LE YAHOURT À LA VANILLE


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 06/07/2012.

Dire que nous aimons les yahourts maison c’est être très en-dessous de la réalité : on adore ça et on a toujours envie de tester des choses nouvelles. Bien sûr le yahourt nature et le yahourt au chocolat sont de grands classiques.

Mais franchement, pour moi, le Roi des yahourts maison, c’est le yahourt à la vanille !!!

Pour cette recette, oubliez le lait écrémé, c’est du lait entier et encore mieux frais qui capturera au mieux toute la douceur et les arômes de la vanille !!!

Pour le sucre, c’est le sucre roux qui mettra le plus en valeur les notes vanillées, ce qui est tout de même le but recherché !

Il est très simple en apparence mais ce sont tous ces petits détails qui font la différence !

Si vous voulez tout savoir sur comment réussir des yahourts maison parfaits, c’est par ici !

Et vous, quel est votre yahourt préféré?

Aujourd'hui...

LE YAHOURT À LA VANILLE

Pour 8 yahourts

1 yahourt nature

1 l de lait entier

5CS* de sucre roux

1 belle gousse de vanille bien charnue de Madagascar

Mélanger le lait et le sucre roux et mettre à chauffer à feu doux avec la gousse de vanille fendue et grattée. Mélanger régulièrement et quand le mélange arrive à ébullition, retirer du feu et filmer au contact. Laisser infuser au moins une heure, tout en sachant que plus l’infusion sera longue, plus le goût de vanille sera prononcé.

Quand le lait est bien infusé et revenu à température ambiante, retirer la gousse de vanille.

Fouetter le yahourt et y verser progressivement le lait parfumé tout en fouettant. Laisser retomber la mousse et répartir la préparation entre les pots de yahourt.

Mettre en yahourtière pour 8/12 heures en fonction de votre appareil et de la température ambiante.

A la fin du cycle, laisser refroidir 4 heures au frigo avant de déguster même si ça va être très difficile.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


20 Comments

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  • Angela, mercredi 18 juillet 2012 Répondre

    Siguiendo tus consejos la última tanda de yogures los prepare con activia y hay diferencia. Muchas gracias por el consejo y la siguiente receta que pruebo es esta!

    • Palmira, mercredi 18 juillet 2012 Répondre

      Me alegro que te dieran buenos resultados.

      No sé cuál es la diferencia entre los fermentos de otros yogures y estos pero claramente tienen algo distinto. Incluso, te digo, obtengo mejores resultados que con fermentos en polvo.

      Gracias por decirme qué tal había ido :o)

      Seguro que los yogures devainilla te encantarán!!!

      Saludos,

      palmira

  • sole, mercredi 11 juillet 2012 Répondre

    mirá vos, no sabía que la magia del sabor la daba la grasa. gracias por el dato!

    • Palmira, mercredi 18 juillet 2012 Répondre

      En realidad en un yogur con tan pocos ingredientes, tienes que encontrar una base que capte los aromas, en este caso la que da mejores resultados es la grasa de la leche.

      Pero si fuera con aromáticas frescas, sería el azúcar... me acabas de dar una idea ...

      Besos,

      Palmira

  • La cuina violeta, lundi 9 juillet 2012 Répondre

    Palmira, em tens fascinada amb els teus iogurts. Suposo que els teus sogres estan contents amb tot allò que els hi prepares.

    Ei, espero la teva recepta amb melmelada.

    Desitjo que aquella coseta rossa no estigui passant massa calor.

    Feliç setmana,

    Nani

    • Palmira, lundi 9 juillet 2012 Répondre

      La meva sogra diu que el restaurant que més li agrada és casa nostra 

      La veritat és que mai s'han queixat i no deixen res al plat... M'has de dir quina recepta amb mermelada perqué en tinc tantes de pendents que m'he perdut entre elles!

      La princeseta li està costant dormir a les nits perquè fa molta calor però com que al de matí pot dormir tant com vol l'estem gestionant amb tranquil.litat (com el fet de deixar els bolquers !!!)

      Petonets,

      Palmira

  • Amalia, lundi 9 juillet 2012 Répondre

    Riquisimos, ya lo habia hecho pero no habia caido en la idea del azucar moreno. Gracias Palmira ;)

     

    • Palmira, lundi 9 juillet 2012 Répondre

      En realidad sin azúcar moreno salen ricos pero el azúcar moreno realza mucho el sabor de vainilla ya que tiene algunos matices avainillados por lo cual el sabor se vuelve más intenso y rico :o)

      Me alegro que estén saliendo mejor tus yogures, aunque esta época del año con tanto calor no es la más adaptada para los yogures caseros.

      Feliz verano, Besos,

      palmira

  • pili, dimanche 8 juillet 2012 Répondre

    QUe rico el yogur de Vainilla!!! Lástima que no tengo yogurtera , pero vamos que esto lo arreglo yo pidiendomela
    para algun cumple o similar!! Besitos

    • Palmira, lundi 9 juillet 2012 Répondre

      Sé que existen varios métodos para preparar yogures sin yogurtera pero nunca los he investigado. Si te animas, seguro que das con un método.

      Pero sino, ya sabes, la wishlist de los reyes, ni te imaginas cuantas yogurteras hemos regalado a lo largo de los años :o)

      Besos,

      Palmira

  • glutoniana, dimanche 8 juillet 2012 Répondre

    Tengo que sacar la yogurtera de una vez! Me parece genial con sabor a vainilla :)

    • Palmira, lundi 9 juillet 2012 Répondre

      Yo no podría vivir sin mi yogurtera, creo que si un día la nuestra muere, como mucho el finde siguiente vamos a por otra (eso si no lo encargo por internet para que llegue antes jejeje).
      Además esta receta sin gluten, sin excusas :o)

      Petonets,

      Palmira 

  • uff, Marhya, samedi 7 juillet 2012 Répondre

    En casa lo hacemos un poquito diferente ¡y qué rico está! Es un básico de los que no pueden faltar (y yo tampoco lo tengo en el blog, qué desastre).

    Besos.

    • Palmira, lundi 9 juillet 2012 Répondre

      Seguro que existen miles de versiones, he hecho varias pero me acabé quedando con esta, Espero que subas la tuya, así pruebo otra versión.

      Hay que ver como somos, que subimos cosas más excepcionales y las recetas base de nuestra alimentación no las subimos, somos tremendas jejeje 

      Besos,

      Palmira

  • maria, samedi 7 juillet 2012 Répondre

    Tienenq ue estar bien rico

    • Palmira, lundi 9 juillet 2012 Répondre

      Rico y bien sencillo, la mejor combinación.

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, samedi 7 juillet 2012 Répondre

    Me encanta el aroma de la vainilla, creo que la de tus yogures llega hasta aquí. Vas a convertirte en la reina de los yogures.

    Besos.

    • Palmira, lundi 9 juillet 2012 Répondre

      Me alegro que llegue el olor de los yogures, si pudiera te mandaría uno para que los puedas catar :o)

      jajaja Me gustan tanto que son una verdadera adicción estos yogures caseros, años de práctica pero ahora creo que ya tengo más o menos controlado :o)

      Besos,

      Palmira 

  • sofia martin de nicolas dominguez, vendredi 6 juillet 2012 Répondre

    Palmira, muchas gracias por las recomendaciones, de momento ya he sacado mi yogurtera y haber si mañana lo preparo, que a mi el de vainilla me encanta, Hoy estamos pasando un calor tremendo sobre
    todo por la noche, despues de unos días de tregua, donde por las noches se podía dormir, pero hemos vuelto al calor y no se si esta noche conseguire conciliar el sueño, muchos besos

    • Palmira, lundi 9 juillet 2012 Répondre

      Mejor esperar que pasen estos calores tan fuertes porque si hace más calor fuera que dentro de la yogurtera, los yogures no cuajan tan bien e incluso pueden soltar algo de suero. Siguen estando
      buenos de sabor y para la salud, pero no quedan tan bonitos. 

      Estoy impaciente a que lleguen las vacaciones para escaparnos y aprovechar del aire fresco de mis montañas :o)

      Besos,

      Palmira