture est prête. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.

Par contre, à la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la même texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu’une à l’orange ou à la banane.

** La méthode dite du petit bout de beurre: c’est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien mélanger et de renouveler s’il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c’est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le goût du beurre dans la confiture et ça permet de ne pas gâcher un gramme de préparation contrairement à la méthode avec une écumoire.

*** Comment stériliser une confiture maison

Toutes les étapes du processus en détail ici.

La méthode de la cocotte minute est idéale car elle permet de conserver pendant plusieurs années (plus de 7 ans au vu d’une confiture retrouvée au fond de la cave après un déménagement!) tout en réduisant la quantité de sucre par rapport à la norme.

Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon plié pour protéger le bas des pots et éviter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon plié. On installe nos pots bien serrés dans la cocotte minute, attention ils doivent être bien calés pour ne pas s’entrechoquer pendant le processus. On recouvre d’eau (1 voire 2 centimètres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.

Encore un petit creux


17 Comments

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  • MªJose, Wednesday 10 June 2015 Répondre

    Una mermelada de lujo, que pena que ahora ya no tenga la plata del ruibarbo hace mas se 20 años la trajo mi abuela de Francia y estaba hermosa, ahora como no hay nadie en la aldea ha desaparecido, los dulces preferidos de mi abuela era la tarta de ruibarbo con una crema que traía de alli y aqui aun no consigo, bikiños Palmira

    • Palmira, Thursday 11 June 2015 Répondre

      Y la pena es que además el ruibarbo dicen que es una planta que crece solita y tampoco requiere muchos cuidados :o(
      ¿sabes de que crema se trataba? a lo mejor puedo ver si doy con ella, porqué por aquí con ruibarbo no he visto muchas combinaciones que no sean con fresas o con crema pastelera clásica.
      Ya me dirás.
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, Tuesday 9 June 2015 Répondre

    Riquisima yo tambien la hice este año y me encanta lo unico que siento es no tener mas ruibarbo para hacer mas.
    Te ha quedado de relujooooooooo.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Tuesday 9 June 2015 Répondre

      Aquí viendo por todas partes es una gran tentación jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Nuni, Tuesday 9 June 2015 Répondre

    Hola Palmira!
    Saps que no sabia on trobar rhubarb? Ja he vist que comentaves q a la Boqueria a prop de Petràs! ;)
    Sempre les havia provat ja elaborades. Ja no tinc excusa per fer-ne. ;)
    Una abraçada!

    • Palmira, Tuesday 9 June 2015 Répondre

      No en tenien sempre però en vaig comprar allí un parell de vegades... amb una mica de sort o potser per encàrrec segur acabaràs trobant!!!
      Petons
      Palmira

  • Adita, Tuesday 9 June 2015 Répondre

    Muy rica, y una buena combinación, me gusta, besos

  • Mar, Monday 8 June 2015 Répondre

    Hola guapaaaa..que buenas.donde dices "mermelada para fresas" quieres decir azucar?no lo entiendo bien si no jajjaja

    • Palmira, Tuesday 9 June 2015 Répondre

      Si me he liado, quería poner azúcar para mermelada (que lleva fresas en el paquete y se me han cruzado los cables!!!)
      Ya lo modifico ahora mismo!!!
      Gracias!
      Besos,
      Palmira

  • ANABDN, Monday 8 June 2015 Répondre

    La reina de las mermeladas, esa eres tú, no se te escapa ni una combinación original.
    Imagino que tiene que estar muy rica, por aquí el ruibarbo no lo veo, cuando vaya a la Boquería me fijaré.
    Besos.

    • Palmira, Monday 8 June 2015 Répondre

      En la Boquería alguna vez he visto en una parada cerca de Petràs...
      Gracias Ana jejeje ya sabes cuanto me gustan!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • sussi, Monday 8 June 2015 Répondre

    Segur que no duren les melmelades a casa teva, amb aquesta pinta!!!

    • Palmira, Monday 8 June 2015 Répondre

      No duren no duren i això que en preparo moltes... Inclòs gent m'ha demanat si podria vendre'ls uns pots!
      Petons i bona setmana
      Palmira

  • Eva, Monday 8 June 2015 Répondre

    La melmelada que menjo aquests dies per esmorzar és de ruibarbre, boníssima, així que aquesta teva casolana segur que millor! Crec que hauré de comprar-me una planteta i ficar-la a l'hort, perquè és impossible trobar-ne!! un petó!!

    • Palmira, Monday 8 June 2015 Répondre

      Diuen que és una planteta que creix soleta, i a més és molt productiva ! Quan era nena m'encatava collir-ne perqué em semblava ser l'Alicia al país de les meravelles!!
      Petons i bona setmana
      Palmira

  • Marhya, Monday 8 June 2015 Répondre

    Que buena pinta, Palmira. Eso augura muchos desayunos deliciosos.
    Besos, guapa!!

    • Palmira, Monday 8 June 2015 Répondre

      Gracias Marhya, desayunos y postres y yogures y más seguro jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira