Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 15/07/2016.
ENTRE PAIN & CAKE AUX ASPERGES VERTES (AU LEVAIN)
Il y a des recettes qui naissent de souvenirs. Quand nous habitions en Italie, au printemps, dans notre panier bio il y a avait souvent une sorte de pain aux asperges vertes. C’était délicieux et il ne faisait pas long feu.
Du coup, un jour, j’ai eu envie de préparer des petits pains enrichis qui sans être tout à fait des cakes salés pourraient très bien les remplacer.
Ça vous dit ?
Aujourd'hui...
ENTRE PAIN & CAKE AUX ASPERGES VERTES (AU LEVAIN)
Pour 5 moules individuels comme sur les photos
ou 8/10 gros muffins
Une botte d’environ 500g d’asperges vertes
60g de levain ferme mûr
2 petits oeufs
30g d’huile d’olive
110g de farine de blé
50g de farine de seigle
7CS** de lait
1 ½ cc* de levure chimique
1cc* d’huile d’olive
Sel, poivre
Nettoyer les asperges vertes et en découper la base fibreuse. Les découper en fines tranches en réservant quelques pointes pour la déco.
Faire chauffer l’huile d’olive et y faire sauter les tranches d’asperges jusqu’à ce qu’elles soient tendres (sauf les pointes). Saler légèrement et laisser tiédir.
Mixer le levain avec les oeufs, l’huile d’olive et le lait. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
Dans un autre saladier, mélanger les farines tamisées avec une pincée de sel, la levure et du poivre.
Verser progressivement les liquides sur les poudres et mélanger juste ce qu’il faut pour lier les ingrédients. Ajouter enfin les tranches d’asperges.
Préchauffer le four à 180º chaleur tournante.
Verser la pâte dans les moules préparés et graissés et décorer avec des pointes d’asperges.
Enfourner environ 30 minutes, en vérifiant la cuisson avec une brochette.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
17 Comments
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Quan llegeixo receptes tan saboroses com aquesta on s'ha de treballar la massa, em fan tirar enrera perquè no m'agrada pastar - no tinc paciència-, però quan veig tot el que m'estic perdent, penso que m'haig de llençar a l'aventura....i és que aquest pa ha de ser irresistible! Petonets!
No dona més feina en aquesta recepta que remenar bé tots els ingredients junts, sense pastar ni res. La massa mare fa petits miracles!
Petons
Palmira
No sabes lo que me llegan a gustar los pasteles salados, cakes, empanadas, pastelillos, la masa madre y yo estamos reñidas, por lo que esta vez me he de conformar con mirar las fotos de tu receta. Ains...!!!. Un beso
No te preocupes Pilar que con la idea de base seguro se puede adaptar con levadura de panadería clásica!
Besos,
Palmira
Tiene una pinta muy muy rica... Y si además está hecho con masa madre muchísimo más!
A mi me encanta el olor que queda en las manos después de amasar con ella...
Saludos!
La masa madre tiene un atractivo que me fascina, su olor, su textura, su manera de actuar sobre las masas, vamos que estoy loca por la mía que dentro de nada cumplirá 7 años !!!
Besos,
Palmira
No se necesita nada, con este pan, te pones morada¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ muy bueno, besos
Totalmente de acuerdo!
Besos,
Palmira
¡¡Siete años!! Me imagino que ya se ha convertido en un miembro de la familia jijiji
Besitos
Que original esta combinacion y el corte se ve tremendo.Muy buena idea.
Buen finde
Bss
Las mejores ideas nacen de los recuerdos suelen decir muchos chefs, así que a buscar!
Peto,
Palmira
¡Qué interesante este pan/cake con trigueros! Me has despertado una gran curiosidad por probarlo. Tomo muy buena nota.
Besos y feliz fin de semana.
Es más ligero que un clásico cake ya que no necesita tanto huevo/grasa pero sigue siendo muy goloso e ideal para transportar d picnic!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Espectacular receta!! sin palabras me he quedado, está claro lo rico que tiene que estar este pan, y tú desde luego eres una maestra cocinera. Besitos guapa
Gracias guapa, es una idea para ir variando nuestros panes más allá de las harinas y transformarlos en platos casi completos :o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Tiene que estar buenísimo. El corte es una preciosidad. Y ahora para llevar de excursión o a la piscina/playa/etc... me parece una gran idea, muy práctico. No sé ya si encontraré espárragos a precio decente, pero me quedo con la idea.
Besos.
Da mucho juego la base con otros ingredientes, con calabacín previamente salteado para que pierda el agua queda muy bien también por ejemplo.
Esta primavera hemos comido varias veces estos panecillos porque casi casi tienes menú completo que se puede comer de una mano :o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira