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GAUFRES À LA FARINE & AU SON D’AVOINE AU SIROP D’ÉRABLE

3 de avril de 2015
Erable Sucré, Avoine, Petits Déjeuners, General, Gaufres Sucrées

Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 03/04/2015.

Si vous voulez tester des farines différentes sans prendre trop de risques, voilà une recette parfaite. Ici son d’avoine et farine d’avoine au goût très doux se déclinent dans des gaufres sucrées au sirop d’érable. C’est très simple et ça fait un petit déjeuner du week end parfait!

Et si vous aimez les gaufres, ne loupez pas toutes mes recettes de gaufres salées et toutes mes recettes de gaufres sucrées.

Et vous, quelle est votre recette préférée de gaufres?

GAUFRES À LA FARINE & AU SON D’AVOINE AU SIROP D’ÉRABLE

Aujourd'hui...

GAUFRES À LA FARINE & AU SON D’AVOINE AU SIROP D’ÉRABLE*

Pour environ 35 gaufres

selon la taille de votre gaufrier

Mélange sec

75g de son d’avoine

180g de farine d’avoine

360g de farine de blé

1 ½ CS** de levure chimique

1 ½ cc*** de fleur de sel

Mélange humide

75 de lait

6 gros oeufs

18cl de sirop d’érable

3cc*** d’extrait de vanille liquide

1 ½ CS** de sucre roux

Mélanger la moitié du lait bouillant avec le son d’avoine. Mélanger et laisser gonfler le temps de préparer le reste des ingrédients.

Tamiser tous les ingrédients du mélange sec dans un grand saladier.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Verser le reste de lait froid sur le son d’avoine gonflé puis verser dans le mélange jaunes/sirop d’érable.

Verser le mélange humide sur le mélange sec et mélanger à peine, sans battre trop. Ce n’est pas grave s’il reste quelques grumeaux.

Monter les blancs en neige et dès qu’ils commencent à prendre du corps, y ajouter le sucre roux. Fouetter jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes mais sans excès.

Faire chauffer votre gaufrier.

Ajouter les blancs à la pâte en deux fois, délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

Laisser cuire les gaufres environ 3 minutes par tour, elles doivent être bien dorées et tendres à la fois.

Notre gaufrier est anti-adhésif donc pas la peine de graisser les empreintes mais à vous de voir selon votre gaufrier.

Réserver au fur et à mesure les gaufres sur une grille à pâtisserie pour éviter qu’elles ramollissent. Servir de suite encore tièdes.

Ces gaufres se congèlent très bien. Il suffit de les conserver dans des sachets congélation bien fermés. Il suffira de les passer 2 minutes au grille pain ou 2 minutes au micro ondes pour les réchauffer soit croustillants, soit moëlleux.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Recette originale de Kim Boyce du livre Good to the grain, légèrement adaptée.

**CS: Cuillère à Soupe

***cc: cuillère à café

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