CAROTTES “ASSAISONNÉES”


Je suis une grande fan des carottes. A la maison (avec l’oignon), on en a toujours dans le frigo, elle est tellement polyvalente qu’elle en devient indispensable !

En plus, comme elle se conserve bien au frigo, elle tient bien entre chaque livraison de panier bio. Du coup Polyanna a l’habitude de dire que tant qu’il reste des carottes, le dîner est sauvé !

Aujourd’hui, je vous propose des carottes cuites tout simplement à la vapeur mais assaisonnées d’une sorte de vinaigrette très vinaigrée et épicée de cumin et pimentón. En plus, elle peut se manger très froide (en apèro l’été c’est top) ou tiède ou à température ambiante.

Et vous, avez-vous toujours des carottes sous la main ? Partagez avec nous vos élaborations à base de carottes !

 

CAROTTES “ASSAISONNÉES”

Pour 4 tapas généreuses

1 bouquet de carottes fanes (7/8 pièces plutôt grandes)

20 olives vertes

2 gousses d’ail

1cc* de cumin en poudre

½ cc* de pimentón fumé doux (ou piquant selon votre goût)

1 ou 2CS** de vinaigre de Xérès

1CS** d’huile d’olive

3 petites branches de persil

Sel, poivre noir

Eplucher les carottes, les découper en rondelles épaisses et les cuire à la vapeur environ 10 minutes (elles doivent être tendres) avec une gousse d’ail épluchée et finement émincée.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients restants : la 2ème gousse d’ail épluchée et finement hachée, le sel, le poivre, le pimentón, le vinaigre, l’huile, le persil ciselé. Bien mélanger et y ajouter les carottes encore chaudes dès qu’elles sont cuites en ajoutant environ 2CS** d’eau de cuisson des carottes pour délayer la vinaigrette.

Ajouter enfin les olives, bien mélanger et laisser reposer environ 2 heures si vous pouvez. C’est encore meilleur. Et ça se conserve aussi très bien au frigo.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


20 Comments

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  • Pilar, mardi 14 novembre 2017 Répondre

    Hola, que rica receta, ya se como poner las zanahorias que tengo en la nevera. Un besazo!!!

    • Palmira, mardi 21 novembre 2017 Répondre

      Me alegro que te guste guapa, es una receta la mar de sencilla pero de más de un apuro me ha sacado!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, lundi 13 novembre 2017 Répondre

    Pintaza tienen y no dudo ni un segundo que esten de rexupete.
    Te han quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, mardi 21 novembre 2017 Répondre

      Sencillas pero exquisitas, como a mi me gusta!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, lundi 13 novembre 2017 Répondre

    Tienen que estar muy buenas. En casa también hay siempre. Y mas ahora que está todo por las nubes y ellas mantienen el precio.
    Besos.

    • Palmira, mardi 21 novembre 2017 Répondre

      Creo que es la única verdura (con la cebolla tal vez) que se puede comprar todo el año sin variar mucho de precio. Y hay que ver el juego que da!!!
      Indispensable vamos.
      Besos,
      Palmira

  • les filles à table, lundi 13 novembre 2017 Répondre

    J'aime beaucoup cette salade de carottes, j'en fais une aussi avec du cumin, j'essaie le pimenton la prochaine fois !!

    • Palmira, mardi 21 novembre 2017 Répondre

      Le cumin c'est aussi délicieux dans les salades de carottes!
      Bon mardi!
      Palmira

  • rosa, lundi 13 novembre 2017 Répondre

    las zanahorias no son mi fuerte, pero en casa consuminos muchas a la semana porque son una gran fuente de vitaminas y salud.
    Me encanta esta receta y la voy a pober en práctica de inmediato
    Mil besitos y gracias por todos estos trucos que siempre nos das
    Rosa

    • Palmira, mardi 21 novembre 2017 Répondre

      Pues no te creas, las zanahorias hervidas solitas no hay manera... crudas, asadas en el horno, en guisos si... pero naturales si no llevan un aliño como este me cuestan. Receta sencilla y saludable, como me gustan!
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, lundi 13 novembre 2017 Répondre

    Raro es no encontrar zanahorias en mi nevera pues forman parte de muchos platos y son bastante imprescindibles en las ensaladas.
    Aliñadas están muy buenas, con sus olivitas, qué ricas!!
    Besos.

    • Palmira, mardi 21 novembre 2017 Répondre

      Es que sencillas y humildes como son anda que no quedan ricas con algún toquecillo especial, ¿verdad?
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, lundi 13 novembre 2017 Répondre

    Oh voilà une très belle façon de cuisiner les carottes j'aime beaucoup cette versin
    Bon lundi
    Bises

    • Palmira, lundi 13 novembre 2017 Répondre

      C'est tout simple et à la fois délicieux!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • Carmencita, lundi 13 novembre 2017 Répondre

    on aime aussi beaucoup les carottes à la maison, je fais aussi comme toi mais j'ajoute une pointe de cumin et on les mange bien fraîche. Simple mais délicieux. Bises

    • Palmira, lundi 13 novembre 2017 Répondre

      Nous on aime bien les petits morceaux de cumin en grains, c'est très bon et aussi délicieux chaud que froid!
      Bonne semaine,
      Palmira

  • charo, lundi 13 novembre 2017 Répondre

    la verdad es que nunca las he comido así pero me las apunto porque creo que tienen que estar riquísimas

    • Palmira, lundi 13 novembre 2017 Répondre

      Es una de estas recetas sencillas que más de una cena me han salvado y que incluso algún aperitivo imprevisto han alegrado!
      Besos y feliz semana!
      Palmira

  • Miquel, lundi 13 novembre 2017 Répondre

    Un buena, tapa aromática y sana, que esta muy bien con este aliño.
    Feliz semana

    • Palmira, lundi 13 novembre 2017 Répondre

      Este aliño puede parece sencillo pero anda que no tiene gracia el resultado final, ¿verdad?
      Peto y feliz semana!
      Palmira