SALADE DE FRAISES & ESPUMA DE YAHOURT


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 04/07/2012.

Voilà le genre de recettes bluffantes que j’adore: faciles, délicieuses et avec un petit goût de reviens-y terriblement addictif.

Ici, une salade de fraises très simple est accompagnée non pas d’une couche de crème chantilly mais d’une espuma de yahourt, tellement plus légère et dont le petit goût acidulé est tout simplement idéal pour un dessert savoureux mais pas lourd.

Si vous voulez en savoir plus sur l’utilisation d’un siphon, c’est par ici !

Et vous, quelle est votre dessert léger et épatant ?

SALADE DE FRAISES & ESPUMA DE YAHOURT

Aujourd'hui...

SALADE DE FRAISES & ESPUMA DE YAHOURT*

Pour 4 personnes

Pour la salade de fraises

500g de fraises préparées

1CS** de sucre demerara ou roux

1CS** de vinaigre balsamique

Pour l’espuma de yahourt

375g de yahourt nature (plutôt au lait entier ici)

100ml de crème fleurette 35% MG

1 siphon de ½ litre + 1 cartouche adaptée

Pour la salade de fraises

Passer rapidement les fraises sous l’eau et ôter leur pédoncule. Les découper en 2 ou en 4 selon la taille.

Y ajouter le sucre et mélanger. Réserver au frigo, en remuant 2 ou 3 fois pour que les fraises confisent légèrement.

Pour l’espuma de yahourt

Fouetter le yahourt avec la crème fleurette.

Passer au chinois étamine et verser dans le siphon. Visser la tête du siphon et mettre la cartouche de gaz. Bien secouer tête en bas et réserver au frigo jusqu’au moment de servir.

Pour servir le dessert

Ajouter le vinaigre balsamiques aux fraises marinées, mélanger et répartir dans 4 verrines.

Bien secouer le siphon et décorer d’une rosace d’espuma de yahourt. Servir sans attendre.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Du livre La Cuisine de la famille de Ferràn Adrià, un livre indispensable pour bien manger sans se compliquer la vie.

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


36 Comments

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  • La cuina violeta, lundi 9 juillet 2012 Répondre

    Els teus sogres van obrir la boca al veure aquesta exquisidesa i al menjar-se-la. No m'extranya que els tinguis contents. Per cert, el meu sifón és igual que aquest. Espero fer les escumes com
    les teves, encara que ja estic arribant al punt. Ja veus que només puc comentaris quan vinc a la ciutat, al camp l'internet em va fatal.

    Petonets,

    Nani

    • Palmira, lundi 9 juillet 2012 Répondre

      Quan van veure el sifó es van alegrar i quan van tastar... van vuidar el sifó!!!!

      El sifó aquest és el més clàssic, el de la meva mare (el petit, que en tinc 2, un de 1/2l per plats salats i el de 1l per dolços) que és el mateix però més petit té uns 30 anys i està com nou,a
      ixí que els podem anar fent servir!

      El meu marit em va regalar una classe de sifó pel meu aniversari, 2 setmanes abans de deixar BArcelona i m'ha anat de fàbula per ordenar les meves idees.

      Tranquila, això son coses de l'estiu, quand marxarem de vacances, nosaltres ens quedarem sense conexió... però aquesta vegada amb il.lusió, no com quan ens vam mudar!!!!

      Petonets i cuida't!

      Palmira

  • nur, vendredi 6 juillet 2012 Répondre

    Palmira, pero la crema de anacardos, son los anacardos tostados!! es que yo compro la de almendras y la de tahini y están espectaculares.

    • Palmira, lundi 9 juillet 2012 Répondre

      La crema de anacardos que suelo comprar no están tostados, sólo triturados para tener una textura de crema. La de almendra conozco 3, la de almendra cruda sin piel, la almendra tostada, y la
      almendra cruda com piel, mi favorita!!!!

      El tahini es la única que no me acaba de convencer pero ya sabes, cada uno tiene sus gustos ;o)
      Besos,

      palmira 

  • Erika, jeudi 5 juillet 2012 Répondre

    Por más fácil que resulte la receta creo que yo también hubiera dicho ooohhh!

    Sin lugar a dudas ya se lo que le falta a mi alacena, el sifón!!! 

    El postre te quedó divino!!

