SALADE MAROCAINE AUX CAROTTES & AU CITRON CONFIT


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 13/04/2016.

La petite touche qui me fait tout de suite partir au Maroc, c’est le citron confit au sel! C’est magique pour transformer du poulet en tagine ou pour donner un air de fête à des blettes.

Ici ce sont des carottes cuites vapeur toutes simples qui se transforment en délicieuse salade aux airs marocains avec sa sauce au citron confit, au cumin et à la coriandre fraîche.

Et vous, aimez-vous la cuisine marocaine ?

SALADE MAROCAINE AUX CAROTTES & AU CITRON CONFIT

Aujourd'hui...

SALADE MAROCAINE AUX CAROTTES & AU CITRON CONFIT

Pour 2/3 personnes

4 belles carottes botte

1 petite gousse d’ail

¼ de citron confit au sel

½ cc* de cumin en poudre

½ cc* de coriandre en poudre

1CS** d’huile d’olive

2CS** de coriandre fraîche ciselée

12 olives vertes

Sel, poivre

Eplucher les carottes et les découper en rondelles pas trop fines. Eplucher l’ail et le hacher très finement. Cuire à la vapeur 10/12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais sans excès.

Découper la chair du citron confit rincée en petits cubes.

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le sel, le poivre, le cumin et la coriandre en poudre. Ajouter le citron confit et les olives découpées en morceaux. Y ajouter les carottes encore chaudes (c’est important pour qu’elles prennent bien le goût de la vinaigrette) et mélanger délicatement.

Laisser refroidir avant de rajouter la coriandre fraîche hachée et servir tiède ou bien frais selon vos goûts et la saison.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


14 Comments

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  • Morguix, dimanche 17 avril 2016 Répondre

    Esa ensalada está de muerte. A ver si me animo a hacer los limones confitados y la preparo. ¡Buenísima!.
    Un besote.

  • Adita, vendredi 15 avril 2016 Répondre

    Muy original y ricas, besos

  • Isabel, jeudi 14 avril 2016 Répondre

    Hayyyy Palmira!!!
    Que ensaladita tan rica y saludable nos muestras hoy, uuummm.
    Tomo nota que ya apetece una ensalada diferente cada día.
    Un besazo.

  • Charo, jeudi 14 avril 2016 Répondre

    no he comido nunca esta ensalada pero tiene una pinta estupenda. Tendré que aprender a hacer los limones tal y como tú los explicas, tiene que ser una ensalada sensacional

  • La Cocina de Camilni, jeudi 14 avril 2016 Répondre

    Una ensalada muy colorida, y original con ese toque de limón confitado y las especias que combinas debe ser toda una delicia. Además queda muy vistosa. Un saludo

  • La Cocinera de Bétulo, jeudi 14 avril 2016 Répondre

    Hola Palmira, de lo que me preguntas de si la textura de la harina de pistacho es bastante parecida a la de almendra o de otro fruto seco. Me ha sorprendido porque se reseca mucho menos que los bizcochos hechos con harina de trigo.
    Besos.

  • La Cocina de Trini Altea, mercredi 13 avril 2016 Répondre

    Muy buena receta. Besos

  • Anna Pigarda, mercredi 13 avril 2016 Répondre

    Tot un plat de gala per unes humils pastanagues!; vull imaginar-me l'explosió de sabors d'aquest plat, i això em recorda que ja em vaig quedar amb les ganes de fer a casa les llimones confitades; a veure si m'animo aquesta vegada, i així donar un toc exòtic als plats de casa! Un petonet!

  • Nenalinda, mercredi 13 avril 2016 Répondre

    Joooo ni tengo cilantro ni limon confitado que si no ya mismo me ponia hacer esta ensalada seguro estara de rexupete uuuummm.
    Suele pasar cuanto mas haces una receta en casa un dia te das cuenta que no la tienes publicada en el blog.
    Bicos mil wapa.

  • MERCEDES CARAVACA MUÑOZ, mercredi 13 avril 2016 Répondre

    Pues me gusta esta convinacion, me voy a ver lo del limon confitado. Un besote malagueño.

  • Marhya, mercredi 13 avril 2016 Répondre

    ¡Que buena tiene que estar! Alguna vez he hecho en crudo ensalada de zanahoria y limón en almíbar con un toquecillo de comino, me apunto esta porque sé que nos va a gustar, segurísimo. Y, además, bien baratita, que todo cuenta.
    ¡¡Besos!!

  • La Cocinera de Bétulo, mercredi 13 avril 2016 Répondre

    No lo he probado nunca, aunque el cilantro y yo no hacemos muchas migas, si es en poca cantidad me gusta, pero mucho sabor no. De todos modos lo probaría sin dudarlo.
    Besos.

  • Eva, mercredi 13 avril 2016 Répondre

    Ni imagino el sabor tab exòtic que ha de tenir aquesta amanida, no dubto que ha de ser boníssima! Un petó!

  • silvia, mercredi 13 avril 2016 Répondre

    Esta genial! seguro que deliciosa, a veces lo sencillo no lo ponemos y vale la pena porque luego le sacamos mucho provecho, gracias por la receta, besos!