Bon profit!
Quelques informations plus ou moins utiles
*cc : cuillère à café
** Le « test de la petite assiette » de ma grand-mère
Je n’ai aucun doute sur le fait que ce n’est pas la seule à utiliser cette méthode ou que vous en avez d’autres. Quand on démarre la cuisson de la confiture, on glisse au congélateur une petite assiette (question d’espace disponible dans ledit congélateur j’imagine). Quand la confiture commence à épaissir, généralement quand elle commence à redescendre en volume, on verse une cuillère ou deux de confiture sur la petite assiette froide. Si les gouttes se figent, c’est que la confiture est prête. Sinon il faut prolonger de quelques minutes la cuisson.
Par contre, à la maison on accepte le fait que tous les fruits ne donnent pas la même texture: une confiture de fraises sera toujours plus liquide qu’une à l’orange ou à la banane.
*** La méthode dite du petit bout de beurre: c’est aussi simple que de jeter dans notre confiture prise un morceau de beurre (une noix selon la taille de ladite bassine), de bien mélanger et de renouveler s’il reste encore un peu de mousse, On laisse rebouillir 1 minute et c’est parti pour la mise en pots! Cela ne pose aucun souci sur le temps de conservation, on ne sent pas le goût du beurre dans la confiture et ça permet de ne pas gâcher un gramme de préparation contrairement à la méthode avec une écumoire.
**** Comment stériliser une confiture maison
Toutes les étapes du processus en détail ici.
La méthode de la cocotte minute est idéale car elle permet de conserver pendant plusieurs années (plus de 7 ans au vu d’une confiture retrouvée au fond de la cave après un déménagement!) tout en réduisant la quantité de sucre par rapport à la norme.
Une fois notre confiture mise en pots, on retourne les pots, couvercle en bas et on laisse refroidir 48/72h pour que la confiture soit totalement froide. Puis on sort notre cocotte minute et on recouvre le fond avec un torchon plié pour protéger le bas des pots et éviter les chocs des pots en verre. On emballe chaque pot de confiture dans un torchon plié. On installe nos pots bien serrés dans la cocotte minute, attention ils doivent être bien calés pour ne pas s’entrechoquer pendant le processus. On recouvre d’eau (1 voire 2 centimètres au-dessus des couvercles), on ferme notre cocotte minute et quand la soupape siffle, on laisse tourner 5 minutes en pression max si on en dispose.
On laisse les pots refroidir dans la cocotte sans accélérer la sortie de la pression (plusieurs heures), on essuie les pots et on les laisse reposer tête en bas jusqu’à ce qu’ils soient froids à coeur. On peut maintenant les étiqueter pour en profiter toute l’année…
20 Comments
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Otra mermelada para tu excelente repertorio de ellas.Buena combinación
Feliz semana y Pascua.
Bss
Es que somos así, siempre nos surge una nueva idea de combinación jejeje
Besos,
Palmira
Mai deixaràs de sorprendre'ns amb les delicioses combinacions que ens proposes! Bon cap de setmana!
Mai acabarem amb totes les idees de melmelades que tenim :o)
M'alegro que t'agradi!
Petons i bon cap de setmana!
Palmira
Siempre me llama la atención la buena mano que tienes con las mermeladas. Ésta tiene que traer aromas de primavera sí o sí... Un besote.
Es que creo que necesito tanto que llegue la primavera en el mundo real que estoy lista para envasarla en mermelada para no tener que esperarme más jeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Hola!! me enamora tu mermelada, que buena tiene que estar, me la llevo :) un besazo !
Me alegro que te guste guapa,
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Que bien te cuidas! Este año que tarde vienen las fresas, ¿verdad? Con el frío y lo malo que ha hecho, a ver qué tal va el resto de la temporada.
Besos.
Sigo esperando ansiosa para nuevas ideas de mermeladas pero me da que este año pocas fresas. A ver si puedo compensar con albaricoques y melocotones!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Palmira sin lugar a dudas eres la reina de las mermeladas con combinación de ingredientes. Es cierto que te estabas haciendo esperar, pero ya verás cómo la temporada comienza a traernos frutas y tú a hacer mermeladas que compartir ¡Besos mil!
jaja Gracias Cuca! Ya dentro de nada mi marido estará harto de ver el caldero paseando por el piso jejeje
Pero ya apetece que llegue la primavera de verdad!!!
Besos,
Palmira
Hola, Palmira:
Hay que ver qué arte tienes con las mermeladas. Me encantan tus mermeladas por las combinaciones tan interesantes que haces de ingredientes. Esta de fresas tiene que estar para chuparse los dedos y lamer el plato, de lo rica que debe estar.
Un besazo enorme, guapa,
Rosa
www.comerespecial.com
Gracias Rosa! Cuando abrimos un bote no dura ni dos días porque le echamos mermelada a todo casi a las lentejas jejeje
Besos,
Palmira
Y yo sigo sin probar el ruibarbo, pero me imagino que esta mermelada es una delicia. Actualmente encontrar fresas o fresones es fácil durante muchos meses al año y para los meses que no hay siempre nos queda esta rica mermelada.
Besos.
Pues no te creas, este año los precios están por las nubes y hay muy poca cantidad, nada de las habituales cajas de 2 kilos...
Pero con mermeladas en la despensa nos lo tomamos con calma!
Besos,
Palmira
A mi me pasa lo mismo que a ti no me canso de hacer mermeladas ,me encanta ir haciendo combinaciones nuevas con sabores que no se pueden encontrar en el suoermercado ,la de fresas y ruibarbo es una de mis preferidas me rechifla asi que me imagino como tenia que estar con el agua de rosas , no sabes como siento que mi planta de ruibarbo se haya muerto el año pasado por que aqui no es posible encontrarlo en las fruterias .
Bicos mil wapa.
Nosotros estamos esperando que se pueda ir a un huerto público a recolectar ruibarbo porque el año pasado se nos pasaron las fechas y nos quedamos sin nuestras mermeladas. Suerte que una tía nos preparó con el ruibarbo de su huerto!
Besos,
Palmira
Miam on est toute les deux dans la confitures aujourd'hui
Bonne journée
bises
C'est que les confitures maison c'est tellement bon!
Bon mercredi!
Palmira