PURÉE DE POLENTA & CHOUX DE BRUXELLES AU VINAIGRE BALSAMIQUE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 16/11/2016.

Ma fille Polyanna adore la polenta… Est-ce parce qu’elle a vécu quelques années en Italie tout bébé ? Parce que le goût lui plaît ? Parce que petite c’était une texture  facile à manger ? Mystère… Mais du coup la polenta s’invite régulièrement à notre table.

Dans cette recette, la polenta est cuisinée pour avoir une texture façon purée et elle est accompagnée de choux de Bruxelles rôtis au four avec un peu de vinaigre balsamique. Ça change un peu et c’est délicieux !

Et vous,  la polenta fait-elle partie de vos ingrédient habituels ?

PURÉE DE POLENTA & CHOUX DE BRUXELLES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Aujourd'hui...

PURÉE DE POLENTA & CHOUX DE BRUXELLES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Pour 4 personnes

Pour les choux de Bruxelles rôtis

600g de choux de Bruxelles

1 oignon rouge

1CS* d’huile d’olive

Sel

1 petit verre à liqueur de vinaigre balsamique

4 fines tranches de jambon sec

1 petite poignée de noix

Pour la purée de polenta

125g de polenta rapide (celle qui cuit en 3/5 minutes selon les marques)

500ml de lait

250ml d’eau filtrée

Sel

Pour les choux de Bruxelles rôtis

Préchauffer le four à 200º chaleur tournante.

Mélanger les choux de Bruxelles lavés et préparés avec l’oignon rouge épluché et coupé en 8, un peu de sel et l’huile d’olive.

Enfourner pour 35/40 minutes en mélangeant 2 fois, les légumes doivent être bien rôtis et un peu al dente (enfin nous c’est comme ça qu’on préfère les choux de Bruxelles !).

Cinq minutes avant d’arrêter votre four, enfourner les tranches de jambon sec sur une grille recouvertes d’une feuille de papier sulfurisé et d’un poids dessus (comme une grand plat à gratin par exemple). Y rajouter aussi les noix pour les toaster légèrement.

Dans une petite casserole à feu vif, faire réduire le vinaigre balsamique jusqu’à ce qu’il n’en reste que 2 ou 3 cuillères à soupe.

Ajouter cette réduction de vinaigre balsamique aux légumes rôtis et bien mélanger. Casser le jambon grillé. Réserver le tout dans le four éteint.

Pour la purée de polenta

Juste avant de passer à table, préparer la purée de polenta. Faire chauffer le lait et l’eau avec du sel. Dès que ça bout, verser la polenta en pluie et remuer vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux.

Mélanger 3 minutes en faisant bien attention aux projections car elles brûlent !!!

Répartir la purée dans les assiettes et dresser par-dessus les légumes, les noix toastées et les croustillants de jambon.

Servir sans attendre.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


16 Comments

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  • Pamela, Thursday 17 November 2016 Répondre

    Pues a mi también me gustaba muchísimo la Polenta de niña, creo que ahora ya no la preparo tan a menudo como me gustaría, así que me anoto tu receta querida Palmira. Gracias!

    • Palmira, Tuesday 22 November 2016 Répondre

      Es cuestión de volver a lanzarse porque además la tienes lista en 5 minutitos!
      Besos,
      Palmira

  • Silvia, Thursday 17 November 2016 Répondre

    Hola!! la polenta la quiero hacer más veces porque la he probado poco y me ha gustado mucho. Me parece riquisima la receta, con las coles tiene que estar genial. Seguro que deliciosa. Un beso!!!

    • Palmira, Tuesday 22 November 2016 Répondre

      La suavidad de la polenta con el sabor más potente de las coles de Bruselas es una pasada. Además que la polenta la tienes a punto en 5 minutos de reloj!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, Thursday 17 November 2016 Répondre

    Nunca he comido la polenta asi y no dudo lo mas minimo que este de muerte relenta no lo siguiente por que no puedo que si no me apuntaba a comer a tu casa ,seguro que estara de rexupete.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      La polenta cuando le vas pillando el punto es super socorrida y muy rica, mi hija es fan así que la pide porque sino a mi no se me acudiría tan a menudo :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Su, Thursday 17 November 2016 Répondre

    Lo q menos me llama la atencion es la polenta. La verdura asada me parece una gran idea. Un vesote.

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      La polenta tiene mala fama pero creo que es porque muchas veces pobrecita, qué mala está!
      Asar verduras es un gran descubrimiento ejejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Wednesday 16 November 2016 Répondre

    En cambio en casa pocas veces comemos polenta, habrá que ir dándole más protagonismo porque la receta se ve muy buena con las coles de Bruselas.
    Besos.

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      Creo que más que nada es por falta de hábito... Yo también siempre pienso legumbre/pasta/arroz/patatas pero como a Polyanna le encanta muchas veces pide polenta y cuando la tenemos en el plato nos encanta a toda la familia!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, Wednesday 16 November 2016 Répondre

    Tinc moltes ganes de tastar la polenta. Tinc a casa un paquet des de fa temps per fer-ne alguna recepta d'un llibre italià de cuina i encara no m'he posat; aquesta deliciosa recepta teva segur que fa que em decideixi. Ja t'explicaré. Una abraçada!

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      La polenta és molt agraïda, la ràpida perque la tradicional no puc, 1 hora girant i cremant-me no m'agrada ni gens ni mica!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira

  • rosa, Wednesday 16 November 2016 Répondre

    Buena, réconfortante y ademas bonita.
    Besosss
    Rosa

    • Palmira, Friday 25 November 2016 Répondre

      y que le encanta a mi hija, así cuadro perfecto!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, Wednesday 16 November 2016 Répondre

    ¡Que buena! He tenido polenta en casa y al final siempre la hacía igual, una vez fría, cortada y a la plancha. Me la guardo porque seguro que nos va a encantar.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 16 November 2016 Répondre

      Si es otra de las maneras de comer polenta pero si os gusta su toque suave veréis que en puré es muy distinto :o)
      Besos,
      Palmira