    Cariños

    • Palmira, vendredi 6 juillet 2012 Répondre

      Si estos son los postres mejores, los vistosos pero sin esfuerzo :o)

      El sifón para quien le guste cocinar me parece una buena inversión, además dura años y más, vamos que es para toda la vida.

      besos,

      palmira

  • Rous, jeudi 5 juillet 2012 Répondre

    ¡Gracias por tus explicaciones! Besos

    • Palmira, vendredi 6 juillet 2012 Répondre

      Pues no sé si ahora lo necesitas o no jejeje Pero ya sabes, estas cosas es cuestión de gustos :o)

      Besos,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, jeudi 5 juillet 2012 Répondre

    Dede luego que esto es para dejar boquiabietos, no solo a tus suegros, sino a todo el mundo, que rico, besos

    • Palmira, vendredi 6 juillet 2012 Répondre

      En casa mi marido y la peque este tipo de postre lo ven como lo más normal del mundo, lo tengo muy mal acostumbrados jajaja

      La nena cuando ve el sifón se vuelve loca desde que probó el puré de patatas con sifón.

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • ANABDN, jeudi 5 juillet 2012 Répondre

    Adóptame como suegra que yo también me he quedado boquiabierta con esa espuma. Tendré que empezar a hacer la lista a Papá Noel que no nos daremos cuenta y será Navidad.

    Besos.

    • Palmira, vendredi 6 juillet 2012 Répondre

      jajaja Pero no sé si ella estará de acuerdo para dejarte el sitio, si yo creo que en casa sólo viene para comer (bueno, además de ver la princesita).

      Es que sino nos pillarán estas fechas por sorpresa y nos habremos olvidado de estos cacharros que nos hacen tanta ilusión.

      Besos y feliz finde,

      Palmira

  • Margarida, jeudi 5 juillet 2012 Répondre

    Sempre va bé tenir als sogres contents!!!!

    Jo no tinc sifó, i em fa una mica de cosa  comprar-lo. Penso que acabarà en un racó de la cuina com tants altres estris que he comprat....

    Però davant d'una recepta tan bona em vénen ganes d'anar corrents a comprar-lo!

    Petons

     

    • Palmira, vendredi 6 juillet 2012 Répondre

      Això sempre és molt important, per si a cas :o)

      Pues no se que dir-te pel sifó... em sembla que per qui li agrada cuinar un sifó és una bona inversió ja que dura tota la vida i més em sembla. No el fas servir cada dia però no et pensis, el fem
      servir 2 o 3 cops cada mes com a mínim... un puré de patatas amb sifó és una maravella...

      Si t'animes ja em diràs, estic segura que faràs meravelles.

      Petons,

      palmira

  • Yolanda, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

    Ayyy, no tengo sifón no la puedo hacer.  Pero que ricas que tienen que estar esas fresas ¡¡¡¡

    • Palmira, vendredi 6 juillet 2012 Répondre

      Pues para esta receta es verdad que sin sifón no tengo otra opción... Es una pena, pero ya sabes, los cumples, los reyes.... Es así como voy consiguiendo todas estas cositas, aunque no te creas,
      el sifón se lo regalé yo a mi marido hará más de 10 años!!!!

      Besos,

      Palmira

  • Neus, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

    Tienes razón es mejor opción que la nata, más ligero, cremosos y ligero.

     

    Un beso

    • Palmira, vendredi 6 juillet 2012 Répondre

      A mi me gustó bastanta más que la nata que se suele servir con las fresas, más ligero y no te "apaga" el sabor de la fresa, sino que realza su dulzor.

      Peto,

      Palmira

  • nur, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

    Aquí ya hay leche de coco, crema de coco y de todo!! SE monta si está muy fría y con barillas, pero no sé si el sifón funcionará porque yogur de nada, ni de soja tomo..en la tarta hice el
    frosting con una crema de anacardos.

    • Palmira, vendredi 6 juillet 2012 Répondre

      En realidad con materia grasa basta para que monte la nata con el sifón. Miré esta tarde en la tienda ecológica y suelen tener pero la estaban esperando así que tendré que esperar a volver allí
      (o compraré este verano durante las vacaciones).

      Pero en cualquier caso te contaré, la crema de anacardos es mi perdición, es que me lo comería como si fuera Nutella...

      Besos,

      palmira

  • pili, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

    Es que este postre es para dejar boquiabierto a cualquiera!! Vaya pinta!! Y encima meterle la cuchara debe ser la leche... que rico!! Besos

    • Palmira, vendredi 6 juillet 2012 Répondre

      El único fallo que tiene es cuando ya no queda nada en el sifón jajaja Y todos pidiendo por un poquito más :o)

      Besos,

      Palmira

  • Silvia, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

    Si has dejado boquiabiertos a los suegros,debe de ser la leche!!!!:::JEjejjeej....Nunca me canso de ver ensaladas de fresas aparte cada uno le da su toque de gracia....ME quedo a comer Palmi
    ;-)))))

    • Palmira, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

      Ha sido nuestra receta estrella de la primavera, porque combina de maravilla con las fresas :o)

      Las ensaladas de fresa son muy ricas y todas tienen su punto y su gracia.

