Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 27/02/2011.
MUFFINS AUX GÉSIERS DE CANARD & PRUNEAUX D’AGEN
Si vous aimez les cakes salés et si vous aimez le canard, ne bougez plus, cette recette est pour vous !
Voici de délicieux petits cakes salés aux gésiers de canard confits et aux pruneaux d’Agen, une de mes associations préférées pour les cakes salés, ex aequo avec les petits cakes au boudin noir et aux pommes.
Et vous, quel est votre cake salé préféré ?
Aujourd'hui...
MUFFINS AUX GÉSIERS DE CANARD & PRUNEAUX D’AGEN
Pour 12 gros muffins
45g de noisettes crues décortiquées
80g de pruneaux d’Agen dénoyautés
150g de gésiers de canard confits
3 oeufs
150g de farine
10g de levure chimique
10cl de lait
70ml de crème liquide 5%MG
30ml d’huile d’olive
Sel, poivre
Egoutter de leur graisse les gésiers de canard et les faire réchauffer à feu doux à la poêle pour qu’ils relarguent toute leur graisse, que l’on enlève de la poêle au fur et à mesure.
Les laisser tiédir sur du papier absorbant et les découper en 3 ou 4 morceaux selon leur taille et la taille de vos cakes !
Découper les pruneaux grossièrement.
Préchauffer le four à 200º chaleur tournante.
Battre les œufs et y verser la farine mélangée à de la levure, plusieurs tours de moulin de poivre et un peu de sel.
Ajouter doucement en mélangeant bien le lait tiède, la crème liquide et l’huile d’olive. Terminer en ajoutant les gésiers, les pruneaux et les noisettes. Bien mélanger.
Remplir aux ¾ des moules à cake taille apéro et enfourner environ 25/30 minutes pour des minis voire 40 /45 minutes pour un gros cake.
Dès que les cakes sont joliment dorés et cuits à cœur, démouler et laisser tiédir sur une grille.
INFO CONGÉLATEUR : ces petits cakes se congèlent très bien une fois froids dans des sachets plastique. Pour les déguster, il suffira alors de les déposer sur du papier sulfurisé et de les réchauffer environ 15 minutes à 180º, chaleur tournante.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
6 Comments
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Queda anotada para el concurso!!!!!! qué original y qué buena pinta!!!!!1
un besazo!
Muchas gracias Alma, buena pinta y buen sabor... pero tienes un montón de recetas totalmente geniales que me dan unas ganas de comérmelas ahora mismo!!!
Un beso,
Palmira
un RELLENO ORIGINAL QUE ME GUSTA ESTAN BIEN ESTAS MAGDALENAS SALADAS
BESO
MIQUEL
Las magdalenas saladas nos encantan y como más original sea el relleno, ¡mejor!
Peto,
Palmira
Nuevamente me sorprendes.
Las mollejas de pato no las he probado, reconozco que el tema vísceras no me apasiona, aunque con lo bueno que está el hígado del pato no dudo de que las mollejas también serán una exquisitez.
Besos.
En casa, no nos da miedo ningún alimento
Me costó probarlas la primera vez pero al estar confitadas tienen una textura muy firme pero sin llegar a ser dura, algo melosa, muy especial pero nada rara. Tengo pendiente una receta templada
con mollejas de pato, mi receta rápida favorita.
Un beso,
Palmira