TAGINE DE POISSON & CITRON CONFIT


En jetant un coup d’oeil aux dernières recettes publiées, je me suis aperçue que cela faisait un bout de temps que je n’avais pas partagé de recette à base de poisson.

Du coup aujourd’hui je vous propose un dîner presque improvisé, inspirée du tagine au poulet rapide.

Je suis en train de faire de la place pour les prochains citrons confits au sel. Du coup avec des filets de poisson qui attendaient au frigo j’ai eu l’idée de préparer un tagine très simplifiée prêt en moins de 30 minutes.

Si vous aimez voyager sans sortir de chez vous, c’est la recette parfaite.

Et pour les fans de DIY, n’hésitez pas à préparer vos propres citrons confits au sel !

Bonne semaine !

tagine de poisson et citron confit

Pour 4 personnes

Pour le tagine

4 filets de lieu ou de cabillaud d’environ 120/150g chacun

1 gousse d’ail

1cc* d’huile d’olive

2 gros oignons

1 bonne pincée de pistils de safran

85g d’olives vertes

1 citron confit au sel

200g de fèves fraîches écossées et sans la peau amère (environ 1 kg bruts)

5/6 branches de coriandre fraîche

Pour la graine de couscous en garniture

250g de semoule de blé moyenne

Le même volume d’eau que de semoule

10g de beurre

1cc** d’huile d’olive

1 cube de bouillon de légumes

Pour le tagine

Mettre à tremper les pistils de safran dans un petit verre d’eau tiède.

Eplucher les oignons et les découper en fines demi-lunes. Eplucher et dégermer l’ail et le hacher finement.

Chauffer l’huile d’olive et y faire dorer l’ail 1 minute puis ajouter l’oignon et laisser ramollir à demi-couvert.

Pendant ce temps, faire bouillir une petite casserole d’eau et y ébouillanter les olives 1 minute. Les égoutter et réserver.

Ebouillante de même la peau du citron confit et la découper en fines tranches. Réserver.

Quand l’oignon et bien tendre, rajouter les olives, le citron confit le safran avec son eau et ajouter de l’eau pour à peine recouvrir la préparation.

 Laisser mijoter 5/7 minutes pour que les parfums se mélangent. Ajouter alors les fèves préparées et déposer les filets de poisson par-dessus (avec la peau au contact des oignons si vos filets ont encore leur peau).

Couvrir et laisser cuire 4/6 minutes selon l’épaisseur de vos filets et laisser reposer 5 minutes environ à couvert hors du feu.

Ajouter la coriandre ciselée et le tagine est prêt à servir.

Pour la semoule

Dans un bol avec couvercle, verser la semoule et l’huile d’olive. Bien mélanger à la fourchette pour enrober les grains.

Faire bouillir l’eau avec le cube de bouillon de légumes, du sel si votre bouillon n’est pas salé et le beurre.

Dès que ça bout, verser sur la semoule, mélanger rapidement et couvrir avec le couvercle sans attendre.

Attendre 5 minutes puis égrener la semoule à la fourchette, couvrir à nouveau et laisser reposer encore 2 minutes.

Egrener au dernier moment juste avant de servir.

Pour servir

Déposer un peu de semoule au fond du plat, de l’oignon et des fèves par-dessus et terminer par un filet de poisson.

Arroser de jus de cuisson et servir bien chaud.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • Cristina Pareja, Friday 12 October 2018 Répondre

    Me encanta esta receta! Muy bien combinados los sabores... y el limón a la sal me parece fascinante. Lo que no cabe duda es que eres una excepcional cocinera!! Un beso enorme!!!

    • Palmira, Tuesday 16 October 2018 Répondre

      Muchas gracias Cris, pero ya ves que es una receta sencilla de diario pero si con alguna que otra idea que le da un toque especial y exótico :o)El limón a la sal es uno de mis condimentos favoritos, da mucho sabor si amargor o acidez y para mi sabe a Marruecos! Desde que aprendí a prepararlos en casa no faltan en mi despensa!
      Besos,
      Palmira

  • Chus Nenalinda, Monday 8 October 2018 Répondre

    No me ves pero no he dejado de hacerte la ola seguro que ese tajine de pescado con el limon confitado esta de rexupete.
    Te ha quedado de relujo no lo siguiente.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

    • Palmira, Thursday 11 October 2018 Répondre

      En casa nos ha encantado y es de los platos que no gusta repetir con regularidad porque siempre vuela!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Monday 8 October 2018 Répondre

    Me encanta la idea, la cocina exótica así de sencilla pero con tanto sabor me encanta para salir de la rutina y "viajar", sobre todo en días apáticos. Y a ver quién dice que el pescado es aburrido con un plato así.
    Besos.

    • Palmira, Thursday 11 October 2018 Répondre

      A mi también me gustan las recetas del día a día pero con el pequeño detalle que te permite viajar sin salir de casa.
      Y esta receta, es de las mejorcitas para comer pescado saliendo de la rutina!
      Besos,
      Palmira

  • Miquel, Monday 8 October 2018 Répondre

    Un "tajine" bueno y así presentado aun mola mas.
    Feliz semana

    • Palmira, Monday 8 October 2018 Répondre

      Me alegro que te guste!
      ¡Feliz semana!
      Palmira

  • charo, Monday 8 October 2018 Répondre

    otra receta con tu limón confitado, si es que me creas día a día la necesidad de hacerlos!!

    • Palmira, Monday 8 October 2018 Répondre

      Es que en casa los suelo usar a menudo porque son muy versátiles e ideales para dar mucho sabor sin calorías!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • rosa, Monday 8 October 2018 Répondre

    este pescado con los limones confitados a la sal tiene que estar super bueno, a ver si me animo y hago esos limones porque me tienen intrigadísima
    Un gran beso
    Rosa

    • Palmira, Monday 8 October 2018 Répondre

      Realmente son una pasada y muy típicos de la cocina del norte de áfrica, son una base ideal para darle un toque distinto a muchos menús pero sin añadir calorías, sólo sabor a tope!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Monday 8 October 2018 Répondre

    La foto ya es para salivar, te aseguro que me comería un buen plato, pese a llevar cilantro, claro que yo le pondría menos cantidad y listos.
    Besos y feliz semana.

    • Palmira, Monday 8 October 2018 Répondre

      O con perejil o menta y lo tendrías bordado! Pero ya sabes que en casa somos muyyy de cilanto, seguramente porque me recuerda al huerto de mis abuelos :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira