Comme chaque 1er vendredi du mois, je vous propose une compil’ de recettes que nous adorons et qui sont parfois bien perdues entre les plus de 1500 recettes du blog.
Après réflexion, j’ai eu envie de me concentrer sur un ingrédient qui depuis plus de 13 ans maintenant est une des publications les plus consultées du blog: le citron confit au sel!
En plus, ça tombe bien, les agrumes sont encore bien présentes avant de laisser leur place aux fruits d’été.
Le citron confit c’est magique: ça fonctionne aussi bien avec les poissons comme avec les viandes ou encore les légumes.
Commençons par des filets de dorade façon orientale, garnis de citron confit et de raisins secs avant d’enchaîner sur un tagine de poisson blanc aux olives à la sauce irrésistible.
Continuons par la viande avec une terrine de poulet, olives et tomates séchées et une tarte salée aux blettes et au jambon avec tout le pep’s de notre ingrédient star du mois.
Terminons par les légumes, avec un ragoût d’artichauts et de pommes de terre à la cocotte minute que nous préparons régulièrement en cette saison.
Et je ne pouvais pas terminer cette compil’ sans le guacamole de mon amie Solange qui remplace le citron frais souvent utilisé par du citron confit pour faire le plein de saveur sans trop d’acidité. Sans doute le meilleur guacamole du monde.
Et vous, utilisez-vous du citron confit dans vos recettes? Quelle est votre recette préférée avec lui?
Bon week-end à tous!
2 Comments
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Aún no lo he hecho, siempre me decanto por prepararlo en almíbar. Pero tengo que probar cuando encuentr3e buenos para tener en la despensa.
Besos.
Je ne connaissais pas cette façon de confire le citron.
Bonne journée
Bisous