Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 16/11/2016.
PURÉE DE POLENTA & CHOUX DE BRUXELLES AU VINAIGRE BALSAMIQUE
Ma fille Polyanna adore la polenta… Est-ce parce qu’elle a vécu quelques années en Italie tout bébé ? Parce que le goût lui plaît ? Parce que petite c’était une texture facile à manger ? Mystère… Mais du coup la polenta s’invite régulièrement à notre table.
Dans cette recette, la polenta est cuisinée pour avoir une texture façon purée et elle est accompagnée de choux de Bruxelles rôtis au four avec un peu de vinaigre balsamique. Ça change un peu et c’est délicieux !
Et vous, la polenta fait-elle partie de vos ingrédient habituels ?
Aujourd'hui...
PURÉE DE POLENTA & CHOUX DE BRUXELLES AU VINAIGRE BALSAMIQUE
Pour 4 personnes
Pour les choux de Bruxelles rôtis
600g de choux de Bruxelles
1 oignon rouge
1CS* d’huile d’olive
Sel
1 petit verre à liqueur de vinaigre balsamique
4 fines tranches de jambon sec
1 petite poignée de noix
Pour la purée de polenta
125g de polenta rapide (celle qui cuit en 3/5 minutes selon les marques)
500ml de lait
250ml d’eau filtrée
Sel
Pour les choux de Bruxelles rôtis
Préchauffer le four à 200º chaleur tournante.
Mélanger les choux de Bruxelles lavés et préparés avec l’oignon rouge épluché et coupé en 8, un peu de sel et l’huile d’olive.
Enfourner pour 35/40 minutes en mélangeant 2 fois, les légumes doivent être bien rôtis et un peu al dente (enfin nous c’est comme ça qu’on préfère les choux de Bruxelles !).
Cinq minutes avant d’arrêter votre four, enfourner les tranches de jambon sec sur une grille recouvertes d’une feuille de papier sulfurisé et d’un poids dessus (comme une grand plat à gratin par exemple). Y rajouter aussi les noix pour les toaster légèrement.
Dans une petite casserole à feu vif, faire réduire le vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’il n’en reste que 2 ou 3 cuillères à soupe.
Ajouter cette réduction de vinaigre balsamique aux légumes rôtis et bien mélanger. Casser le jambon grillé. Réserver le tout dans le four éteint.
Pour la purée de polenta
Juste avant de passer à table, préparer la purée de polenta. Faire chauffer le lait et l’eau avec du sel. Dès que ça bout, verser la polenta en pluie et remuer vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux.
Mélanger 3 minutes en faisant bien attention aux projections car elles brûlent !!!
Répartir la purée dans les assiettes et dresser par-dessus les légumes, les noix toastées et les croustillants de jambon.
Servir sans attendre.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* CS: Cuillère à Soupe
16 Comments
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Pues a mi también me gustaba muchísimo la Polenta de niña, creo que ahora ya no la preparo tan a menudo como me gustaría, así que me anoto tu receta querida Palmira. Gracias!
Es cuestión de volver a lanzarse porque además la tienes lista en 5 minutitos!
Besos,
Palmira
Hola!! la polenta la quiero hacer más veces porque la he probado poco y me ha gustado mucho. Me parece riquisima la receta, con las coles tiene que estar genial. Seguro que deliciosa. Un beso!!!
La suavidad de la polenta con el sabor más potente de las coles de Bruselas es una pasada. Además que la polenta la tienes a punto en 5 minutos de reloj!
Besos,
Palmira
Nunca he comido la polenta asi y no dudo lo mas minimo que este de muerte relenta no lo siguiente por que no puedo que si no me apuntaba a comer a tu casa ,seguro que estara de rexupete.
Bicos mil wapa.
La polenta cuando le vas pillando el punto es super socorrida y muy rica, mi hija es fan así que la pide porque sino a mi no se me acudiría tan a menudo :o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Lo q menos me llama la atencion es la polenta. La verdura asada me parece una gran idea. Un vesote.
La polenta tiene mala fama pero creo que es porque muchas veces pobrecita, qué mala está!
Asar verduras es un gran descubrimiento ejejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
En cambio en casa pocas veces comemos polenta, habrá que ir dándole más protagonismo porque la receta se ve muy buena con las coles de Bruselas.
Besos.
Creo que más que nada es por falta de hábito... Yo también siempre pienso legumbre/pasta/arroz/patatas pero como a Polyanna le encanta muchas veces pide polenta y cuando la tenemos en el plato nos encanta a toda la familia!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Tinc moltes ganes de tastar la polenta. Tinc a casa un paquet des de fa temps per fer-ne alguna recepta d'un llibre italià de cuina i encara no m'he posat; aquesta deliciosa recepta teva segur que fa que em decideixi. Ja t'explicaré. Una abraçada!
La polenta és molt agraïda, la ràpida perque la tradicional no puc, 1 hora girant i cremant-me no m'agrada ni gens ni mica!
Petons i bon cap de setmana,
Palmira
Buena, réconfortante y ademas bonita.
Besosss
Rosa
y que le encanta a mi hija, así cuadro perfecto!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Que buena! He tenido polenta en casa y al final siempre la hacía igual, una vez fría, cortada y a la plancha. Me la guardo porque seguro que nos va a encantar.
Besos.
Si es otra de las maneras de comer polenta pero si os gusta su toque suave veréis que en puré es muy distinto :o)
Besos,
Palmira