      Pásate cuando quieras, qué pongo la mesa!

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

    De verdad que queda precioso, voy a tener que encargar el sifón a Papá Noel, como dices, aunque me va a tildar de caprichosa, jejeje. ainsss, ¿por qué será que se me antojan todos los cacahrritos
    de cocina? Y todo me parecen útiles! Entre estos y libros cualquier día tengo que salirme de casa para dejarles sitio.

    Besos.

    • Palmira, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

      Esto es nuestro problema a todos, que se nos antojan miles de cositas para la cocina... Cuando alquilamos el piso en Italia y le dijimos que en la cocina tenía que poner más muebles pensó que nos
      burlábamos de él... por suerte pudimos poner un armario en un pasillo... ¡sólo de cosas de cocina!!!

      Aunque el sifón junto con la yogurtera y la heladera los uso mucho, en realidad no los considero caprichos, eso si no son para usar cada día :o)

      Besos,

      Palmira

  • sole, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

    no conocía para nada esta espuma, ahora me intriga mucho su sabor. ¡tengo que conseguir el libraco! :)

    • Palmira, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

      El sabor es muy refrescante, sabe a yogur pero la textura es la de una espuma, es algo muy particular y es tan sencillo de preparar que ha sido la receta estrella de la primavera.

      El libro muy bueno, he preparado ya varias recetas y han salido de fábula.

      Besos,

      Palmira

  • María Pilar, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

    Desde luego el aspecto es impresionante.

     

    Besicos

    • Palmira, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

      El aspecto me gustó y el sabor ni te cuento :o)

      Besos,

      Palmira

  • Rous, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

    ¡Espectacular! ¡Simplemente, espectacular! No me extraña que se hayan quedado prendados tus suegros. ¿Vale la pena comprar un sifón? No paro de darle vueltas pues somos 2 en casa y no sé si
    resulta rentable. Cuentan que las cargas salen muy caras y que para 2 no vale la pena. Besos.

    • Palmira, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

      Lo de vale la pena comprar un sifón es una pregunta difícil... En casa lo usamos bastante a menudo, y estamos encantados con él, es una maravilla para darle un toque especial a cualquier plato o
      postre.

      Lo de rentable, pues no sé, ¿vale la pena encender el horno para 2?¿Vale la pena preparar la cena para 2? Pues es un poco lo mismo, en casa somos 2 con una peque de 2 años (aunque cuando se trata
      de sifón, ella se apunta como un adulto) y lo usamos igualmente. En realidad lo que contiene el sifón se puede conservar varios días así que lo puedes ir comiendo poco a poco.

      Después lo usamos mucho cuando tenemos invitados. El tema del precio de las cargas... las últimas que compré me salieron por 6 euros las 12 en el corte inglés. Para un sifón de 1/2 litro se usa
      una, por lo cual por poco más de 0.50 euros tienes el sifón cargado. Cuesta menos que un cortado en el bar... 

      Y lo más importante, un sifón es caro pero dura toda la vida, nosotros seguimos usando el que le regalaron a mi madre en los años 70...

      No sé si te he convencido :o) Eso si, sólo vale la pena para quien le guste cocinar!!!

      Besos,

      palmira

  • maria, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

    Que ricoooo y me encanta la presentacion

    • Palmira, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

      Tan sencilla y tan rica, me alegro que te guste.

      Besos,

      Palmira

  • nur, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

    No me extraña que se quedaran boquiabiertos, primero los ingredientes son buenísimos y la presentación preciosa!!

    Que pena no poderlo comer y no tener sifón jaja. No sé si montaría bien la crema o leche de coco... Habría que probarlo.

     

    Bss

    • Palmira, mercredi 4 juillet 2012 Répondre

      Los ingredientes buenísimos y tan sencillos que en época de fresas los tenemos a mano.

      Bueno lo del sifón, ya sabes, para reyes :o)

      Pero en realidad monta casi sólo con el yogur, así que creo que combinando yogur de soja por ejemplo con crema de coco o de avena, debería dar buenos resultados. Tengo que probar una versión con
      coco y ya te contaré... Bueno lo primero encontrar crema de coco aquí...

      Besos,

      Palmira